"Kürk katın altında balıklar" - devrimci bir salata

"Kürk katın altında balık" salatası birçok insanın bildiği bir şeydir, ancak herkes yaratılış tarihini bilmez. Bu çanağa neden böyle denirse, çoğunluk der ki: "Ee, nasılsın! Sonuçta, ringa patates, soğan ve pancar tabakaları arasında saklanır - bir tür kürk katında "giyinmiş". Bununla birlikte, cevap mantıklı, ancak yanlış. Burada, atıştırmalıkların hazırlanmasıyla ilgili merak uyandırıcı geçmişi inceleyeceğiz ve elbette, hazırlanması için bir tarifi de verelim.

Uzak 1918'de, tüccar Anastas Bogomilov'un lahantasında yemek pişiren belirli bir Aristarkh Prokoptsev, yakın tarihli Büyük Ekim Devrimi'ni onurlandırma fikrine geldi . O sadece bu büyük harekete yeni bir yemek ayırmaya karar vermedi, fakat benliğin kapitalizmin boyunduruğundan işçi sınıfının kurtuluşunu yansıtmasını istedi. Sonra, sıska proletaryayla ilişkili olan ringa balığı, patates - köylü köylülüğünün sembolü - pancar - kırmızı rengin devrim sırasında dökülen kanı, Fransız sos "Provansal" (devrimin sınırları yoktur) ve tabakaların tüm bileşenlerini ortaya koydu. Yaratığı, ideolojik açıdan anlayışlı şef, zor diye adlandırdı: "Şovenizm ve gerileme - boykot ve anathema." Kısacası, Sh.U.B.A., zamanla "Bir kürkün altındaki ringa balığı" salata haline geldi.

NEP sırasında ve Rusya'dan yeni göç dalgası sırasında, tarifi yurtdışına taşıdı. Aristarch Prokoptsev'in kendisine karşı yaptığı devrimci gazabını protesto eden kapitalistlerin ortasında, kürklü palto altındaki balıklar çok popüler hale geldi. Paris, New York ve diğer büyük şehirlerdeki lokantalarda, bu çanağa basitçe "Shooba" denir. Hazırlanması, pahalılığı düşük ve çok besleyici olması kolaydır. Deneyelim, biz bu salata yapacağız.

Onun için neye ihtiyacımız var? Söylemeye gerek yok, ringa balığı tamamen yağlı değil, sosludur. Büyük bir tabak için tek bir balık yeterlidir. Bir kabuk veya fırında pişmiş sebzelerde kaynatılır: patates, havuç, pancar. Mutlaka mayonez, tercihen klasik "Provansal" ve sert-yumurta yumurta gerekir. Ve son olarak, kesinlikle düz plaka ya da tabak, böylece kürk kat altındaki balıkların katmanları yatıyordu.

Pişirmeye başlayalım. Öncelikle, ringa balığı ile uğraşacağız. Temizlenmeli, tüm kemiklerden arındırılmalı ve filetoları orta boy küplerle (en fazla 1 cm) kesmelidir. Fakat ringa balığınızı bir çanağa koymak için acele etmeyin: Kürk katın altındaki balıklarımız, üniforma ile kaynatılan patateslerin "yastıklarına" dayanıyor ve soyuluyor. Alt tarafta 1 cm kalınlıkta bir tabaka oluşturacak şekilde öğütülürüz. Bu yastığın üst kısmı mayonezle yağlanmıştır.

İkinci kat ringa, üçüncü ince doğranmış bir ampul, dördüncü doğranmış bir yumurta, beşinci rendelenmiş bir havuç, altıncı ise ızgaralı pancardır. Hiçbir durumda katmanlar karıştırılmamalı, her biri mayonezle karıştırılmalıdır. Hazır salatanın beyaz "Provansal" tarafını örtün, üstü havuç, yumurta ve yeşil soğan tüylerinin "gülleri" ile süsleyin. "Kürk katın altındaki ringa balığı" salatası birkaç saat dursun ; pancar suyu yumuşak, nazikçe pembe bir ton elde edilene kadar mayonez emdirmelidir. "Ceket" in fantezinin ve kişisel inisiyatifin yasak olmadığını, ancak sadece hoşgeldiniz. Tabakaları yerlerde değiştirebilir, rendelenmiş peynirlerle serpebilirsiniz, havyar ile süsleyip rendelenmiş ekşi elmalar tabakası ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, bu atıştırmalıkta et ve avokado veya ananas şeklinde her çeşit "egzotik" uygun değildir.