Jöle. Reçete antik mutfağı

Jöle tarifi yemek kitaplarında bulunan çok basit, genellikle yan ürünler, et hazırlanır. Ancak bu yemeğin diğer malzemelerle yapılır seçenek vardır. Ev kadınları yalnızca klasik ve özgün tarifleri arasında seçim yapabilirsiniz.

Jöle. balık tarifi

Lezzetli ve sıradışı jöle levrek aldı. Su, soğan (çift kafası) 3 yumurta, havuç, zeytin bit litresi başına bu alınan kilosu balıklar için maydanoz (kök) Lavrushka, karabiber. jöle suyu (1 litre), 2 çorba kaşığı jelatin, kereviz, soğan, havuç, maydanoz için bir ihtiyaç vardır.

fileto yapmak Pike-levrek. Bunu yapmak için, cilt temizlenmeli ve dikkatlice kemiklerden ayrılır. baş, bütün kıkırdağı, kanatların, deri dönüş olarak, pişirme suyu koydu. Ayrıca soğan ve çeşitli kökleri var ekleyin. Saat 2 "kulak" kısık ateşte durmalıdır. Sonunda zaten suyu Lavrushka, karabiber ve tuz eklenir.

Elde edilen bulamaç süzüldü ve temiz bir kaba gönderilir. Ayrıca daha sonra pişmiş walleye kadar kısık ateşte biraz daha uzun pişirmek, balık filetosu ve "kulak" parçaları çıbanı vermek var olsun. Parçalar çekti üzerinden et suyu ve biraz soğutulmuş.

Jelatin 3 yemek kaşığı dökülür balık suyu. 10-15 dakika o iyi bir dalganın ayağa gerekiyor. Bouillon geri haşlanmış ve sonra jelatin ilave ve her şey iyice karıştırılır olan soba üzerinde alır. Bu gibi sıvı balık kremanki, derin ayrılmıştır doldurulur ve buzdolabı gönderilir. Ortaya çıkan çanak ile süsleyin iyi haşlanmış yumurta ve yeşillik veya havuç dilimleri olduğunu.

Jöle sığır

jelatin kullanımı olmaksızın da jöle olun. Reçete klasik krem ile yabanturpuna yapılır kemik, bacaklar kiloluk sığır, havuç, maydanoz kökü, sarımsak karanfil ve çeşitli sos, üzerinde sığır eti ima (o yarım bardak açmak olmalıdır). Tüm et ve bacaklar iyice yıkanmış ve defne su, birkaç saat (sadece 5-6) pişirin. kadar et suyu pişmiş Yaklaşık bir saat farklı baharatlar ve sebze eklenir.

kemiklerden serbest Et, parçalara ayrıldı. Ayrıca bacaklar ile birlikte gelir. Elde edilen suyu da filtre edilir. Et ve yağ parçaları suyu ve yeniden ısıtılmış bağlantılı olan ve 10-15 dakika kaynatılır. Bir sonraki jöle içinde sonunda sarımsak doğranmış alır. Ancak o zaman suyu dökülmüş ve ayrı bir kap içine dökmek için buzdolabına konuldu. hazır yemekler için horseradish ve ekşi krema orijinal sos servis edilmektedir.

Jöle domuz bacaklar

Klasik Rus jöle başka bir sürümü hostes domuz bacaklar, kulaklar ve topuklu varlığını ima eder. kökü, sarımsak başka 2 havuç, maydanoz (birkaç diş), bezelye gibi soğan, 2 yumurta, Lavrushka, tuz ve biber atın.

Tüm ayaklar ve diğer yan ürünler, su ve haşlanmış sonrası 5. oluşan köpüğün çıkarılması için gerekli olan, her zaman ile doldurulur. Her şey, myasko pişirilir ve damarlar birlikte havuç, soğan, sarımsak, maydanoz ve baharat hala demlenmiş saat ile, et suyu geri gönderildi ve kemikler, ayrıldığında. Sonra bitmiş suyu süzülür ve dilimler halinde kesilir kıyılmış et ve havuç, ile karıştırılır. Karışım kaynama noktasına getirilmiş ve derin kalıplar girer edildi. Onlar sertleşmesine buzdolabında koydu. dereotu ve maydanoz olabilir tablo elde edilen jel Dekore.

Jöle. mantar tarifi

Mantar jöle orijinal versiyonunun hazırlanması için herhangi mantar gerektirir. Bunlar tuzlu ya da taze, salamura kurutulabilir. onlar 150g ilgiliydi ana şey. jelatin, mantar suyu (250 mi) ve sarımsak tuzu başı olarak gerekli.

Mantar haşlanmış ve ince ince doğrayın edilmelidir. Bu arada jelatin bir mantar suyu içinde seyreltilmiştir. Buna tuz ve ezilmiş sarımsak ilave edildi. Mantarların adet kalıp tabanında döşenecek ve jelatin su doldurun. çanak oluşumunu tamamlamak ve birkaç saat içinde masaya getirmek için soğutulması gerekir.

Jöle - her zaman harika soğuk meze. Bu yemeğin olmadan herhangi bir öğün yapmaz.