Jöle sığır bacaklar: tarifi. Nasıl sığır, jöleli bacakları pişirmek için?

makale, ayrılmıştır nasıl jöle hazırlamak için sığır. Tarif ve bu yemeğin bazı hileler her hostes yararlı olacaktır. Jöle sığır bacak yararlı ve besleyici. Do not yaralı bazen şunlardır içeri aileleriniz diyet.

Tarih içerisinde

aspic veya jöle nasıl yaptığını, biliyor musunuz? Onun atası bir besleyici oldu suyu. Soğuma, kalın bir kütle haline dönüşür. Kıkırdak ve kemik olan yerine jelatin maddelerdir. Daha önce, bu ürünün eksikliği inanılıyordu ve sürekli ısındıktan et suyu viskozite kurtulmak için.

Yani Fransız bu eksikliği onurunu yapmak başardık. Bunlar kümes hayvanları, domuz, geyik eti, dana eti ve tavşan pişirilir. sığır bu pişmiş et, yumurta ve baharat suyu küçük bir miktar gömülü ve soğuk temizlenmiş karıştırılmasıyla hazırlanmıştır sonra, zaman zaman pres altına yerleştirilmiştir. çanak Fransızca "galantine" denir - "jöle". Tam olarak galantine bizim brawn atası oldu. Tarif bize Fransız şefler sundu. galantine örneğinde, onlar Rus jöle geliştirmek için karar: açıklık suyu zerdeçal, limon, safran ile renkli edildi. Çok lezzetli jöleli sıradan bir jöle başladı.

Günümüzde etli jöle - çok popüler bir yemek. Farklı ülkelerde, yeni katkı ve tarifleri ile doludur. Birçok vardır jöleli et için yemek tarifleri et, deniz ürünleri ve sebze çeşitli. Hatta meyve Musluklu etler vardır!

Etli jöle tarifi dana bacakların en lezzetli yemek pişirmek için izin verir.

Sağ ayak nasıl seçilir

• Dikkatli et incelemek gerekiyor, bu taze olmalıdır. Tam olarak taze bacaklar yemeğin lezzet ve tat bozabilir.
• Donmuş ayak alırsanız, onların rengine dikkat edin. Bu yeniden çözülme kalır noktalar olmadan, düzgün, pembe olmalıdır.
• et kokusunu emin olun. Biraz tatlı, hoş ve kolay kokusu olmalıdır.
• Kullanmadan önce, bacaklar dondurulmuş çözülmüş olmalıdır, bıçakla kazıyın ve durulayın.

maddeler jöle sığır ayakları hazırlamak için gerekli:

• Sığır ayağın 0.5 kg;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 3 bıçak;
• 1 adet. defne;
• biber (tat);
• Tuz (tat);
• Taze yeşillik.

sebze ve yapamaz baharat olmadan

• Sebze temizlenir, yıkanır ve pişirme başında konulmalıdır. yemek başladıktan sonra bir saat bir buçuk olmalarını çıkar.
• İsterseniz sığır ayakları adresinin jöle onu yıkayarak ve kabuğu bir üst tabakasını çıkardıktan sonra, onun bütün soyulmamış soğan koymak güzel bej ve altın kahverengi oldu.
• Sebzeler sindirmek ve lapa dönüp olmamalıdır.
• Baharatlar zevkinize göre kesinlikle herhangi sığır bacak takım jöleli. Siyah ve beyaz en sık kullanılan yenibahar, defne yaprağı, karanfil, rezene. Baharatlar are iyi katma de aynı zaman ile et.

Bir jöle nasıl pişirilir sığır bacak

Yani, çekim bir sığır ayaklar, haşlanma ile kaynama suyu, opal onları üzerinde yangın ve temiz yukarı geldiğince iyi olası kir ve kiri. Bir bıçak pürüzlü cilt kesin ve toynaklarina çıkarın. Kesme veya parçalara bacakları kesecektir.

Sonra soğuk vodichke içinde birkaç saat bekletin. Sonra gerekli suyu tahliye ve suyun üst yaklaşık 10 cm oldu böylece taze et dökün. Bir tavada et ve su kesilmemiş havuç ve soğan koymak gerekir için. Pişirme sırasında yangın minimum seviyede olmalıdır. Yarım kapaklı, yaklaşık sekiz saat jöleli gereken böyle ısı Pişirme açılacak. Ne zaman köpük bir oluklu kaşıkla çıkarın. su buharlaşır gibi o eklemek gerekir. Yaklaşık yarım saat biber ve defne yaprağı koyun, havuç ve soğan skimmer, et suyu tuz pişirme kapatılmasını kaldırın.

Eğer ısı kapatın sonra et suyundan bacakları kaldırın. soğumaya bırak. Daha sonra et kemik ayırmak gerekir. bu durumda çanak herhangi kemiğin en küçük kıymık almazsınız emin olabilirsiniz iyi olur, çünkü tabii, elleriyle çıkarmak. Sen kutu da kesilmiş et, veya kaydırma bir kıyma makinesi, ancak bu yöntem is not etmek herkesin tat.

sarımsak kurbağa Crush. Daha sonra, jöle katılaşmaya suyu ile doldurun ve sıkılmış sarımsak serpin plakaların üzerinde et yatmaktadır. şaheseriniz hazır olduğunda, katılaşmaya buzdolabında koymak için gereklidir. Servisten önce, garnitür, otlar serpin.

Bir jöle şeffaf pişirmek için nasıl

şeffaf jöle olmak için aşağıdaki koşulların karşılanması gerekir.

1. Suyu kaynatın sonra minimuma yangın yapmak.
2. kaynamaya ve kısık ateşte yavaş languish olmamalıdır jöle pişirme sırasında.
3. İlk kaynama sonra, su tahliye pan yıkama, tekrar su ile ürünler dökün ve kaynamaya koymak. jöle Kaynamaya sonra, kesinlikle tülbentten geçirilerek gerginlik ve sonra bir taşım kaynatın gerekecektir. Tam olarak şeffaf oldu böylece Sonra olmak yine tülbentten geçirilerek zorlanma olabilir.

sığır jölesi nasıl pişirilir

Nasıl suyu jölesi pişirmeye uzun, belli ki - Eti oldukça yumuşak hale hryaschiki, kemikten uzak taşımak için kendi içinde olmayana kadar bir tencerede suyun yaklaşık yarısı olacaktır. o ya da değil gibi, ve suyu çok zengin olması gerekiyordu.

Ortalama olarak, et suyu pişirme süresi, yaklaşık 6 ila 12 saattir. daha et suyu etli jöle zengin tadı ve aroması olacak, pişmiş olacak ve tutarlılık güçlü olacaktır. Bir kez tüm pişirilir, pan kemik, baharat ve sebze çıkmalıyız. Sebze ve baharat atılabilir ve kemikler et ve hryaschik ayrılır.

Nasıl süslemek için

Bu havuç çeşitli figürler gelen, örneğin, kesilebilir. çanak koymak etin altını başlatmak için, et suyu ile doldurun üst koymak sebze rakamları. Sen farklı bir şekilde bir jöle bulunabilirsiniz. Daha sonra, birinci dekorasyon orijinal biçiminde et pot koyun, et suyu dökün. Servisten önce, sizin pot almak baş aşağı çevirin ve bir tabağa donmuş jöle yerleştirin. orijinali alın.

Ve son olarak bir daha güzel dekorasyon, gerçekten bahar. Başlamak için, bir çift yumurta kaynatın. proteinden sarısı ayırın. Sarısı çökmeye ve protein uzun şeritler kesilir. çanak çömlek koyun dilimlenmiş etin alt kısmında, et suyu ile doldurun. Sonra ufalanmış yumurta sarısı bir daire yapmak ve çember etrafında Protein şeritleri koyun. Yani yumurtadan güzel papatya gerekecek. Sen maydanoz yaprakları bakacağız, iyi otlar ekleyebilir. Bundan sonra dikkatlice sertleşmesine buzdolabında tüm et suyu ve yer dökün. Şimdi jöleli dana ayaklarını pişirmek ve onu süslemek için nasıl biliyorum.

Afiyet olsun!