En ilginç Ermeni tatlıları

Ermeni mutfağı Avrupa'daki en eski mutfaklardan biridir ve Transkafkasya'nın en eski mutfaklarından biridir. Pek çok tabak yemek pişirme gelenekleri yüzyıllar boyunca değişmeden kalır. Ermeni mutfağı karmaşık ve zaman alıcı. Çoğu tabağın hazırlanma sırası, ondan fazla teknolojik aşamayı içerir.

Ermeni mutfağının önde gelen yerlerinden biri şekerlere ait. Pişirme, eritilmiş tereyağı üzerinde çok sayıda baharat ve baharat eklenmesiyle birlikte bir kural olarak hazırlanır ve ne kadar lezzetli olduğu kayıtsız tatlı dişten uzak durduğuna karar verir. Bu yazıda size bu ülkede hazırlanan Ermeni tatlıları hakkında bilgi verilecektir. Fırında pişirme tarifleri aşağıda sunulacaktır. Güzel bir iştah açın!

Ermeni tatlıları: fotoğraf, açıklama

Ermeni tatlılarının lezzetini takdir etmek, ancak Ermenistan'ı ziyaret ettikten sonra mümkündür. Burada ulusal hamur işleri, kurutulmuş meyveler, geleneksel tatlı lavaş, reçel ve marmelat ve tabii ki sujuk deneyebilirsiniz.

Ermenistan'da denemek için önerebilecek ilk şey ghat olacaktır. Bu yumuşak pasta olmadan, bir tatil masası yapamaz. Gelin, çocuğu ile damat evine gat getirir ve onu giyecek kızları inceler. Bir başka Ermeni tatlısı nazuk. Bunlar, sık sık fındık ilavesi ile yağ dolgusuyla hassas, katmanlı rulolar. Tat için Nazuk, Erivan'da hazırlanan gat'e çok benzemektedir.

Hemen hemen tümü, Ermeni tatlılarını fındık ile hazırlıyor . Cevizin içinde sıkışmış bile var. Ceviz, barurik, alani (kuru meyveleri kuru fasulye ve kuru üzüm ile doldurulmuş) ballı baklava - ve bunlar, Ermenistan'da yiyebileceğiniz tüm tatlılar değil. Ve ne gerçek Ermeni sudzhuk tadını sadece nedir. Soyulmuş ceviz ipliğe saplanır ve üzüm suyunun kaynarca kalın bir şurubuna düşer. Birkaç gün boyunca soujuk kurur ve bütün kış depolanabilir. Bu, onlarla birlikte bir hatıra eşyası olarak eve götüren tüm turistler için favori bir muamele.

Yerevan Gata

Ghats hazırlamak için bir maya hamuruna ihtiyacınız var. Önce tükürüğün sıcak bir yerine koymanız gerekir. Bunu yapmak için süte (100 ml), bir çay kaşığı kuru maya ve biraz una ihtiyacınız vardır. Yarım saat sonra, hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Yumuşak tereyağı (100 gr) şeker (4 çorba kaşığı), vanilya, yumurta (2 adet) ile kombine edilir. Daha sonra ¼ çay kaşığı tuz ekleyin ve kademeli olarak 0.5 kg un ekleyin. Testi sıcak bir yerde iyice verin.

Ghat'ın doldurulmasına "koriz" ya da "shtraizel" denir. Tereyağı ve un kırıntısı hazırlamak için eritilmiş tereyağı (200 gr) toz şeker (1 çorba kaşığı) ve un (200 gr) ile rendelemek gerekecektir. Gata, Oset turta veya kahapuri ile aynı şekilde oluşur. İlk olarak, hamur üç kat halinde bölünmelidir, bunların her biri hafifçe dışarıya doğru yuvarlanır ve doldurmayı hazırlar. Ardından, düz kek kenarları yukarıdan bağlanır, ardından top tekrar bir döner pimle inceltilir. Fırına göndermeden önce, gatlere ve bazı yerlerde çatalla delinmiş desenler uygulanır. Pastalar 20-25 dakika pişirilir.

Belirtilen miktarda içerikten, üç Ermeni tatlısı derhal elde edilecek. Unutmayın ki fırın sıcak pastadan hemen sonra havlu altına yerleştirilmelidir.

Ermeni pasta nazook nasıl pişirilir

Tatla uğraşan Nazuk, bu tatlıların doldurulması aynı şekilde hazırlandığından bir gataya benzemektedir. Ancak hamurun kendisi ve kabartma şekli hala farklıdır. Nazuk, matzoni bazlı mayasız bir hamurdan hazırlanır. Şartlarımıza göre, bu geleneksel Ermeni ekşi süt içeceği kefir ile değiştirilebilir. Hamuru için soğuk tereyağı (250 g) unla (2 çorba kaşığı) kırpın. Tuz ve soda (0.5 çay kaşığı) ilave edip yavaş yavaş bir matzoni katın. Hamuru yoğurun, 3 parçaya bölün, bir filmle kaplayın ve buzdolabına gönderin.

Erimiş tereyağın (80 gr), un ve şeker tozunun (1.5 st.) Dolumunu hazırlayın. Malzemeleri bir kırıntıda öğütmek iyidir. Bir dikdörtgen formunda yuvarlanan bir hamur topunda, dolumun üçüncü parçasını eşit bir şekilde dağıtın, daha sonra bir rulo ile sarın ve bir fırın tepsisine koyun. Hazırlanan rulolar direkt olarak pişirme kabına yerleştirilir ve küçük parçalar halinde kesilir, onlara biraz itin ve fırın sayfasını fırına 30 dakika boyunca gönderin.

Ermeni tatlıları nazook tadı şeker kurabiyeleri gibi . Çok hassas ve sulu.

Ermeni sujukunun tarifi

Ermeni sudzhuk'u (Gürcistan'da churchkhela olarak anılır) hazırlamak için, bir ip üzerine ceviz ipliği soyulur. Bunu yapmak için, bunun bir ucu bir düğüm ile bağlanır ve ikincisi katlanmış bir ataç ile sabitlenir. İpliğin uzunluğu yaklaşık 50 cm olmalıdır Ceviz demeti hazır olduğunda kalın bir üzüm suyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için, doğal veya paketlenmiş üzüm suyu (2 litre) düşük ısıda yaklaşık 2 saat pişirilmeli, şeker (1 çorba kaşığı) ilave edilmeli, nazikçe tahta bir kaşıkla karıştırılmalı ve karıştırılmalıdır. Sonra bir bardak un, tarçın ve kakule (1 çay kaşığı) ilave etmeniz gerekecek. Kilo öpücük ile tutarlı hale gelinceye kadar pişirin. Bundan sonra, bir fıstık çikolatasını atmak, sonra da onu elde etmek, kurutmak, bulaşıkların üzerine asmak, meyve suyu ile tekrar indirmek ve 3-4 kez veya daha fazlasını tekrarlamak gerekir. Ermeni tatlılarının Sudzhuk son kez kurumasını sağlamalı. İstenilen seviyeye ulaştıktan sonra 2 ay içinde deneyebilirsiniz.

Alani'nin Ermeni tatlılığı

Alani'nin geleneksel Ermeni tatlılığı cevizli kuru şeftalilerdir. Bazı olgunlaşmış, fakat sağlam şeftaliler ince bir kabuktan temizlenir, renk korunması için sülfür dumanın üzerinde tutun, kurutun ve onlardan kemik çıkarın. Sonra meyve ceviz, bal, tarçın ve kakule ile doldurulur. Hazır şekerli tatlılar taze şeftalilerden farklı değildir. Kuru meyve nemden çok korktuğu için onları karanlık ve kuru bir yerde saklayın.

Ceviz alanlı Ermeni tatlılığı, doldurma şeftalilerle doldurulmazsa ve kayısı kurutulursa daha az lezzetli olmayacaktır. Evde pişirmek için bu tarifi en uygunudur.

Alani için kuru kayısı sıcak suyla önceden ıslatılmalıdır. Ardından doldurmayı ince kıyılmış ceviz (200 gr) ve şeker şeklinde hazırlayın. Kurutulmuş kayısıda, taşın çıkarıldığı deliği bulun ve fıstıklardan kıyılmış etle doldurun. Servis etmeden önce kurutulmuş meyveleri toz şekerle serpin.

Baklava yemek nasıl yapılır?

Baklava Ermenice, içerdiği bütün karışımı muhafaza eden, ezilmiş fıstık, bal, şeker ve kırpılmış proteinler içeren ara tabakaya sahip dört kekten oluşur. İş parçasının üstünden sarılıkla bulaştırılacak ve cevizle süslenecek.

Baklava, 210 derece bir sıcaklıkta 15 dakika pişirilir. Daha sonra parçalara (lozanj) kesilir, eritilmiş tereyağı ve şeker bal şurubu dökülür. Sonra çanak fırına 30 dakika daha gönderilir.

Barurik: Ermeni tatlılığı

Ermenistan'da, baburik adında bir tat daha tadabilirsiniz. Bir sürü fıstığı dolduran bir salyangoz şeklindeki bir rulodur. Hamur, bir bardak un, tereyağı (100 g), su (50 ml) ve bir tutam tuzdan hazırlanır. Karıştırma işleminden sonra filmin altında 15-20 dakika dinlenmelidir.

Ermeni şekerlemeleri, bolca fıstığı dolduran inceçe yuvarlanmış hamurdan oluşuyor. Onu pişirmek için ince doğranmış fıstık, şeker (1/2 bardak) ve biraz tereyağı gerekir. İlk olarak, rulo ile doldurulmuş hamurlar rulolar ve daha sonra bir salyangoz şeklinde uyuyor. Babushki yaklaşık 30 dakika pişirilir. Porsiyon parçaları sadece soğutulduktan sonra kesilir.

Kek "Mikado"

Büyük miktarlarda Ermeni tatlıları şenlik masasına getirilmelidir. Bu, ana özelliklerinden biridir. Ancak ulusal pastalar, rulolar ve kuru meyvelerin yanı sıra fındık da var, kekler de Ermenistan'da popüler. Tatil için Ermeni tatlıları, geleneksel Mikado keki olmadan hayal edilemez.

5-6 kekten oluşan küçük bir kek için hamuru hazırlamak için, 300 g un, tereyağı (70 g), şeker (50 g) ve aynı miktarda ekşi krema gerekecektir. Ayrıca küçük bir yumurta, tuz, ½ çay kaşığı soda ve sirke ile söndürüldü. Öncelikle, yağ tuz ve şeker ile toz haline getirilir, daha sonra ekşi krema ve soda ilave edilir ve sonra un giderek katılır. Hamur, 5-6 kek şeklinde bölünür ve bunlar her biri 2.5 dakika fırında haddelenir ve fırında pişirilir.

Kremayı kaynatılmış yoğun yağlı krem, tereyağı (200 gr) ve eritilmiş çikolata ile soyun. Boka ve bitmiş pastanın üstüne rendelenmiş çikolata serpilmelisiniz.