Bir karma nedir? Ermeni Mutfağı Tarifler

Bu yazıda, karma ve nasıl evde hazırlamak için ne söyleyecektir. Bu yaygın ve Kafkasya'da ve Transkafkasya'daki çok popüler eski Ermeni çanak, ilgili.

Bir karma nedir?

yaradan, kuyrukları ve bacaklarda - Bu atık hayvansal üretimden yapılan geleneksel Ermeni çorbadır. Genellikle dana veya sığır eti çıkmayı başarmak, ama kuzu, domuz ve hatta tavuk yapılmış yemekler vardır. Sezon bu yemeğin de çok önemlidir. Örneğin, nadir hostes yazında pişirme Hashanah kadar sürer, ama soğuk sezonunda, bu yemeğin çok popüler. Çorba yoğun bir gün için güç toplamak için sabah erken yenmeli inanılmaktadır. Ayrıca karma kükreyen partinin sonuçlarından kaydedilir ve hoş olmayan belirtiler kurtulur söylenir. Bu yerli halk kalın pide ekmek scooping bu yemeğin eller yemek söz etmek gerekiyor. Ancak, yabancı turist kaşık kullanabilir ve bu eylem kınama ana neden olmaz. Oldukça sık, çorba onun tarafından kabul edilmeyen vermek, erken zamanda rağmen, yerel votka servis edilir ve. Biz bu karma söylediğimde Şimdi, onun hazırlık tarifleri gidebilirsiniz.

hazırlama:

Bu yemeğin nadiren bizim masada görülen gıdalar kullanarak Çünkü biz daha ayrıntılı olarak onlar hakkında konuşmak istiyorum:

• Bacaklar - Arka (dolayı tüm bariz nedenlerle) dirençli hoş olmayan bir kokusu olduğundan çorba sadece ön ayakları gelmektedir. yarı ürünün sonraki durulama, kazınarak ve iki saat bekletin. Ev Hashanah anda hostes fileye bacaklarını koymak ve bir gün için bir dağ dere yerleştirilir. Dahası, yine, bir nonoksidatif yemekleri yıkama ve kaynatma kazınmalıdır.
• Rumen - Bu madde, aynı zamanda, art arda, temizlenmiş yıkandı ve kötü koku yok olana kadar su içinde kaynatıldı. Kaliteli dövme yara izi oldukça nadir olduğunu unutmayın. Bu nedenle, "benzersiz" bir koku her yemek bozulmadan riski her zaman vardır.
• Kuyrukları - bazı uzmanlar hashu et lezzet ve istenen yağ içerik vermek rumen yerine bunları kullanın.

Sığır Hash

o karmaşık görünebilir, ancak olağandışı çorba teneke ve evde pişirmeye gibi. Sadece dikkatli karma pişirmek ve onu takip için nasıl talimatları okuyun:

• eklemlere sığır ayaklar (yarım kilogram) bölün. bir balta kullanmayın, bu amaçla deneyin veya çorba çok kalın olacaktır. ayaklarını yakan sonra kalan kurum tüm izlerini kazımak için ihmal etmeyin.
• Benzer şekilde, eklemleri, sığır kuyruğu kesti.
• Bir tencereye malzemeyi koyun su ile kapağı ve bir saat boyunca orta ateşte pişirin. Daha sonra, bulamaç, akan su altında durulanmış bacakları ve kuyruk süzülmüş ve tava yıkama gerekir.
• Tekrar su ile ürünlerini dökün ve yedi veya sekiz saat boyunca yavaş ateşte pişirmeye koydu.
• Sabah, Pan dan ve et suyu içine kuyruk ve bacaklar kaldırmak su yarım litre ekleyin.
• kemiklerden bütün eti kesip doğrayın.
• Ezilme sarımsak (porsiyon başına üç veya dört diş), kişniş ve maydanoz.

Bitmiş bir tuzu, biber çanak ve tabak içine dökün. kıyma, otlar ve soğuk votka ile servis edin. ince bir pide ekmeği kesmek unutmayın, ayrıca evde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, su, un ve tuz bir hamur yapmak sadece ihtiyaç, daha sonra kuru bir tavada üzerinde bir pasta.

koyun eti karma

Zaten gördüğümüz gibi, bu egzotik Kafkas çorbası çok uzun pişirilir. Ancak, sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır. Kuzu Ermeni karmasını hazırlamak için, ihtiyacınız olacak:

• Kuzu boyun (yarım kilogram), kemiğe derin kesikler yapmak ve kaynamaya soba koymak, iyice durulayın. Su gideri Kaynar, yeni dökün ve tekrar kaynamaya getirerek. prosedürünü birkaç kez tekrarlayın.
• düşük ısı pişmiş et suyu ile bir gazlı bez torbayı oluşturan ve maydanoz, defne yaprağı, karabiber daldırın ederken. Bir tencereye baharat bırakın.
• Kaynama et daha sonra üç veya dört saat ve suyu çıkarmak ve küçük parçalar halinde kesilmiş.
• bir havan içinde, bir kısım üzerinde üç diş göre sarımsak ve tuz öğütülmesi.

karma çorba hazırdır. Şimdi doğranmış otlar ve ince pide ile masaya getirebilir.

sığır bacak Hash

Size sunuyoruz Bu kez orijinal tarifi üzerine et suyu Ermeni çorba pişirmeye. Nasıl karma pişirmek için? Açıklama aşağıda okuyun:

• İki sığır bacak opal kilogram ve sonra sert bir fırça ile temizlenmiş. Bundan sonra onlar çeşitli parçalar halinde kesilmiş olmalıdır. Daha önce hiç yapmadım, o zaman bir dükkanda veya piyasada kasap yardımcı olmak istiyoruz.
• Bir tencereye bacakları katlayın su ile kapağı ve bir gün bekletin. suya her üç saatte değiştirmek unutmayın.
• Eğitimli bacaklar akan su altında tekrar durulama ve büyük bir tencerede koydu. 15-20 cm ürün üzerine çıktı böylece su dökün.
• , Yüksek ateşte yemek koyun bir taşım sıvıyı çıkarmak ve köpüğü çıkarın. Bundan sonra ateşi düşürmek ve yedi veya sekiz saat yaklaşık karma pişirin.
• Bir oluklu kaşık ile, kemik kaldırmak sogumaya birakin ve sonra tüm et kesti. Büyük parçalar çeşitli parçalar halinde kesilmiş.
• bir elekten Broth zorlanma, içinde et dönmek ve tekrar ateşe çorba koydu. tuzla tatlandırın.
• sarımsak, fesleğen ve maydanoz, ince pirzola, bir turp ızgaranın iki kafası Crush. tek çanak tüm hazırlanan gıdalar koyun.
• Pide kareler ve drenaj içine kesti.

, Kase içine çorba kepçesini Hash ona hazırlanan otlar, baharatlar ve Lavaş sayfaları beslemek.

Bakü'de Sus

Her yöredeki olduğu bilinmektedir milli yemekler kendi yolunu hazırladı. Ve Ermeni karma çeşitli şekillerde yapılabilir. Bakü çorbası tarifi aşağıya bakın:

• Iyice bıçakla temiz ve Sığır toynaklarina yıkayın ve sonra büyük bir tencereye koyun ve su ile doldurun. En az iki saat ateşe ayaklarını kaynatın.
• saksı iki soyulmuş soğan, tuz ekleyin ve bir yarım saat daha pişirin.
• , Toynak çıkarın kemiklerden ayrı et ve et suyu süzün.
• Etin Kıyılmış parçalar, tava dönmelerini ve çorba kaynayan getirmek.
• sarımsak Başkanı bir tencereye kabuğu, pirzola ve yerden temiz.

Sus - basit bir yemek, karıştırın taze otlar ile kase ve garnitür içine dökün bırakılır böylece.

Tiflis'te Sus

İşte bu popüler Ermeni yemekler için başka tarifi. düzgün hazırlamak için, bazı özel özellikleri dikkate almalıdır. şöyle çorba tarifi:

• kuzu veya eklemlerde tarafından sığır ayaklar, böl ve kaynar su koymak dikkatle kazıyın.
• Ayrıca göndermek ve tedavi yara izleri.
• Su kaynadıktan sonra, süzülmüş ve yerine sıcak su dökün olmalıdır (10-12 gözlük).
• Cook gıdalar kadar suyu kalınlaşır ve et kemikten hareket etmeye başlayana kadar. Bunca zaman, çorba izlemek ve köpük görünen bir oluklu kaşıkla çıkarın.
• Ayrı bir çanak koymak kıyılmış etin içinde ince biraz tuz ile karışık taze otlar ve doğranmış sarımsak, doğranmış.

Tiflis'te pişirme Hashanah başka bir yolu yoktur:

• Hazırlanan malzemeler, uygun bir kaseye koyun ve süt dökün.
• Bir kapaklı tava örtün ve beş veya altı saat boyunca dinlenmeye bırakın.
• Belirtilen zaman, süt dökün, ve ürünler su ile kapağı ve on beş dakika pişirin zaman.
• , Kaseye suyu boşaltın geri tavaya su dökün ve prosedür birkaç kez tekrarlayın.
• malzemelerle sonunda kaynar su ve beş, altı saat yapılır dek pişirin dökün.
• Bacaklar ve yara izi kaldırma suyu süzün ve elde edilen et ince ince doğrayın.

Sus - geleneksel olarak ellere sahip olmalıdır, böylece çok eskiden beri bize geliyor bir çanak. Yani büyük kareler halinde kesilmiş ve biraz kuru kızartma tavasına kurutulmuş üzerinde, pide göndermektir unutma.

Sonuç

Biz karma ve nasıl hazırlamak için ne ayrıntı söyleyecektir. Bizim tarifi kullanmak Yani eğer kolayca evde yapabilir.