Kavurma et derecesi nedir? Nasıl bunu tanımlamak için?

Eğer bir biftek bir restorana gidip düzen, garson eti kavurma tercih derecesini kontrol etmeyi unutmayın. Bunun sipariş için bir bakım tutum düzgün pişirmek olmadığını kontrol etmek değil sadece gerekli olduğunu biliyoruz. Bunu Kendinizi bazen kendi mutfağınızda et kızartmak değil mi? Öyleyse neyi favori biftek kavurma derecesi adı tanımlayalım. Hepsi beş - süreye bağlı olarak et yanıyor harcıyor.

kavurma et ve onların özelliklerinin Derecesi

Yani, kavurma et birinci derece denir «Nadir» (kelimenin tam anlamıyla - çiğ). biftek düpedüz sevenler için ideal seçim "kan." gurmeler çok fazla yok, ama kalın ayrı kırmızı kuşak et parçası onlar herhangi bir şey için takas değil içeride.

Sonraki satırda - «Orta nadir» denilen biftek eti yarı pişmiş. o hala İçinde, ancak çok kalın kırmızı şerit ve hatta et yerine berrak suyundan daha, ağırlıklı olarak pembe öne çıkmaktadır. Bu seçim çoğu restoranlarda yapmak tavsiye eder.

Nadir Et Orta «Orta» denir. Bu biftek kırmızı ve hafif pembe ve neredeyse şeffaf salgıladığı suyu içinde değil. Henüz çiğ et yemeye hazır değiliz, ama zaten bu yönde ilerlediğini olanlar için.

Sonraki «iyi Orta'yı» et kavurma derecesi -. «Neredeyse hazır" et tadı oldukça keyifli olmasına rağmen Sami müşterilerinin bu tür biftek tavsiye pişirmek. Ayrıca, tüm ham ve neprozharennoe olarak ateşten korkar olanlar için idealdir.

Son olarak, son aşama olarak adlandırılır «Aferin». Tamamen tabanın yumuşak kenarına, profesyonel olarak, et parçası bitmiş yanmış. Ne diyebilirim - Kan, tabii ki, burada ve kokmuyor. Ama kesinlikle böyle bir emir yürütmek zorunda aşçı, kalbinde boğulmuş!

Bu arada, aşırı atmak ve denilen «Mavi nadir» kavurma altıncı derece düşünüyorum. Bu bir biftek olduğu bir kokulu bir kabuk oluşturarak, ızgara dakikada sadece birkaç üzerine konulmuştur. İçeride, eti kesinlikle çiğ olduğunu. bir amatörün seçim.

Nasıl bir biftek hakkı kızartmak?

Şimdi uzmanlar kavurma et derecesini tanımlamak hangi ilginç bir yol düşünün. Bunu yapmak için, elinizi dinlenmek ve taban ve başparmak arasında yastık üzerindeki diğer elini basın. Ben hissi hatırlıyorum? O kadar kaba ve çiğ et olduğunu. Şimdi birlikte baş ve işaret parmaklarını getirdi. Biraz irade suşu avuç kas - ve ne pişirme dokunmatik derecesini belirlemek mümkün olacaktır «Orta nadir»

Sonraki satırda Elimizdeki - «Orta». Ortada bir başparmak ucu basarak etin istenen yoğunluğa belirleyin. Tahmin edebileceğiniz gibi, «Orta kuyu» yardımı ile tanımlanan yüzük parmağının, ve «Aferin» - küçük parmağını katılımıyla. uzaklaştıkça başparmak, daha gergin kas. yoğun ve sıkı eti. Böyle bir deney deneyin ve size biftek kızartma derecesini belirlemede yanlış asla - Bu çok kolay!

Ve son olarak, başka kullanışlı ipucu. Bildiğiniz gibi, biftek en iyi et - sığır eti, ihale ve narin mermer edilir. Hiçbir durumda tam bir kavurma hazırlamak mümkün değildir. Bu biftek itibaren lezzetini ve juiciness kaybedecektir.