Sumak - Doğu baharat

Sumak - yaygın Doğu kullanılır, ancak birkaç edilir baharat, biliyor ve burada yanlış kullanıyoruz. Daha sık barberis ve Zira ile ama nafile karıştı. Sumak - başarıyla et için marine eklenebilir bir baharat, ızgara, çeşitli giyinme ve soslar üzerinde sebze. Bu vişne rengi ve eşsiz bir lezzet verir.

Doğu'dan Misafirler

Rhode sumak Akdeniz bölgesinde yaygındır. Yabani sumak Kırım ve Kafkasya'da dağların kuru kayalık yamaçlarda görülebilir. Sumağın birçoğu çok dekoratif, onlar güney ülkelerinde sokakları ve parkları süsleyin. Ama bazı çok zehirli ve yanıklara, alerji ve gıda zehirlenmesine tetikleyebilir. Yani sumak (baharat minör işlendikten sonra piyasaya çıkıyor) dikkatli tercihen insanları kanıtlanmış, toplanması gerekir. rastgele yerlerde de almayın. En iyi seçim - baharat dükkanı.

özellikleri sumak

Bu baharat ve spesifik asitler (tannik ve dezenfektan özelliklere sahip bitki bileşikleri) tanen çok zengindir. Onların sayesinde, sumak çilek buruk bir tadı var. kuru meyve ve bunların neden Bu özellikler, çeşni olarak kullanımı. Onların temel görevi - yemeklere ekşi bir tat vererek, yani, sumak baharat biber yanı sıra limon suyu veya sirke olarak kullanılmaz, bu nedenle barberis ile sık sık karıştırılmaktadır. O, sumak gibi (baharat özelliklerinde benzer), örneğin pilav gıdalar acidify için kullanılır.

Hasat sumak gibi

Arap Doğu çok eski yol yapıyor. Meyveler, kalın ve mendil kadar kaynatılmış, su ile doldurun. işlemenin bir yolu gibi nar suyu. Sumak meyve şurubu, et ve balık marine elde edildi, et ve sebze bir güveç eklenir. İran ve Türkiye, bu hazır yemeklere parlak rengini veren bir toz haline getirilir.

yemeklerin kullanımı

Sumak (yeni öğütülmüş formunda kullanılır baharat) bir masanın üzerine beslenmeden önce, sıcak ya da soğuk gıdalar yağmurlama için alınan. Bu hoş asiditeyi verir, ama aynı zamanda yemekleri süsleyen sadece - bu parlak yakut cips gibi bir baharat gibi görünüyor. O, böyle Humus gibi mükemmeldir onun küçük sönüyor tat gölgelendirerek. sumak soğan Karıştırma, popüler bir aperatif vardır. O da hazır karışım baharatlar çeşitli içine girer. Füme domuz eti veya kuzu göre - Örneğin, biber ve kimyon tohumları ile birlikte bu fasulye ve kavurma et ve Zira ile kombinasyon halinde çorba için uygundur. sumak suyu taze pide ekmek daldırma. yoğurt ile baharat Karıştırma, bu karışım, salata ile doldurulmuş olabilir. aynı bileşim et marine olabilir. Füme pastırma sarmaşık ile çavdar ekmeği üzerinde - çok orijinal bir kombinasyon.

Rusya sumak genellikle Türkiye'den ihraç etti. Eğer satın aldığınızda baharat rengine dikkat etmek gereklidir - tozun daha yoğun kırmızı renkte, bu nedenle daha iyidir. Bu baharat lezzet hiçbir pratik var, ama açık bir kapta saklayın, eğer kolayca rengi bozuluyor. barberis gelen Değerli o basittir - ikincisi ekşi meyveli tonu olan.