Simüle havyar: o, yararları ve zararları ne. Yapay yumurta doğal ayırt etmek nasıl

Simüle havyar - Kaliteli bir sahte tür. sentetik boyalar içermiyorsa ürün zararsız elde edilmiştir. Yapay yumurta görünüşte sadece çekici değil, ama aynı zamanda düşük maliyet için. Şimdiye kadar, ürün yağından oluşan bir efsane var. Ama bu kesinlikle doğru değildir.

Sentetik havyar: oluşum öyküsü

Sovyet zamanında bile, gerçek havyar çok pahalı. Sonuç olarak, bir incelik satın göze alamaz insanların hoşnutsuzluğunu artmaya başladı. Ve bilim adamları taklit havyar oluşturulması üzerinde çalışmaya başladı. İlk parti bu proteinin yapıldı. Ek katkı maddeleri besin takviyeleri, yumurta ve bitkisel yağ mevcut.

Ama bu yapay yumurta oldukça tatsız ve bu çok uzak gibiydi. Zamanla, yeni üretim teknolojisi. I jelatinle yumurta oluşturma kullanılan yöntem başladı. o süt, deniz yosunu ekstreleri, protein takviyeleri, vb. D. içeren dışında bu tarifler olarak, bu teknoloji "protein" olarak adlandırılır ve şimdiden eskimiş kabul edilir.

proteinlerin yapısında ya da sadece az miktarda içermeyen diğer imalat yöntemleri vardır. Her durumda, nihai ürün görünüm doğal bağlantı kopyalayarak simüle adlandırıldı.

Yapay yumurta nedir?

Ne simüle havyarı yapar? Bu protein, parça kullanıldığı geçen bileşimlerin bir şey olmuştur. Onun yumurta sayesinde gerekli yoğunluğa sahip. Modern ürünlerin bileşimlerde jelleştirici maddeler ihtiva edebilir. ekstraktlar koyulaştırıcılar kahverengi ve kırmızı alg olarak kullanılmıştır (sodyum alginat ve ağar). Onlar gerçek havyar benzer bir tutarlılık elde değil, aynı zamanda ürünün kalori miktarını azaltmak için sadece izin verir.

Kırmızı ve siyah havyar doğal boyalar için renk sayesinde elde eder. Bu kırmızı biber ve bitkisel kömür. Ama bazen yapay boyalar kullanılır. simüle havyar Daimi madde - Bir balık eti, et suyu ve yağ. Onlar sayesinde, ihtiyaç lezzet vardır.

Çoğu zaman, baharat karışımları, bu amaç için kullanılan. bileşim, yapay bir ürün yağ ve tuz yuvarlama. Tutarlılık havyar yardımcıları düzenlenir. sorbat veya: Bu, laktik ya da sitrik asit ve koruyucu olabilir , sodyum benzoat.

Nasıl yapay havyar yapılır?

Taklit kırmızı ve siyah havyar farklı tekniklerle üretilir:

1. Protein yöntemi. İlk olarak, özel bir karışım, doldurma ve boya pişirme, yumurta akı dahil, yapıldı. Daha sonra, bir damla ağırlığı ısıtılmış su-yağ emülsiyonu ya da bir yağ içindedir. Protein yumurta gibi görünen bir top oluşturmak üzere katlanabilir. O yoğun bir yapıya vardı. herhangi bir renk ve lezzet olabilir ürünü vermek. Böyle simüle havyar raf ömrünü artırmak için pastörize olduğunu.
2. Jelatin yöntemi. Bu yöntem, farklı protein dolgu maddelerinden simüle yumurta elde edilmesini sağlar: .. süt, soya fasulyesi, vb Bu jelatin ile karıştırılır ve elde edilen karışım ısıtılır. Daha sonra 5-15 derece arasında bir sıcaklıkta bir bitkisel yağ içine püskürtülür. özelleşmiş sütunlu bitkilerde üretilen yumurta. Ürünün tadı kıyılmış ringa pahasına verilir.
3. Yöntem yosun kullanılmıştır. Bu yöntem, yukarıda tarif edilen iki proteinden farklıdır. Yakın zamana kadar, en umut verici, ama kabul daha rahat ve modern teknoloji vardır edildi.

Formlar ve görünüm

Simüle havyar türlerin çeşitli satışa sunulmuştur. Bu ham maddeler de kullanılabilir farklıdır ve formülasyonlarını üretmek için bir yönteme ilişkindir.

Protein havyar jelatin göre elde edilen ve tek bir içeriği olan bir top, temsil etmektedir. koyu renkli bir kabuğa sahip, beyaz ya da bej renkli Bu çekirdek. Bu kırılgan olduğu ve çekirdek ve arka nemi sağlar. Bu nedenle, yumurta istikrarlı bir yapıya sahip değildir.

Bu ürün, iyi lezzet, renk ve bileşim ve mersin havyar için en uygun başka türlü farklıdır. Plastik yapı lopanets ve ezilmiş toplar ağızda etkisi patlama alırsınız taklit eder.

Modern teknolojiler kullanılarak üretilmiştir Yapay havyar, farklı türlerin balık yaşamına çok benzer. Doğal mümkün olduğunca yakın ürünün görünüşü ve tadı.

Avantajlar ve zararları

Uzun yüksek talep simüle havyar içinde olmuştur. aşağıdaki gibi faydalar ve bu ürünün zararları şunlardır:

1. Jelleştirici maddeler, ürünün kalori içeriğini azaltır, ancak, aynı zamanda, şişme granüllere tokluk artar. diyet olanlar için, bu iyi bir seçenektir. Bununla birlikte, aynı zamanda ters tarafı. Vücut bozabilir, böylece, simüle havyar, tuz bir çok içeren su ve tuz dengesini. Ve bu şişlik ve toksinlerin giderilmesinde zorluklar yol açar.
2. yağ asidi ve omega-3 yarar. Bu bileşenler hastalıkla mücadele etmek için kanser hücrelerini, genç vücudu korumak bağışıklık sistemini güçlendirmek ve neden yardımcı olur. Bu ürün yararlı özellikleri artırır.
3. Yapay buzağı tartışmalı bileşenler laktik asit ve sitrik asittir. Çoğu zaman, onlar alerjiye neden yok, ama kaşıntı, tahriş ve döküntüleri hala bazı tüketiciler görünebilir. laktik asit en etkindir. Onun fazlalığı sinir sisteminin arıza ve kas aktivitesinin bozulmasına yol açabilir.

Nasıl gerçek ve yapay havyar ayırt etmek?

Nasıl yapay yumurtadan doğal ayırt etmek? çeşitli yolları vardır. En kolay - tadı. Her zaman tuzlu Simüle ve tatlar verir. dil doğal havyar, patlama, ayrılan nem ve tuz tadı granüller. Bu, mevcut ve hafif balık kokusu olacaktır.

Yumurta kaynar su ile simüle edilebilir doğal ayırt eder. Sıcak sıvı bir bardak içine dökülür. Birkaç yumurta iner. Bu havyar çözülmüş, ancak açık değildir.

Bu havyar Yüksek analoglar

Mersin yeni teknoloji ile üretilen benzeştirilmiş. Sonuç olarak, bitmiş ürünün lezzetini düzeldi. Renk yakın doğal mersin balığı havyar için olmuştur. Simüle ürünün yapısı, plastisite satın almıştır. Bu ağız yumurta patlaması hissetmelerini sağlıyor. Bu etki, sadece doğal bir ürün vardır.

yumurta yeni tip preslenmiş ya da granül formunda üretilmektedir. Eski teknolojileri kullanırken bunu yapmak mümkün değildi. simüle havyar yeni bir tür yapı kısmen suda yaşam gerçek havyar ve mersin et içerir. Ürün özel ekipman imal edilir. Yapay havyar sonucu özgü tek doğal mersin balığı olan birçok tonları, elde ettiği gibi.

seçim

Havyar simüle doğal boyalar ve sentetik boyalı olmayan edilebilir. Her bir ürün ambalajı üzerine bileşimin belirtmelidir. O Baptist üretiminde kullanılan neyi kaydetti.

tereyağı krema ile yüksek talep havyar. Ama bütün takviyeleri kimyasallardan yapılır. havyar "Krem Krem" su, aromalar, yağlar ve lezzet artırıcılar üretilir. Tüm bu bileşenler vücut için zararlıdır. Yumurta seçerken bir üniforma satın almak en iyisidir.

tüketicilerin satın alırken genellikle bir cam kapta ürünü almaya çalışıyoruz. Ama havyar mükemmel polietilen saklanır. Bu nedenle, sadece paketleme için orada ödenme edilir. Ama biz boşlukları ve sıvı yoktu bir film dikkat etmek gerekir. Yapay yumurta sert, ama sadece kalın olmamalıdır.

depolama

Ürün, yalnızca buzdolabında muhafaza edilmelidir. son kullanma tarihleri hep ambalaj üzerinde yazılmaktadır. Ama açık kapta yapay havyar bile buzdolabında en fazla oniki saatten saklanabilir.

Kendi yumurta yapmak mümkün mü?

Simüle havyar bile evde hazırlanabilir. Bu gerektirecektir:

• jelatin (bu irmik 200 g değiştirilebilir);
• Tuz ringa (diğer balık ikame edilebilir), 500 g;
• domates suyu 200 mi;
• ayçiçeği yağı 200 ml;
• 4 soğan.

hazırlama yöntemi

saksı karışımı domates suyu ve yağ ve kaynama noktasına getirdi. Sonra irmik ekleyin. topaklar önlemek için, hububat sürekli karıştırın. Karışım 7 dakika, daha sonra ısı uzaklaştırılmış ve soğumasına izin verilmiştir kaynatıldı. Şu anda, balık temizlenir ve (kemiksiz) bir kıyma makinesi ile öğütülmüş. soğan kabuğu ile kaldırıldı. Sonra kıyma da kafası.

Bu iyice karıştırılır balık kıyma, çıkıyor. Ağırlık Soğutulan karışım, irmik eklenir. Tüm iyice karıştırılır ve 15 dakika demlenir. Daha sonra kütle granülatör geçirilir. Yani doğal boyalarla istenilen renkte boyanmış küçük yumurta bir sürü olacaktır.