Çikolatalı kek "Sacher", Viyana şekerlemesinden

Çikolatalı tatlıların hayranları, çikolatayı kullanan çeşitli keklerin düzinelerce, hatta yüzlerce yemek tarifinin olduğunu bilirler. Neredeyse her hostes en az bir kez, ancak çikolatalı bir pasta olarak böyle zarif bir incelik pişirdi, iyi bilinen bir tarif kullanarak veya özel bir şey "icat" etti.

Dünya şöhretini gerçekten kazanmış bir çikolata partisi olduğunu söylemeliyim. Örneğin Avusturyalılar en lezzetli çikolatalı kekin "Sacher" olarak bilinen bir tatlı olduğuna inanıyorlar. Bu pasta ilk olarak 1832'de Franz Zacher tarafından hazırlandı ve o zamanlar Viyana pasta dükkânındaki basit bir öğrenciymiş. Olağandışı bir şeyin tadına bakmak isteyen Veliaht Prens Metternich'e gidiyordu. Hazırlanan kek, yüceliğiyle o kadar popülerdi ki, en sevdiği lezzet oldu. Ve daha sonra bu tatlı lezzeti takdir edildi ve tüm dünyanın tatlı dişi.

Pasta için "Sacher" tarifinin günümüzde çokça bilinmekte olduğunu söylemek gerekiyor, ancak Avusturyalı pasta dükkanlarında olduğu gibi bu tatlı her zaman çok lezzetli değildir. Bu neden oluyor? Gerçek şu ki, tarifi aşağıda verilecek olan gerçekten lezzetli bir çikolatalı kek yapmak için doğru ürünleri seçmeniz gerekiyor.

Her şeyden önce yüksek lif içeriğine sahip yüksek dereceli una ihtiyaç duyulmaktadır. İkincisi, "doğru" çikolatanın kullanılması gerekiyor, bu bir mandıra olmamalı, ancak kakaonun azami içeriği ile lezzetin acı bir versiyonudur. Üçüncüsü, pasta belirli bir sıcaklıkta pişirilmeli ve pişirme bitmeden dolap kapısı kesinlikle açılmamalıdır. Bu arada, bu çikolatalı kek yaklaşık bir buçuk saat uzun süre pişirilir . Bununla birlikte, tam süre fırının özelliklerine bağlıdır.

Pastanın temeli bir bisküftir ve orijinal reçetede, bir fırın tozu kullanılması amaçlanmamıştır, yani pastanın süslenmesi yalnızca çırpılmış yumurta vasıtasıyla sağlanır, bu hazırlık noktasına özel bir dikkat gösterilmelidir.

Ve başarının son şartı - jöleleme maddeleri, aromaları ve boyaları kullanmaksızın, yalnızca kayısı ve şekerden pişmiş, doğal kayısı marmelatının kullanılması.

Yani aslında tarifi. Bir çikolata bisküvi yapmak için, buzdolabından yeni çıkarılan orta boy 10 yumurtaya, 350 gr toz şekere, normal şekerden bir kahve öğütücü kullanarak yapılabilmeniz gerekir. Sonra, kalitesini yukarıda belirtilen yüz bar çikolata satın almalısınız. Ayrıca, 160 gram un, küçük bir konyak ve gerçek tereyağı 50 gram gerekiyor (kolay değil!).

Önce çikolatayı eritin, çünkü bunun için bir su banyosu kullanmaya değer. Şimdi yumurtaları bir kaseye kırın ve kırbaçlayarak başlayın. Çoğu tarifte, sarısı ve sincapları ayırmak önerilir, ancak gerçekten muhteşem bir bisküvi elde etmek için her şeyi birlikte atmak daha iyidir. Uzun süre yırtın, en az 20 dakika. Sonra, unu ortadan kaldırırken kalan bileşenleri de ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırıp kütleyi karıştırıcıyla çırpmaya devam etmeniz iyi olur. Artık un ekleyebilirsiniz, ancak karıştırıcı artık kullanılmamalıdır. Bunu, her seferinde bir kaşıkla karıştırarak, alttan üste hareketler yaparak parçalar halinde yapıyoruz.

Fırın zaten ısıtılmalıdır, pişirme işleminin başlangıç safhasındaki sıcaklık 200 derecedir. Hamuru bir kalıba koyduk ve fırına koyduk. 15 dakika piştikten sonra, sıcaklığı 160 dereceye düşürmeniz ve işleme devam etmeniz gerekmektedir.

Hazır bisküvi bir gün süreyle oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Daha sonra bisküvi kek yarıya kesilir. Her iki yarım şurupla ıslatılır, şeker, su ve konyaktan pişirilir. Daha sonra alt kek bir kayısı marmelatı tabakasıyla bulaştırılır, üzerine üst kek konur.

Yukarıda, çikolatalı kek, çikolata (acı), yağlı krema ve tereyağdan yapılan krema ile döküldü.

Şık çikolatalı "Sacher" pasta servis edilir ve bunlar bu incelikteki parçanın yanında bir tabak üzerine yerleştirilir.