Kvaslar ev: tarifi bin yıl vardır

Rusya'da, geleneksel yaz milli içkisi kvass olduğunu. Mükemmel bir susuzluğunu giderir ve fiziksel efor sonrası yeniler. Kvaslar ev tarifi neredeyse karmaşık besin, enzimler, mineral tuzları ve vitaminler bir içeriyorsa, unutulur. Su, tatlandırıcılar, renklendiriciler ve diğer kimyasal maddelerden oluşmaktadır modern içecek, bu özellikler sahip değildir. Belki bu Rus içeceği unutulmuş neden tekrar şimdi hatırlamaya başlar olduğunu.

o öğütülmemiş tahıllarda bulunan tüm besin varsayar olarak evde kullanılan ev demlemek reçete, o yetişkinler hem de çocuklar için faydalıdır. Çarlık Rusya'da, "hastane" demlemek yaralı asker ve bir buçuk litre günde bir çare olarak reçete!

temel amacı amaçlayan bira, farklı olarak , alkolik fermentasyon kvass şekerler laktik aside dönüştürülür olarak. Bilimsel doğal kvass şarbon gibi patojenleri böyle korkunç hastalıkları öldürmek mümkün olduğunu kanıtlanmış tifo bile kolera, vb.
Hazırlık kvass malt hazırlanması, "musts" ve onun sindirim alma: üç adımda aşağı kaynar. Yani, kesinlikle ev demlemek tarifini hazırlamak kolay değildir, ama deneyebilirsiniz.

malt hazırlanması için tam tahıllar almak gerekir - çavdar, yulaf, buğday ya da arpa. Tahıl çimlenme yüksek olmalıdır ve katı bir kabuk saflaştırılması gerekir.
tahıl çimlenme ve daha sonra suyla yıkandı önce şişmeye su dökün. Tahıl yüzeyinde küçük kabarcıklar görünümünü sonra alt deliklerle fırınına transfer edilir ve duş yıkanır. Daha sonra, kap bir kapak ile kapatıldı ve dikkatli bir şekilde daha iyi bir çimlenme ve mikroflora çıkarılması için duş günde dört kez tahıl yıkama filizlenmeye koydu.
İkinci gün dört gün çubuklar içine açtıktan sonra o kökleri vardır. üç ya da dört santimetre, komple çimlenmesi uzunluğunu ulaştığınızda. Şimdi, fideler dondurucuda öncesi dondurulmuş bir kıyma makinesi, ilerlemek gerekir - bu yüzden onlar kolayca izmelchatsya. Kaydırılan malt bardakların ve depolama için buzluğa koyun. Bunun gibi, malt aylarca saklanabilir.

şu hamuru için kendisine herhangi un, genellikle çavdar kaynar su desyatilitrovuyu kapasitesi ve demlemek almalıdır. un 1-2 kg kaynar su 3-5 litre alır. Hamur, topaklar olmadan kalın ve her zaman sıcak, 60-70 derece yapılmalıdır. Bu jelatinleştirilmiş nişasta için gereklidir. sıcak hamur, her iyice karıştırılır dondurulmuş malt 100-200 gram yerleştirilmiş kapalı bir örtü ile fermantasyon için 2-4 saat bırakılır. tava içeriği sürece ekmek pişirme görünen çavdar irade hoş kokusu yok gibi fırında bir levha ve fırında üzerine dökülmelidir.

Bunun yerine sıcak hamur lapası, lapası pişirilir edilebilir ve malt orada bırakmasına rağmen, bu durumda uzun pişirmeye gerekecektir. Ev demlemek reçete biz bile un hamur ve patates püresi dışında, ama kesinlikle tuzsuz, açıklanan - çok kvası tadı bozmak çok olacaktır. 150 derece kütle gerekli başlangıç fırında, ısı derecesi artan bir azaltılmalıdır. Koyu kahverengi oluncaya kadar pişirin gerekir. Biz bu şekilde elde edilen ürün açık ise, o zaman bulutlu içeceksiniz unutmamalıyız. Eğer siyah ekmek piştiğizaman Ama eğer çözülmez hale gelir.
Şimdi sonuna kadar kvası veya dosushit egzersizi yapmaya başlamak ve depolama koyabilirsiniz.

yapmak için kvass ham su şiddetli alkol fermantasyonu neden olacağından kaynamış su almak gerekir. Kuru madde 3 litrelik kavanoz kvass krakerler içinde, örneğin 1 ila 10 arasında bir oranda alınmalıdır 300 gram almak gerekir. Krakerler kaynar su ve oda sıcaklığına kadar soğutuldu, dökme. Daha sonra infüzyon atıldı ve pelet, kaynar su döküldü. Her iki porsiyon sonra bağlamanız gerekir.

Ayrıca, infüzyon içinde maya konur. Bu fabrika kvass mikrobiyal suşları veya taslak kvası basitçe bir bardak kullanılabilir, sadece taze veya kepekli kabuk maya ile bulaşmış. lezzet için nane yaprakları, kuşüzümü, zencefil, anason ekleyin ...

kabarcıklar demlemek görünümünü sonra ince bir elekten veya bez aracılığıyla, bir süzgeçten geçirilerek filtre edildi. Kvass önce içecek, ancak sitrik asit ve 2 gram kvası litresi başına şeker 30-50 gram oranında pişirilmiş şeker şurubu, ekleyebilir - bu lezzetli olacaktır. Bunun yerine şeker, sen reçel veya bal alabilir. Demleme iki ya da üç üzüm için her alanda atılmış ve buzdolabı veya bodrum koymak, şişe içine dökülür. İki gün kvass hazırdır.

Rus kvası en iyi ve en popüler meşrubat biri olarak Rusya'da tanınmaktadır. Günümüzde, muhtemelen birçok metreslerin bilinen kuru bir içecek demlemek tarifi kullanarak bunu yapabilirsiniz, veya bir kullanışlı hale getirmek için kvass pancar şöyle tarifi: Suyun yaklaşık yarım litre 200 rendelenmiş pancar gram, 4 yemek kaşığı şeker ve kuru maya 1 kaşık almak gerekir. Şimdi, iki ya da üç gün beklemek - ve harika bir içecek hazırdır.

Kvaslar - bu harika Rus içeceği - bin yıl öncesine göre daha icat, ama buna rağmen zamanımızda çok popüler oldu.