Bira: çeşitleri ve açıklamaları. Ünlü markalar ve en iyi biralar

Bira en popüler alkollü içeceklerden biridir. Arpa tohumlarını çimlendirerek üretilen malttan elde edin. Kaliteli bir biranın bileşimi, çok sayıdaki vitamin ve eser elementlerin varlığını açıklar. Bu içkinin kuşkucu ve muhalifleri ne derse desin, yararlıdır. Ancak elbette sadece iyi ve düzenli hammaddelerden üretilen kaliteli bir ürün hakkında konuşuyoruz. Günümüzde çok sayıda çeşit ve markanın birasını anlamamız çok zor. Ancak zamanla kanıtlanmış en iyi üreticilerden bazı kalite standartları ve ürünleri var.

Biraz tarih

Bu muhteşem içki nereden çıktı - bira? Bugün çeşitleri çoktur. Eski çağlardan beri folklorda balla aynı şekilde bahsedildi. Basit bir içki olarak algılanmıştı ve alkol ile ilişkili değildi. Önce "bira" terimi yapay olarak yaratılmış alkollü içecekleri ifade eder. Sonra ol göründü. Bir birayı andıran, ancak daha yoğun ve güçlü bir içecektir. Arpa, şerbetçiotu, pelin, iksir ve otlar temelinde hazırlandı. Biranın fırını varlığına borçlu olduğuna inanılıyor. İçki derhal tanınmadı. İnsanlar daha fazla şarap kullandıklarında. Ancak Rusya, Tatar-Moğol boyunduruğu nedeniyle tecrit edildiğinde, kilise dini törenlerde bira (güçlü) kullanmak zorunda kaldı. Yavaş yavaş, bu içki popüler oldu. Kilise, demlemek için izin aldı ve üretimini genişletmeye başladı. Başlangıçta, bira çavdar malt ve ılık su fermantasyonu ile hazırlandı. Çok miktarda üretildi. Büyük bayramlarda birayı aynı biraya ekledi ve bu da tüm topluluğu içeriyordu. İçki artıları mevcut hammaddeler ve vergilerden muafiyet olarak değerlendirildi. Fakat sürecin zahmeti popülaritesini arttırmadı.

Birkaç gerçek

Biranın bileşimi, pişirme sürecinde kalan birçok faydalı maddeyi içerir. İçerisinde özellikle B vitamini çok miktarda bulunur.Bu içecek, kan tedarikini ve böbrek fonksiyonunu hızlandırmaya katkıda bulunan karbondioksiti içerir. Bira yaklaşık 30 mikro element ve mineral içermektedir. Maltta, hammaddelerde bulunurlar. Ancak, köpüklü içecekte, özellikle de hamile kadınlar ve çocuklar için kontrendike olan zararlı maddeler vardır. Ve genel olarak, tedbiri bilmek, yardım etmek, zarar vermek değil, bilmeniz gereken her şeyde.

sınıflandırma

Mağazanın veya barların raflarında görülebilen biraların isimleri pek çoğu hiçbir şey söylemez. Kompozisyon veya kalite hakkında düşünmeden tadı aşina bir içki almaya alışkındır. Fakat günümüzde çeşit çeşit çok sayıda birayı birkaç kategoriye ayırmak alışılmış bir şey. Bu içki hazırlama teknolojisine ve kullanılan hammaddelere göre ayrılır. Sınıflamanın ana kategorileri karanlık, hafif ve buğday birasıdır. Tabii ki, bu tam bir liste değil.

Koyu bira

Koyu bira düşük alkollü bir içecektir. Alkolik fermantasyon yöntemiyle yapılır. Hammadde olarak şerbetçiotu, arpa malt ve su kullanılır. İçeceğin doymuş rengi, malt kavurma derecesi ve miktarı ile açıklanır. Bu birayı karamel koyu malt almak için. Kavurma esnasında şeker limonata ihtiyacı olan enzimleri kaybettiğini belirtmek gerekir. Bu nedenle, koyu renkli biraların markaları daima hafif içecek üretimi için kullanılan hammaddeler kullanılarak üretilmektedir. Bu türün ayırt edici bir özelliği, karakteristik malt aroması ve atıştırmalık olup orta derecede bir miktardır. İçkinin renklerle kategoriye ayrılması tüm ülkelerde kabul görmemektedir. Bu sınıflandırma, Rusya'da ve bazı Avrupa ülkelerinde kullanılır.

Koyu bira: çeşitleri nelerdir

Bira cinsi stout, at fermantasyonu içeceklerine atfedilir. Üretim için kullanılan koyu renkli şerbetçiotu rengi ona verilir. Biranın yoğunluğu, kavrulmuş malt ve yüksek viskozitede bir lezzete sahiptir. Buna karşılık, acı ve tatlı çeşitlere ayrılır. El başka bir tür koyu renk bira. Altın kahverengi bir renk vardır. Sadece İngiltere ve Belçika'da üretilmektedir. Porter güçlü, orta yoğunlukta bir birada. Başlangıçta üç tip alkol vardı: yaşlı bira, güçlü ve zayıf bira. Oldukça olgun bir içecek değildi. Şimdi bu, koyu renk ve tatlı tadı olan bir çeşit alt fermantasyon. Ve nihayet, güçlü bir şekilde kavrulmuş malttan yapılmış bira bira. Bu içecek en uzun olgunlaşır, daha fazla alkol içerir ve yapışkan bir yapıya sahiptir. Bu bira güçlüdür.

Hafif bira

Tüm bu indekslerin çeşitliliğe bağlı olmasına rağmen köpük yapısını, muhteşem aromasını ve yumuşaklığını karakterize eder. Biranın bileşimi, fermantasyon sürecine katkıda bulunan malt kıvırcıklığı ve bira mayası içerir. İçki hop atıştırmalığı telaffuz ediyor. Hazırlanmak için hafif malt çeşitlerini ve rengini kavurma derecesine göre değişir. Ayrıca koyu malt da ilave edilir, ancak yüzdesi çok azdır.

Hafif bira yapma süreci

Biranın kalitesi büyük ölçüde hazırlama teknolojisine bağlıdır. Tahıl bitkilerinin çimlenmesi ile bu işlemi başlatın, genellikle arpa alın. Daha sonra sürgünler temizlenir ve kurutulur. Bundan sonra malt öğütülür ve su ile karıştırılır. Sonuç olarak, nişasta ayrılır ve arzulanan şeker seviyesine ulaşılır. Şimdi wort'u çıkarmaya başlayın. Bunu yapmak için, oluşan karışım filtrelenir. Daha sonra şerbetçiotuları mutlaka ekleyin ve içeceğinizi kaynatın. Bu süreçte, şerbetçiotu bira yağlı ve lezzetli hale getiren birkaç yağ ve reçineyi verir. Bundan sonra, şerbetçiotların ve arpanın kalıntılarının ayrılması veya cevizin açıklığa kavuşturulması. Ardından fermantasyon tankı içine pompalanır, bu da fermantasyon işlemi için şart olan oksijenle doyurulur ve bira mayası eklenir. Birkaç hafta veya ay sonra (çeşitliliğe bağlı olarak) olgunlaşma gerçekleşir. Filtrelenmemiş bira çıkıyor. Bu içecek çok kısa tutulur ve canlı olarak adlandırılır. Filtrasyonun bir sonucu olarak, maya artıkları çıkarılır ve raf ömrü uzar. Ancak çoğu, hafif bira, filtrelenmemiş olmayı tercih ediyor. Mikroorganizmaların aktivitesini azaltmak ve raf ömrünü uzatmak için daha fazla pastörizasyon yapılır. Bununla birlikte, birçok kişiye göre, bu tadından bira azaltılır. Pastörizasyon, teneke kutulara ve şişelere bir içki dökmek için kullanılır.

Buğday birası

Çeşitleri buğday malt kullanılarak demlenmiş olan bu bira. Bazı ülkelerde çimlenmemiş olan buğday kullanılmaktadır. Bu içecek yaz aylarında, ısıda tüketilmesi için ideal kabul edilir. Biranın isimleri Weiss birası kelimesini içerir. Susuzluğa son veriyor, leziz bir aroma, bol köpük ve narenciye notaları var. Buğday birası üç çeşittir. Germen - Waisen veya Weissbier denir. Belçika içeceği Vitbir. Üçüncü tip ekşi buğday birasıdır. Burada Alman Weiss veya Goz ile Belçikalı lambic'i ayırt edebiliriz. Her çeşit, pişirme teknolojisine bağlı olarak eşsiz lezzeti ve kokusu ile ayırt edilir.

İşleme yöntemi ile sınıflandırma

Burada, hafif ya da karanlık olmasına bağlı olarak, 8-30 gün boyunca depolanan, pastörize edilmemiş biralar ekstrakte edilir. Stabilizatörler eklenirse depolama süresi üç aya kadar yükselir. Koruyucu maddelerin kullanılması bu rakamı bir yıla yükseltir. Pastörize edilmiş bira ek işleme adımlarına tabi tutulur. İçecek soğuk sterilize edilmiştir.

Kamp notları

Bu meyvelerle lezzetlendirilmiş özel bir çeşit bira . Ürün, şarabın üretimine benzer hazırlama teknolojisi ile ayırt edilir. En iyi biralar hafif içeceklerdir, ancak karanlık türleri de vardır. Üretimde az miktarda şerbetçondan yararlanıldığından kolay ve hafif bir tada sahiptir. Birçok çeşit bira Pilsenner, Bocks, Doppelbocks kampa taşınır. Pilsner, Çek Cumhuriyeti'nde hazırlanan ilk şeffaf içecektir. Bira çeşitleri, pek çok buğday çeşidinin yerini almak üzere yavaş yavaş pazarı fethetti.

kapıcı

Porter, üç çeşit aleden yapılan bir biradır: olgun, genç ve hafif. Bu nedenle, yetkili bira dökümantasyon iddiaları. Değişken derecelerde tutarlılık gösteren içeceklerin karıştırılması, hoş ve ılımlı bir tada sahip bir ürün yaratılmasına izin verdi. İlk başta, bu bira çok kuvvetliydi. Hazırlanması teknolojisi çok dikkatli değildi. İçki popülerliği düşmeye başladı ve yerini ale ve kamp çeşitleri aldı. Ancak, yerli bira fabrikalarının gelişmesiyle, porter canlanmış ve günümüzde toplam üretim hacminde layık bir yere sahiptir. Bu içkinin en iyi çeşitleri Çapa Porter, Catamount Porter, Fuller'ın Londra Porter, Wachusett Kullanıcı Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter ve diğer bazılarıdır.

"Shmikbirverk" bira fabrikasının birası canlı

Kaliteli bir bira bulmak o kadar basit değildir. Üretici, teknolojiye uymalı ve sadece en iyi malzemeleri kullanmalıdır. Bununla birlikte, Vladimir bölgesindeki küçük bira fabrikası olan "Shmikbirverk", sadece en iyi içecekleri üretiyor. Tüm malzemeler Almanya'dan temin edilir ve su yerel artezyen kuyusundan alınır. Şişelenmemiş canlı bir bira bu nedenle sadece şişeleme için satın alabilirsiniz. Canlı maya bakteri, gözlüklerde bile hayatını sürdürür. Bu, içeceğin en ilgi çekeni. Filtrelenmemiş biranın, bir maya taslağı nedeniyle daha parlak ve özgün bir lezzeti var. Bira üretiminde maya kullanılmasa da. Bu ürünün raf ömrü kısa olduğundan, raflarda (şişelerdeki) canlı bir içecekle karşılaşamazsınız. Ancak donduktan sonra tüm özelliklerini korur. Canlı biranın camın altına saklanan iyi, yoğun bir köpüğü var. Rengi açık ama bulutlu. Tat, hafif bir ekşiğin ve tatlı, karamelli tonlarının bulunduğu belirgin bir çiçek buketine sahiptir. Bu bira güçlü alkole ait değil. Bunun gerçek bilenler için bir içki olduğunu söyleyebilirsiniz.

Yan veya yan huş

Bavyera kökenli güçlü bir içki. Koyu bira düşük fermantasyon özel buzdolaplarında birkaç ay boyunca olgunlaşır. Burada çeşitleri seçebilirsiniz: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock ve Helles Bock. Düşük sıcaklık etkisi altında, bazı su dondurulur ve içeceğin gücü yükselir. Dornbusch Bock, Münih manastırlarının tüm geleneklerine uygun olarak üretilmektedir. Harpoon Maibock klasik bir bira tarafı. Bu çeşit zengin bir kestane rengi, malt ve sıçrama lezzetiyle mükemmel bir tada sahiptir.

Bira gezisi

Bu, dışarıya doğru ve zevkle şampanyanın altında olmayan özel bir bira. En iyi Belçikalı bira üreticileri, şampanya şarapları üreten teknolojiyi kullanıyorlar. Tekrarlanan fermantasyon sırasında alışılmadık bir tat oluşturan genç ve yaşlı lambiki'nin (spontan fermantasyon birası) kombinasyonu. İçki içbükey bir tabanı olan özel şişelere döküldü. Özel bir tıkanma yöntemi sayesinde ürünler köpüklü şarap şişelerine benzemektedir. Sonra bira yaklaşık 2 yıl yaşlandırılır. Çok havalandırılmış, köpüklü ve hafif bulutlu bir içecek olduğu anlaşılıyor. Hafifçe sıkı bir aroma ve meyve tonlarıyla hafif ekşi bir tada sahiptir. Ges'in en popüler çeşidi Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene ve Oude Gueuze'dir. Kullanmadan önce soğutulmaları gerekir. İçkiyi şampanya veya benzeri diğer yemekler için şarap kadehlerine dökün.

Füme bira

Bu çeşitler çok nadirdir. Yeşil malt, kayın ağacı kullanılarak açık ateşte kurutulur. Buradan, tütsülenmiş bir etin tadını çıkarabilirsiniz. Bu bira genellikle koyu renkli ve Oktoberfestbier'yi andırıyor. Bazen turba yangınında kurutulmuş malt kullanın. Ancak bundan bira tadımı farklılaşıyor. Füme biranın en iyi markaları Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen ve Ur-Bock, Jinx'tir. Bu üreticiler tüm üretim geleneklerini koruyor ve sadece en iyi hammaddeleri kullanıyorlar.

Birçok marka ve bira çeşidi köpüklü bir içeceğin parlak notalarını keşfetmek, kendinize tüm tercih ve tat tercihlerini tamamen tatmin edecek tür seçmek için bir şans.