Gıda ve içecekAna yemek

Manitoba unu: özellikleri, uygulama

Ürünü pişirmeye başlamadan önce, bir fırın unu satın almanız gerekir. Eğer mutfakta kullanılan ürünlerin hazırlanması son aşamaya almak istediğiniz sonuçların ne tür ihtiyacını - Ama önce mevcut paket satın almak az var.

Aslında yemek olduğunu - bu farklı tahıl tanelerini öğütülmesi ile elde sadece bir ürün değil. Bu kendine has özellikleri ve farklılıkları vardır. Çoğu zaman biz buğday unundan yapılan kek yemek, ancak tahıl öğütme diğer çeşitleri vardır. Buğday unu, yumuşak ve sert çeşitleri ayrılmıştır. Bütün Bunu bilerek, nasıl ne iyi un pişirme için anlayabilirim?

un tiplerinin çeşitliliği

Herhangi beslenme uzmanı un ürünlerinin kullanımı aşırıya kaçmadan olmalıdır kesin olarak söyleyecektir. şey un ona gerekli süreden önce açlık hissi hissetmeye neden çok çabuk vücut tarafından emilir hızlı karbonhidratları içeren olmasıdır. Bu karbonhidratların diğer özelliği de yağ tabakaları yatırılır ve orada birikir edilebilir olmasıdır. Bu, istenmeyen insan doluluk yol açar. Hepimizin değil biliyorum hangi ekmek unu aşağıdaki birkaç çeşit, düşünün:

  • Çavdar unu gövdesinin metabolik işlemler için gerekli olan bir çok amino asitleri içerir. Ayrıca diyet liflerinin, çok sayıda kişi için çok önemli olan tam proteinler vardır. B vitaminleri, fosfor, kompleks karbonhidrat ve kalsiyum açısından zengindir. Gastrointestinal problemi olan insanlar çavdar unundan yapılmış ürünlerin küçük miktarlarda tüketilmelidir.
  • Pirinç unu. Bu tahıl Özelliği neredeyse hiç gluten olmasıdır. her yaş için yararlıdır ve bir% 1 lifi, biotin, çinko, amilopektin içerir.
  • indirgenmiş hemoglobin miktarı, karaciğer hastalığı, hipertansiyon ve ateroskleroz muzdarip insanlar için diyet menüsü kullanılan Karabuğday unu. Bu nedeniyle eser elementler, lisin ve lösin çok sayıda bileşim içinde varlığına popülerdir.
  • Yulaf unu nişasta az bir miktarına sahip, kolayca sindirilir. Kan şekeri normalleşmesine katkıda ve yağ metabolizmasını düzenler.
  • Mısır unu. Buğday unundan daha fazla şeker içeriyor. Ayrıca vitaminler, magnezyum, kalsiyum, demir, fosfor. irmik Önerilen ve kardiyovasküler hastalıklar ve safra yolları rahatsızlıkları olan insanlar için eziyet.

un buğday çeşitleri

Biz zaten bildiği gibi, buğday unu sert ve yumuşak türlerinden yapılan. Onlar birbirinden farklı nasıl düşünün.

  • Yumuşak buğday - tahılların öğütülmesi, "un 00" veya "Tip 00" denir. Bu, diğer türler arasında en basit yemek. Hemen hemen tüm mutfak yemekleri için uygun yumuşak buğdaydan un, bu yemeklerde yaygın olarak kullanılır. İşaretleme "00" çok ince bir taşlama gösterir. Ekmeklik böyle hızla insanın mide-bağırsak sisteminde sindirilir taşlama.
  • makarna ve tava balık, et veya diğer ürünlerin imalatında kullanılan buğdayı. yumuşak buğday karşı Bu un daha fazla protein ve lif içerir. Ve pişirme ekmekler için vazgeçilmezdir.

Ama ne un Hedeflerinizi ve isteklerine dayalı, sadece cevap daha iyi yapabiliyor.

Yumuşak buğday çeşitlerinden elde edilen Un

Profesyonel fırıncılar buğday unu için Manitoba özel bir anlamı vardır. Bu Manitoba Kanada'da yetiştirilen yumuşak buğday çeşitlerinin yapılır. o onun yaygın İtalyan mutfağında kullanılan var gibi, birçok bu bir İtalyan ürünü olduğuna inanıyoruz. Tabii ki, İtalya'da dahil birçok Avrupa ülkesinde, bunu yapmak, ama Kanada'da ev sahipliği yapmaktadır.

ve kuvvetli bir su emme (kendi ağırlığının en fazla% 80) vardır - (en fazla 11.5% 'den% 18' e kadar, olağan yumuşak un) yüksek miktarda protein ihtiva gibi birçok uzmanları, "güçlü" un Manitoba olarak adlandırılır. Bu nedenle, un bir miktar önemli ölçüde daha fazla bir test alabilir.

Pişirme un özelliği

Biz zaten biliyoruz un Manitoba o - Güçlü un. Bu karakteristik, kaliteli fırın ürünleri sağlar. Örneğin, İtalyan fırıncılar üst düzey kekleri pişirmek için un bu tip kullanın. Hatta her zamanki yumuşak çeşitleri un öğütme küçük bir ekleme - ve ekmek yaratma aşçılık gerçek şaheserleri haline gelir.

Su ile temas ettiği zaman, bu dolayı bileşim içinde gluten ve gliadin varlığı sayesinde, birçok Manitoba glüten oluşturur. Bu nedenle, fermantasyon işlemi başlatılır: yüzeyde, sen bol miktarda küçük kabarcık oluşumunu görebilirsiniz. Bu özellik sayesinde, hamur ekmeği pizza veya fermantasyonu gerektiren diğer ürünler pişirme için mükemmel çıkıyor.

un Manitoba pişirmeye ne

Bu un ekmek pişirmek ve pizza için mükemmeldir. Ve nerede onun mutfak kullanım bulmuştur? Her şeyden önce, bu pasta yolu. Gür tatlı rulolar (örneğin, panettone olarak - bir Milanese Noel kek Pandora - pudra şekeri Christmas kek) tatlı kek, çörek, kruvasan, krep, kekler, pastalar ve daha fazlası.

Düşük glüten seviyesine sahip bir un üzerinde hamur, mayalama işlemi daha uzun olacak ve hamur uzun süre artacak olursa. Bazı fırıncılar Manitoba maya küçük bir miktarı ile, zayıf un çeşitleri için ek olarak kullanılır. Bu (en fazla 2 gün) yükselim testi oranını yavaşlatır ve kek daha gevrek ve yumuşak hale getirir. Bu yöntem yapma pizza kullanılır. İtalyanlar sık sık Manitoba kullanılan nedeni budur.

Sonuç olarak

yumuşak buğday unu Manitoba hazırlanması her aşamasında sıkı kalite kontrol geçer. Buğdayın ekim andan itibaren onu üretmek. Ama bu masada yüksek kaliteli pişmiş mallar sağlar ne!

O doğru renk ve dokuya sahip zevki. Bu un çeşitlerinden elde edilen hamur çok yükselmediğini ve fırın ürünleri ihtişamını sağlayabilirsiniz bu nedenle içindir. Eğer un Manitoba hazırladık ne olursa olsun, pişirme en yüksek övgüye layık olacak, müthiş bir lezzet ve kalite var.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 unansea.com. Theme powered by WordPress.