Yiyecek ve içecekYemek tarifleri

Shrovetide'de krep için orijinal tarifler

Yassı Haftasonu sadece inananlar tarafından değil, aynı zamanda dinlere kayıtsız olanların da kutladığı bir tatil. Kusursuz bir şekilde anlaşılabilir: herkes doğanın değil, kendi yenilenebileceği, baharın başlangıcını, sıcaklığın sözünü ve zorlukların sonunu, yenilenmesini memnuniyetle karşılıyor. Buna ek olarak, Maslenitsa parlak ve lezzetli bir tatil. Hiçbir metres, özellikle büyük ve samimi bir şirkette krep şöleninin keyfini ailesine inkar edecektir.

Eski ve yeni

Eskiden krep hiç tatlı sayılmazdı. Onları kalın ve yemyeşil fırında pişirin, bazen ekşi krema veya çok yağlı süt, neredeyse krem alınmıştır. Yassı Haftanın krep için eski tarifleri , buğday unu ve karabuğday ile aynı anda kullanılmasını sağladı.

Zaman değişti ve bu geleneksel yemek onlarla dönüştürüldü. Şimdi ince, bağcıklı krep övdü. Ve ne kadar şeffaf olursa, hostes de o kadar yetenekli olur. Üstelik, Shrovetide için krep hazırlarken, hamurun içine çeşitli sıvılar getiriyoruz; Deney başarılı olsaydı, tarifi arkadaş, akraba ve tanıdıklarımızla memnuniyetle paylaşırız.

Birinci testin klasik versiyonu

Deneylerden uzaklaşmak ve geleneklere geri dönmek bir süre için Pancake haftasındaki krep tariflerinin temelinin çeşitliliği bozmadığını itiraf etmeliyiz. Hamur üç çeşit olarak üretildi: süt, ekşi krema (daha sonra kefirde) ve suda. En çok süt sütüdür. Ona göre, 2 yumurta, bir kaşık şeker ve iki yağsız yağ, bir tutam tuz ve bir bardak un, yarım litre süt için alındı.

Yumurtalar tuz ve şekerle karıştırılmış derin bir kaba dökülür. Şeker tatlı dolum planlı olmasa bile zorunludur, bu nedenle Shrovetide'deki gözleme daha muhteşem ve lezzetli olacaktır. Süt dökülür ve her şey iyice karıştırılır. Bir kap üzerine bir elek koyarak unu elemek - böylece testte topaklar ve pıhtılar olmayacak, ancak daha havadar ve homojen hale gelecektir. İnce, narin krep istiyorsanız, iş parçasını karıştırma aralıklarında her seferinde biraz un ekleyin. En sonunda, tencereye daha az yaprak tutturmak için hamura bitkisel yağ verilir. Nihai viskozite ince bir ekşi kremayı andırıyor.

İki numaralı testin klasik versiyonu

Ekşi sut kullanırsanız, kefir de almazsanız ekonomiktir. Sıvı yumurta ve un aynı yarı-litre için önceki yöntem miktarı benzer. Soda ekleyin - yarım çay kaşığı, aynı miktarda şeker ve tuz ekleyin. Dört büyük kaşık alacak.

Yumurtalar çalkalanmalı, sonra yoğurtla karıştırılmalıdır. Bu bağlantı tabağa konur ve dikkatlice ısıtılır. Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. Un dökülür ve bir kaşık kaynar suda kaynar suda eritilir. Bitkisel yağ ekleyerek titizlikle vymeshat ve sıcak bir yerde bir saat koymak kalır.

Üç numaralı testin klasik versiyonu

Ondan üretilen Shrovetide krep talep çok daha az, ancak hem zayıflama olanlar ve mide sorunları olanlar uygun olacaktır. Buna ek olarak, bu en hızlı tarifi.

Su - yarım litre (süt veya kefir gibi), yumurta - aynı 2 parça, tereyağı, tuz ve şeker - süt krepleri için olduğu gibi - ama un - 300 gram kadar küçük gramlarla.

Önce tuz, yumurta ve şeker karıştırılır, sonra su dökülür, un son dökülür. Karıştırıcı (bir çırpma, bir araya getirme) homojen bir duruma kadar dövülür - ve diyetetik Maslenica krepleri pişirmek mümkündür.

Gözleme Test Sırları

Son ondalık basamak için reçete yazması daima istenen sonucu vermez. Öyle görünüyor ki her şey plana göre yapıldı ve krep sopa, gevşek geliyor, yanıyor ... böylece birçok sıkıntı var! Zanaatkardaki diğer yoldaşlar tarafından gösterilen hileler bile deneyimli blinopek tarafından engellenmeyecektir.

Shrovetide'de lezzetli krepler elde edebilmeniz için, unun hamura eklenmeden önce sağlanması gerekir. Aksi takdirde, çok zorlaşacak ve hava-balık krepleri alamayacaksın.

Ve süt, kefir ve su ve krep için yumurta soğumuş olmamalıdır. Buzdolabında ne duruyordu, ürünlerin sıcaklığı evinkine eşit olacak şekilde pişirmeden en az yarım saat önce çıkmak gerekiyor.

Pilavı tercih ederseniz, ayağa kalkmamaya özen gösterin. Shrove Salı günü "Sunshine" tablonuzda olacak, ancak solgun ve coveted delikleri olmadan. Aslında, maya hamurunun en zorlu şeylerden biri olduğunu ve hepsinin başarılı olmadığını unutmamak gerekir.

Çatlak krep istiyorum - şeker ekleyin. Bu kaşıklar için özellikle geçerlidir: Sonuç kötü kahverengileşirse, testteki maya zaten şekeri "yedi". Durumu şeker ekleyerek düzeltebilirsiniz, ancak fırın hemen başlatılmalıdır.

Yüksek hızda cihazlara başvurmamakta daha iyidir: karıştırıcılar, karıştırıcılar, yiyecek işlemcileri. Çok iyi dövülmüş hamur düzlükte, "düşük" krep verir.

Cazip deliklerle süper ince bir ürün elde etmek istiyorsanız - yumurta akını çırpın ve hamura koyun. Sadece alınan ağırlığı karıştırmak için alışkanlık yapmamak, bir daire üzerinde ve yumurta köpüğünü kırmamak için aşağıdan yukarıya doğru gerekir.

Pişirme gizemleri

Kızartma tavası hamura dökülmeden önce çok sıcak olmalıdır. Yağlanmalı ve bitkisel yağla sulanmamalı ve düz bir patates ile sürünüz, çatal üzerine koyulup aynı yağa batırılmalıdır.

Tencere denemeniz ve "kızartmanız" durumunda bile, yassı töreninden önce tuz ile yakmanız tembellik etmeyin. Ve her halükarda, bundan sonra yıkamayın! İlk yassı topak olmaz, ama sadece tuzlu olması daha iyi olur.

Fırın tepsisi - başarılı krepler

Umarız zamanında, bu çanağı hazırlamak için doğru gemi seçtiniz: dökme demir tercih edilir, ancak mutlaka kalın bir tabanı, alçak tarafları ve uzun sapı (ahşap bir meme ile güzel olurdu) ile yapmanız gerekir. Ancak böyle mutlu bir durumda, kurallara göre değerli bir satın almaya dikkat etmeniz gerekir. Onlara, her şeyden önce, tüm temizlik ve yıkama maddelerinin eksikliği. Kullanımdan sonra, aynı miktarda tuz içeren yağsız bir yağ kaşığı kızartma tavasına dökülür, kalsine edilir ve kuru bir havlu ile silinir.

Kayınvalidesini lütfen istersen

Daha yakından incelendiğinde, Shrovetide'daki krep için kullanılan tüm tariflerin başta doldurma olmak üzere birbirinden farklı olduğu anlaşılabilir. Anlaşılabilir: hamur bir hamur, hazırlanışındaki bazı incelikler tadı büyük ölçüde etkilemiyor. Bununla birlikte, nadir istisnalar vardır. Hiç kuşkusuz "krep için kayınvalide" bir tanımlama var. Gözleme haftası neşeli sürprizler ile doludur ve bunlardan biri olan "Toshchina Otrada" başlıklı birisi çok hoş bir sürpriz yapacaktır.

Ancak, tamir etmeniz gerekiyor. Asıl zorluk maya hamurudur. Ancak, ruh ve cesaretle toplandıkça, hakim olursunuz.

Böylece, insan vücudunun ısısına ısıtılan 800 ml sütte, maya (25 g) çözülür, yaklaşık yarım kilo un dökülür ve bir kaşık ayçiçeği yağı eklenir. Hamur yükselir, dövülür, bir çay kaşığı tuz dökülür ve iki yumurta sarısı karışımı iki büyük kaşık şekerle badanadan çıkarılır. Bütün bunlar özenle karıştırılır, sonra kalan proteinler yarım bardak yağlı krema ile karıştırılır. Hamur tekrar yükselmelidir. İkinci yerleşmeden sonra daha fazla kütle karıştırmayın! Her zamanki gibi küçük krep pişirin ve sevgili kayınvalidesini (veya kayınvalide - kimin pişirdiği gibi) havyar ile servis yapın. Ve daha pahalı havyar - daha çok saygı!

Gurmeler için: fasulye ile yengeç krep

Shrovetide için çok sıradışı krep pişirmek isterseniz, bu yemeğin tarifini deneyin, bu arada, aynı zamanda şekersiz ve bir hamur testinden. Ancak, standart dışı! Her şeyden önce, eski zamanlarda olduğu gibi, iki porsiyon buğday ve buğdayın eşit paylarla una ihtiyaç duyulacaktır. Yarım su bardağı süt (mayanın 20 g miktarında karıştırılması gerekir) 150 gram un içerecektir. İki kaşık eritilmiş tereyağı, 2 sarısı ve biraz tuz ekleyin. Bütün bunlar yoğrulur, bir havlu veya folyo ile kaplanır ve bir saat kadar sıcak tutulur (sadece ocağın veya pilin yakınında değil). Sonunda beyazlar dayak yiyor, hamurun içine ekliyor, hala karışık - ve krep pişirebilirsiniz. Bu ürünlerden 20 parça olacaklar.

Maslenitsu krep dolguları çok farklı, ancak bu en beklenmedik. Bir çay kaşığı domates salçası, en sevdiğiniz ketçap, tuz ve biber cayenne (yarım çay kaşığı) iki büyük kaşığı ile karıştırılmış% 15 yağ içerikli bir kremayı paketleyin. Yarım yengeç eti ve bu kütlesi yeşil fasulye (haşlanmış) kesilmiş yarısı ortaya çıkan sos ile serpin ve krep koyun. İsteğinize göre: Geleneksel olarak rulo yapabilir ve taze yeşilliklerin dağılmasıyla açık dosyayı açabilirsiniz.

Dolmalar

Shrovetide için orijinal krep hazırlamak istiyorsanız - alışılmadık bir dolguya kapılmayın, beklenmedik görünüşe de dikkat edin. Yani, bir yay ile bir yumurta "içerileri" oldukça yaygındır, ancak dosyalama yolu çok sıradışsızdır.

Bir düzine ince krep (en sevdiğiniz tarifine göre pişirilebilecekleri gibi) alırsanız, 3 haşlanmış yumurta, büyük soğan ve her zaman olduğu gibi biber ve tuza ihtiyacınız olacaktır.

İnce kıyılmış soğan kızartılır, yumurtalar da öğütülür, bileşenler birleştirilir ve baharatlarla tatlandırılır. Ama sonra ana şey başlar: gözleme kenarında doldurma yapılır ve tüpün içine katlanır. Elde edilen dikdörtgen kokleada bükülür. Romantikler bir gülü tasvir edebilirler. Bu figür açılmıyor, yeşil soğan sapıyla bağlanmış durumda. Güzel, kompakt, olağandışı - ve yemek için uygun.

Dolum farklı olabilir

Yüzlerce yıldır bu neşeli ve parlak tatilini kutlayan insanlar, Shrovetide'de lezzetli krepler için çok çeşitli tarifler hazırladılar. Ancak bu çanağın en büyük keyfi dolgunluk. Örneğin, kabak ve mango'dan (çağdaşlarımız tarafından ikinci bileşenin eklendiğinden şüpheleniyoruz). Karışımı uyumlu hale getirmek için, karışık peynir (krema, çeyrek kilo), bir kaşık şeker ve iki kaşık kireç suyu şekerle pişirilen 200 b kabağa ilave edilir ve bundan sonra her şey blenderden geçirilir. Nihai karışım, bir düğümle katlanan bir yassı kek içine konur ve üstte bu güzellik 200 g mango ve 50 g portakal suyu karışımı ile döküldü. Bir çanağı nasıl süsleyeceksin, kendin de düşünebilirsin - çok ilginç.

Avokado ve mantarların güzel doldurulması; Ve kızarmış mantar ekşi krema ile haşlanır ve daha sonra kıyılmış egzot ile karıştırılır. Gizemli bir ada sahip kreplerin ilginç bir pastası "Guryev'in Lokumu". Performansa göre basittir. Krep kendi takdirine bağlı olarak pişirilir, üste yoğunlaştırılmış süt kaplaması ve taze çilek ile bir döşeme ile katlanırlar.

Ekmek ve meyve dolgularını unutmayın, balık severler kesinlikle somon ile doldurulmuş krep tercih edeceklerdir. Eh, ya da başka bir şey daha basit.

Gördüğünüz gibi, Shrovetide'deki krep dolguları, tatlı, egzotik olabilir ve olağan ürünlerden olabilir, ancak egzotikleri günlük yaşamla birleştirebilir.

Acele için

Davanızın şenlikçi haftası sıkı çalışma günlerine denk geliyorsa, hızlı denilen Shrovetide'deki krep tariflerini dikkate alınız. Bir bardak süt 200 gram un, tuz, şeker, tarçın, zencefil ve zerdeçal ile servis edilecek. Oranları, baharat algılarına göre ayarlanır.

Un, çeşnilik ve şeker ile karıştırılır, daha sonra kısımlar halinde, sürekli kırbaçla süt verilir. Homojen bir kütle elde ettiğinizde, soda (sarmısak fıçısı olmayan bir çay kaşığı yeterlidir), sönmüş bir limon suyundan daha iyi olur. Yine, her şey sıvı ekşi krema haline yoğrulur. Ve hemen krep kızartabilirsin. Doldurmaya çalışmak için zaman yok mu? Bir sos olarak uygun ekşi krema, yoğun süt, reçel veya reçel. Bir olasılık var - her şeyi.

Egzotik yulaf ezmesi

Shrovetide'de krep pişirdiğimizde, bazen gözleme tadı ve alışılmadık bir şey istersiniz. Bu tarifi - sadece bu tür durumlarda. Her şeyden önce normal buğday unu yulaf ezmesi ile değiştirilir, yeterince bardak var. O zaman yumurta ve bir çorba kaşığı şekerle karıştırılmış iki muza blendır. Karışımda un ve tuz döküldü, neredeyse bir bardak süt döküldü - ve tekrar yendi. İlke olarak, her şey! Tatlı olarak eşlik etmeden yiyebileceğiniz krep pişirilir - havadar, tatlı ve kokulu bir şekilde elde edilir. "Shrovetide Olağandışı Krepler" adlı listede bu tarife ön planda.

Ve mısır çıkmayacak

Eski Rusya'da karabuğday ve buğday unu karıştırılırsa, şimdi mısır ile yapılan son karışımı bulmuşlardı. Sonuç çarpıcı! Bu krepleri başka kimselerle karıştıramazsınız.

Bir bardak "mısır" 2 bardak buğday, süt kadar, 4 yumurta kadar ve bir fincan krema olacaktır. Hamur süngerimsi, bu nedenle mayayı 25 gram saklayın. Sabit olarak sütte yetiştirilirler, un dökülür (her iki çeşit de), her şey karıştırılır ve 2 saat uzun boylu durur. Sonra, sarılar tuz ve şeker ile ve yine ısıya alınır. Kremalı beyazlar çırpılarak hamura dikkatli bir şekilde ilave edilir ve sonra üçüncü kez gelmelidir. Sonraki krep her zamanki gibi pişirilir.

Pişirme hakkında hatırlayın

Biraz unutulmuş ama çok lezzetli Rus geleneği. Pişirme kabı ile doldurma krep ile olağan değişik gelen, onlar çok katmanlı ve hazırlanma sürecinde zaten "iç içerik" batırılmış elde edilir farklıdır.

İlke karmaşık değildir: beşinci bölümde bir yere ihtiyaç duyulduğunda tencereye bir hamur dökülür. Taban güzelce kavrulduğunda, tepsi dolguya konur (kabartma denir) ince bir hamur tabakası döküldü. Bu yapı tepenin kavurulması için devreden çıkarılır ve incelik iki kıvırcık krep arasına gizlenir.

Lezzetli Karnaval!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 unansea.com. Theme powered by WordPress.