Et suyu - borş temeli, çorba ve diğer yemekler

Eğer pişirmek önce et suyu, birkaç sabit kuralları öğrenmesi gerekir. Et suyu, bir emaye veya seramik tabak iyi pişirmek. Gerekirse soğuk su anlamlı tadı bozulur çünkü, et suyu, sadece kaynar su dökülür.

İyi Et suyu doğrudan et kalitesine bağlıdır. En önemli koşul tazeliğiyle kalitesidir. iki günden fazla tezgahın üzerine yalan söylediğini olan et almayın. Edinilmiş et soğuk musluk suyu altında yıkanmıştır.

İyi kıyılmış et suyu için soğuk suya batırılmış edilir. Bu durumda, et suyu etten öne daha kolay olacaktır. sığır ana yemek için pişirilir ve suyu daha sonra başka bir şey, kaynama suyuna et düşme adet yapmak için kullanılan durumda. Böylece haşlanmış et içeride sulu olacaktır.

et suyu pişmiş zaman suyu içinde et suyu ve yağ konsantrasyonunu belirler beri, yemeklerin planlanan sayının lezzet üzerinde önemli etkisi, et olacak. Beş litrelik bir kapta et 2 ila 4 kg arasında sürebilir. Bir çimdik biraz et varsa, biraz sığır kemikleri ekleyebilir. Onlar eksik yağ verecektir. gerekli su miktarının sayılması, suyu pişirme sürecinde yarı yarıya kaynar unutulmamalıdır.

Nasıl çorba pişirmeye sığır ile, bu yüzden lezzetli ve et ihale ve yumuşaktır. Cooks 3 ila 4 saat arasında et pişirme öneriyoruz. Güçlü bir ateşe koymak etli tencerenin başında hızla suyu kaynatın. Kap, bir kapak ile kaplanmış olmalıdır, sadece "kaçmak" değil tavadan dışarı su tutmak için emin olun. su kaynama gelen veriyi yangını biraz azaltır. kısık ateşte hazırlanmıştır İyi çorba biri.

et suyu yüzeyinde pişirme sırasında sürekli sürekli bir kaşık veya skimmer ile temizlemek gerekir köpük hoş olmayan bir tür oluşturulur. Bazı insanlar et suyu gerçek bir tat olduğuna inanmak, bu köpük temizlemek değil. tercihlerinize bağlıdır - köpük ya da değil toplayın. Bu durumda en iyi seçenek - et suyu 0,5 litre döküldüğü ayrı tank içinde köpük, toplamaktır. Bir süre sonra, et suyu haşlama ve daha sonra tahliye ve ana tencereye ekleyin gereklidir.

Eğer bu hisse bazında hazırlamak için plan yemeğin ne tür bağlı olarak, bu tür kökler (havuç, maydanoz, kereviz, şalgam), sebzeler (soğan), mantar ve diğer ürünler gibi maddeler eklemek mümkündür.

Et suyu, olan tarifi için borsch hazırlanması aşağıdaki gibi hazırlandı ve çorba: sıvısı ilave tuzu, soyulmuş kökleri (havuç 2, 1 maydanoz, kereviz yarısı), bütün soğan kaynar. Tüm sebzeler et suyu çıkarılır ve üzerindeki yemeği pişirmek devam edildi, bundan sonra 3 saat boyunca pişirilir.

et hazır olduğunda (bu, kolayca bir bıçak veya bir çatal ile delinebilir), suyu çok az soğuk su (20-30 mi), et çıkarıldı ve 20-30 dakika için oturuşmaya bırakılmıştır eklenir. yağ dikkatle ayrı ayrı toplandı, ve et suyu ince bir elekten süzülür yüzeyinde Oluşmuş. süzüldü suyu önceden birleştirilmiş yağ dökülür ve tekrar bir kaynama noktasına getirilir. Bu tür bir bulyon diğer gıda için temel olarak kullanılan, ve ayrı bir kapta olarak edilebilir. Bu durumda, bu kısım veya tepsiler suyu levhalarının ön yağmurlama gül beslenir.

o konsantrasyonda genellikle farklı olduğundan Tuz, tat et suyu ilave edilir. Eğer çok tuzlu suyu hala eğer et suyu dosalivat Daha yavaş yavaş, ama, gazlı bez sarılmış pirinç avuç, yerleştirin. Rice durumu düzeltmek böylece kuvvetle, tuz emer.