Kuzu için en iyi mevsimsellik: kullanışlı özellikler, tavsiyeler ve pişirme özellikleri

Birçoğu koyun etiğine karşı dikkatli olun ve ondan bazı yemekleri pişirmekten kaçının. Tüm bu et kategorisinin çok yağlı ve hoş olmayan bir kokusu olduğu konusunda bir görüş var. Ancak Doğu mutfağında geleneksel olarak birçok yemek yer almaktadır. Doğru pişirilmiş kuzu eti, herhangi bir gurme maddesinin narin ve sulu tadını memnun edecektir. Geleneksel olarak hangi yemekler hazırlanır ve kuzu için hangi çeşni kullanılır?

Et hakkında

Kuzu diyet ürünü olarak kabul edilir. Domuz eti ile karşılaştırıldığında pratikte yağ içermez. Sık sık bu tür etle ilişkilendirilen hoş olmayan kokardan bahsedersek, eski hayvanın karakteristik özelliğidir. Genellikle mağazaların raflarında et kuzu veya bir yaşındaki bir hayvan satılırken.

Ette bulunan faydalı öğeler arasından, diş sağlığı için gerekli flüorürü tahsis etmeniz gerekir. Lesitin, şeker hastalığının önlenmesi olan pankreasın uyarılmasını sağlar.

Buna ek olarak, kuzuda amino asitler, potasyum, magnezyum, sodyum ve demir bulunur. Tüm bu bileşenler vücudunuzu sağlıklı bir durumda muhafaza etmek için gereklidir. Et kuzu pratik olarak kolesterol içermez. Ona tercih edenler, nadiren aterosklerozdan muzdarip.

Faydalarına rağmen, kuzu çeşitli kontrendikasyonlara sahiptir. Gastrointestinal sistem, böbrekler ve karaciğer ile sorun yaşayan insanlar yemeyin daha iyidir. Artrit muzdarip olanlar için menüden çıkarılmalıdır. Aşırı tüketim obeziteye neden olabilir. Ve ayrıca küçük çocuklara ve yaşlılara yemek zorunda değilsiniz.

Lezzetli bir tabakın sırrı

Et hayal kırıklığına uğratmaması için, yalnızca kuzu için lezzet seçmek önemlidir. Yiyeceklerin tadına büyük ölçüde etin kendisine bağlıdır. Kaliteli bir parça satın almak için, dikkatli bir şekilde incelemeniz gerekir. Genç bir hayvanın taze eti beyaz yağ içerir, dokunmak için elastiktir. Etin kendisi açık kırmızı bir renk ve hoş bir kokuya sahiptir.

baharatlar

Etin kendisinin kalitesi ve doğru seçilmiş ısıl işlem yöntemine ek olarak hangi baharatların kuzu için uygun olduğunu bilmeniz gerekir. Ete özel bir lezzet katarlar ve vücudun bunu çabucak sindirmesine yardımcı olurlar, özellikle çanak yeterince yağlıysa. Arsenal, seçilen reçeteye büyük ölçüde bağlı. Başlıca lav yaprağı, biber, sarımsak, dereotu, maydanoz ve tuzdur. Böyle bir baharat kümesi, her metresi el altında tutuyor.

Etin olağandışı bir tadı olduğundan boğmak için kokulu ve keskin biber türlerini kullanmanız gerekir. Hazır biber karışımı ile poşet veya kavanoz satın alabilirsiniz.

Bu tür kuzu çeşnileri orada bitmiyor. Etle, kekik, safran, hardal (tohumlar), kekik birleştirin. Önemli olan çok fazla baharat olmamalı, aksi halde etin tadına bakacaklardır. Lezzet ekleyerek ilginç bir lezzet elde edilir.

İsterseniz piyasada çok çeşitli Asya baharat karışımı satın alabilirsiniz. En ünlülerinden biri şerbetçiotu-güneşeli.

Küçük hileler iyi ev hanımı

İki kadının aynı çanağı pişirirken farklı tadabileceği bilinmektedir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü her biri kendi hilelerini kullanıyor. Örneğin, fırında pişirdikten sonra hemen servis etmeden önce bir parça et, kuzu, hardal, sarımsak ve doğranmış otlar karışımı ile kaplandıysa, baharatlı bir tabaka elde edilecektir.

Sihirli lezzeti vermek için eti fırına koymadan önce birkaç yerde kesip sarımsağı koyun.

On baharatta et reçetesi

Et hazırlamanın birçok yolu vardır ve kullanılan ürün seti farklı olabilir. Hangi koyun koyuna baharat kullanabilirim? Tariflerden biri için on baharata ihtiyacınız olacak: bir çay kaşığı zencefil, köri, karabiber, karanfil, kakule, defne yaprağı ve kişniş; Zerdeçya yarım çay kaşığı; İki yıldız işareti; Altı karanfil sarımsak. Harç halinde öğütülmelidirler. İki çorba kaşığı zeytinyağı ve tereyağını alın ve kızartma tavasına yerleştirin. Yağ karışımı kaynadığında, kuzu için kızartılmış baharatları söndürün ve yedi dakika boyunca kızartın. Bir kilogram koyun küçücük parçalara kesilmeli ve birkaç dakika boyunca oldukça yüksek bir ısıda kızartılmalıdır. O zaman yarım bardak beyaz şarap dökün ve azami ateşi açın. Nem buharlaşınca, et sıcak su ile doldurulmalı ve küçük bir ateşe maruz bırakılmalıdır. Bir saat pişirilmelidir. Bu yemek, buğulanmış pirinç ve bir kadeh kırmızı şarapla mükemmel birleşiyor.

Şiş kebabı

Kuzu, lezzetli kebaplar yapmak için kullanılan geleneksel bir et.

Tarifler çok çeşitli, ama hiçbiri kuzu shish kebabı için baharat olmadan yapar. Yemekleri lezzetli yapmak için, et önceden marine edilmelidir. Baharatlar gerekecektir: bir çay kaşığı kuru dereotu, silantro, zemin zira; Bir çorba kaşığı kuru kurt yavrusu. Buna ek olarak, aşağıdaki maddelere ihtiyaç duyacaklar: beş adet domates ve soğan, altı kaşık "Tkemali" sos (tercihen keskin), yağlı yağ 50 gram. Ayrıca karabiber ve soya sosunun tadına da değer. Oranlar bir kilo ete dayanıyor.

Önce soğanı ince yarı yüzüklere kesmeniz, ezilmiş domatesler ve "Tkemali" sosu ile birleştirmeniz gerekiyor. Ardından tüm gerekli baharatları ve eritilmiş yağlı yağ ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve sonuçta oluşan marine içinde kuzu parçaları konur. Onlar marine ile iyi karıştırılmalıdır. Et üç saat boyunca oda sıcaklığında demlemek gerekir, daha sonra şişe üzerine diş açılabilir ve pişene kadar kızartın. Şiş kebabının eşit derecede kızartılıp yakılmamasını sağlamak için ara sıra çevirilmesi gerekir.

Salatalık kebabı için turşular

Et ısırmanın minimum süresi iki ila üç saattir. Ancak bunun bir gün için yapılması önerilir. Turpancılardan biri limon, tuz, biber, biberiye, çilek ve kekik karışımı olabilir. Mineral su ile karıştırılmalıdır. Daha sonra ortaya çıkan karışım et üzerine konur.

Öğütülmüş badem, limon suyu ve tuzdan oluşan bir marine hazırlayabilirsiniz. Ayrıca sarımsak ve biraz biberiye kafa eklemelisiniz.

Akut hayranları tarçınlı, kırmızı biberli ve kırmızı biberli adzhika bazında marine edilmeyi severler.

Kuzu, yoğurt veya yoğurtta marine edildiğinde çok ihale edilebilir. Fermente süt ürününe silantro, yeşil soğan ve maydanoz eklenir. Ayrıca zerdeçal, tuz ve biber karışımı.

shurpa

Bu doğu mutfağında, çorba veya kalın çorba kategorisine atfedilebilir ortak bir yemektir. Klasik tarife göre, shurpa kuzudan hazırlanır. Buna ek olarak, tabağın tabanı soğan. Çoğu zaman kullanılan maddeler patates ve havuç olarak tanımlanabilir.

Başlıca koşullar kuzu shurpa için baharatların büyük miktarlarda kullanılmasıdır. Dahil olmak üzere yeşillikler üzerinde tasarruf etmemelisiniz. Daha tarhun, kekik, fesleğen, silantro, dereotu, maydanoz, kekik, arugula, daha iyidir. Tadı oldukça baharatlı ve baharatlı çanak olmalıdır. Ortaya çıkan yoğunluğa bağlı olarak, birinci veya ikinci kurs olarak kullanılabilir.

Pişirmede en sık verilen tarifi, patatesli shurpa'dır.

Malzemeye ihtiyaç duyulacaktır: kuzu eti (600 gr), soğan (4 adet), patates (6 adet), yağ lardı (100 gr), domates salçası (2 çorba kaşığı), biber biberi (1 adet) .), Yeşiller (100 gr), toz biber, defne yaprağı, tuz.

Yıkanan kuzu orta boy parçalara kesilir. Kazan içinde, yağ eritildiğinde yağlı yağ konur, çatlamaları çıkarır ve et koyar, kabuk elde edilinceye kadar kızarır.

Soğan yarım halkaya, büyük parçalardan patateslere kadar kesilir. Sebzeler ete kazandırılır ve ayrıca kabuklu suya kadar kızarmış olurlar. Sonra baharat, domates salçası ve yaklaşık iki litre su ilave etmeniz gerekiyor. Kaynamaya başladığında, yangın en aza indirilmeli ve bir saat pişmeye bırakılmalıdır. Yıkanmış ve dilimlenmiş yeşillikler, pişirilmesiyle defne yaprağı eklenir.

soslar

Et yemeğine iyi bir ekleme çeşitli soslar olacak. Kullanılan ürünlere bağlı olarak, kuzu tadını büyük ölçüde değiştirebilirsiniz. Kuzuya hangi çeşni katılır? Dolum için iyi bir seçenek, zerdeçal, beyaz biber ve doğranmış yeşil silantro kombinasyonudur. Sos, bir yoğurt esasına göre hazırlanır.

Domates sosuna ihtiyacınız varsa, o zaman deri ve tohumlardan soyulmuş domates, maydanoz, arpacık, kişniş gerekir.

Kuzu mükemmel hardal ile eşleşir. Bu sosun hazırlanması çok kolaydır. Soğanın ince doğranması ve biraz kızartılması gerekecek, arpacık ve beyaz şarap ekleyecektir. Şarap kısmen buharlaştırıldığında, hardal, krema, beyaz biber ve tuzu tadına ekleyin. Pişene kadar düşük ateşte pişirin.

pilav

Doğru ve lezzetli pilavı hazırlamak tamamen sanattır. Başlıca bileşenleri pirinç, kuzu ve sebzelerdir.

Bulguyu lezzetli yapmak için, pilav belli bir düzen sıralamayla pişirilir. Önce, bitkisel yağ tekrar kaplanır. Sonra kızarmış et ve sebzeler var. Ardından pirinç koyun, su ilave edin. Çanağın kaynatıldığı zaman, yüksek ısıda kapak açıkken pişirilir, bir süre sonra ateşin biraz azaltılması gerekir. Sonunda, pilavın buharlaşması için bir kapakla örtülür.

Pilavın kuzu çeşnisi çok çeşitlidir. Çeşitleri şefin tadı ile seçilebilir. Kırmızı biber, azhgon ve ahududara uygun. Ancak baharat hazır karışımı satın alabilirsiniz.

Et kuzu olağanüstü lezzetli olabilir. Sadece iyi seçmeniz ve çeşitli baharat ekleyerek doğru bir şekilde hazırlamanız gerekir.