Hayal gücünü yakalamak tarifleri - scampi Çorbası

süpermarketlerin raflarına genellikle gizemli bulunan deniz hayvanları. Karides kerevit veya ıstakoz çok sığ için çok büyük. İnsanlar şüphe ile onlara bakmak ve geçer. Ve boşuna! Bu kanserler bir incelik olarak kabul edilir Akdeniz ülkelerinde, onlar lezzetli ve sağlıklı, scampi denir ve yemekler çok farklı hazırlanmaktadır. Yani deniz fanlar deniz ve okyanusların bu sakinlerinin çok yakın dikkat etmelidir.

Scampi nedir

Bu sadece addır. O "karidesli" gibi sesler İtalyan "adıyla" dan gelmektedir. Daha adını tanınmış - langoustine ama Avrupa'da dönem "Norveç ıstakoz" ve Dublin scampi karides İngiliz adını yürür. Dıştan bakıldığında, sıradan bir ıstakoz gibi görünüyor, ama çok daha mütevazı boyutu var - 25 cm maksimum.

donma onların eti oldukça gevşek yapar ve aynı zamanda tadı çok kaybeder çünkü Tabii ki, en taze langoustines aranılır. Ancak bu kanserlerin ulaşım son derece zordur: hızla su olmadan ölür ve birbirleriyle kavga "yolculuğa" sırasında. Yani maliyetleri önemli ölçüde etkiler, bunları tek tek taşırlar.

Bizim raflarında onlar donmuş almak ve onunla yaşamak zorunda. daha önce çözülmüş değil ki ana şey - kalite sınırına bozulur. Normal Langoustine balıkçılık bunun için, "koku" ve takdir olmamalıdır. açılışında karakteristik koku hissetmek Yani, - mağaza şikayetleri göstermek için çekinmeyin.

Önceden hazırlık

Çoğu zaman, bu kabuklular çeşitli ev yapımı çorbalar hazırlayın. Eğer langoustine yakalandı (ve aniden taze olsun!) olmaz ne Öncelikle kesmek olmalıdır. Ve ne olursa olsun ne topladık hazırlamak - scampi çorba, onları ya da bazı egzotik çanak ile bir salata - ilk kabuk hayvan kaldırmak gerekir. Bu amaç için, hacimli tencere yarım dakika kanser indirilmiş su kaynatıldı. Daha uzun olmamalı pişirilir - kalamar gibi ve bir kauçuk tadı önemli ölçüde bozulur olur. Langoustine hala sıcak usta: baş, kaldırıldı nazikçe kabuk kırık ve değerli et için (çok dikkatli!) Sıkılarak kuyruk itibaren edilmektedir. yani, "kalıntılar", pençeleri, kabuk ve baş daha sonra scampi lezzetli bir çorba veya çorba bir tür hazırlar kokulu suyu için de kullanılabilir. Ama unutmayın: riskleri tabi ki kafanı kolesterol bir sürü vardir.

Klasik her zaman bir fiyat olduğunu

Büyük bir tencerede zeytinyağını (ve hiçbir yerine!) kıyılmış rezene, havuç, kereviz ve soğan geldi Tereyağı ısıttı. Pismeye, sarımsak ekleyin - ezilebilir, sen diş geçirebilirsiniz. Kabuklu balık (tercihen levrek) ve scampi kıyılmış ve sebze ilave edildi. karıştırma işlemi döküldü sonra balık suyu, daha önce kaynak yapılmıştır. senin çorba scampi daha güzel ve baştan çıkarıcı görünüyordu için, biraz zerdeçal dökmek olabilir. Sonra ezilmiş domates Lavrushka, kekik ve maydanoz, tanıtılmaktadır. sonu kuru kadeh şarap tepesinde göre (beyaz almak daha iyidir). Çorba karidesli Simmer onlar hazır ve balık olmayacak sürece, gerekir. Genellikle 20 dakika - kabın hacmi ve birleştirilen parçaların sayısına bağlı olarak. Hazırlık defne çıkarılır ve geri kalan bir blender geçirilir. daha homojenlik arzu ağırlık veren için ve hatta bir elek veya mesh süzgeç vasıtasıyla. biraz ılık kalacak, tuz ekleyin ve ağır krem hizmet vermektedir. Sonuç hatta en kaprisli aile üyesi vazgeçmeyeceğini bir kokulu ve iştah açıcı çorba (yukarıdaki fotoğraf) vardır.

Geleneksel ev yapımı çorbalar sizin ve ev gibi, "gözle" hazırlanmış beri, bileşenlerin tam bileşimi kasten belirtilmemiş unutmayın.

Kaymaklı çorba scampi

Kanserlerin ve daha az bileşenleri ile dikkat çekici bir ilk yemek oluşturmak mümkündür. 4 domates kabuğu serbest olmalıdır başlayıp 4 arpacık ile birlikte soğan doğramak için. Daha sonra altın kadar un ve yavru bir kaşık ekleyin, tereyağı simmered gerekmektedir. Daha sonra et suyunun bir litre dörtte döküldü. scampi bu çorba lezzetli için, tavuk veya hindi temelini pişirmek önerilir. Kaynamaya başladığında - krema, tuz, şeker (bir tutam) 2 bardak, 6 şarap, beyaz biberin kaşık dolusu ve Tabasco sosu bir çizgi ekleyin. Beş dakika sonra hazırlanmış scampi ve domates (bir kilogram çeyrek) girdi ve en sonunda - yeşil soğan küçük halkalar. çorba keyfini çıkarmaya hazır Burada ve! kendi içinde Hayal baştan çıkarıcı ve henüz çanak çarpıcı ve aroma ile tamamlanmaktadır.

Fransız çorba ortezski olduğunu

Bilinen mutfak uzmanlar scampi çorba pişirmeyi, kendi görüşüne sahip. Başlatmak için (20 adet miktarındaki) hızla, haşlanmış et ekstraktı ve dinlenme eşzamanlı hala bırakır pot ve balık, soğan, tuzlu (yeşil), havuç, tuz ve limon dilimleri yarım kilo döndürülür. yaklaşık bir buçuk saat pişirin gereklidir. Balık daha sonra sökülmüş suyu boşaltıldı ve sebzeli blender geçirilir. domates ve soğan başka kiloluk ince kesilmiş ve ayrı bir kap içerisinde tuz ve kırmızı biber sıvıya lüzum olmadan alınabilme söndürüldü. Yumuşak olduklarında, aynı zamanda bir elekten bir blender ve püre haline getirin. Dört patates küçük küpler halinde kesilmiş ve pirinç yarım bardak ana kap vkidyvayutsya. İstenen koşul ulaştığında, domates püresi ve elma şarabı veya beyaz şarap yarım fincan ekleyin. hazırlanıyor iken, iki tavuk yumurta ile onu çırpılmış limon suyu, sıkmak, ve karışım dikkatlice pota eklendi. Elde edilen lezzetli çorba scampi ve balık parçalarını koyduk levha üzerine dökülür. Üst güzellik ve koku limon lezzet ve maydanoz serpilir edilebilir.