Ricotta - bu süt ürünü nedir?

Ricotta - bu ne tür bir süt ürünüdür? İtalyan mutfağından hoşlananlar çok iyi bilirler. Buna peynir ve süzme peyniri denir. Ancak bu ortalama bir şey. Gerçekten de İtalya'da, çok sayıda tabakta ricotta kullanılmaktadır. Kalori içeriği, yaklaşık yüz seks kalorisi gibi oldukça yağlı bir süzme peyniriyle aynıdır. Aynı zamanda, yağ içeriği ortalama seviyededir. Ve protein içeriği yüksektir. Ricotta (ne tür bir üründür ve en çok nerede kullanıldığı, aşağıda tartışacağız) peynir suyundan yapılır, tam sütten değil, normal peynirlerden yapılır. Biraz tatlı bir tada sahiptir. Dolum, çikolatalı kek, pasteur gibi cannoli gibi genellikle İtalyan tatlılarının ayrılmaz bir parçasıdır. Ayrıca sıcak yemeklerde kullanılır - bazı lazanya, makarna çeşitlerinin üretiminde vazgeçilmezdir.

Ricotta - Nedir ve bu ürünün geçmişi nedir?

Güney İtalya'da en popüler peynirdir. Kaynağı antik Roma İmparatorluğu ile ilişkilidir. Adı "iki kez pişirilmiş" olarak çevirdiği söyleniyor. Bu, peyniraltı suyundan yapıldığı anlamına gelebilir. Bu da normal peynir üretiminden sonra kaldı. Yeniden sütle karıştırılır , tuza ilave edilir ve hepsi tekrar ısıtılır. Serum proteinleri pıhtı oluşturur, gazlı bezlere aktarılır ve sıkıştırılır. Yani, sürümlerden birine göre, bir ricotta alıyoruz. Bu, tek sürümü olmayabilir, diğer kaynaklar bize bildirir.

İlk olarak, bu ürün Kuzey Afrika'da yaygın olarak dağıtılır. Buna ek olarak, genellikle eski Arapça yazılı kaynaklardan bahsedilir. Adı "ortalama" anlamına gelen Berber "riko" sözcüğünden türetilebilir. Bu, az miktarda masraf olduğunu gösterebilir. Ve İtalya'da, ricotta'yı pişirme sürecini karakterize eden bazı kelimeler Arap kökenlidir. Bu nedenle, bu peynirin yalnızca İtalyan menşeli olduğu pek muhtemel değildir. Ancak bu ülkeye uzunca bir süre yerleşti. Ve böylece birçok İtalyan yemeklerinin ayrılmaz bir parçası oldu.

Makarna, makarna ve baharatlar

Bu çanağın hazırlanması kolaydır, bütün işlem yaklaşık yirmi dakika alır. Kısa bir yapıştırma yapmak daha iyi. Örneğin, penne veya farfalle. Üç porsiyon için yaklaşık 150 gram makarna, çok süt ve çikolata gerekir. Yine yirmi gram tuzlanmış kapari, zeytin yağı, taze kekik, tuz ve karabiber gerekir. Kapari yıkayın, makarnayı kaynatın ve demleme yapılırken sosu pişirin. Sütü kızartma tavasında kaynatın, ricotta'yı ezin (bir çatalla ezebilirsiniz) ve oraya ekleyin. Kapari, biber serpin ve birkaç dakika kaynatın ve çok sessiz bir ateşle pişirin. Hazırlanan makarnayı karıştırın (pişirirken kaynatmadığına dikkatle dikkat edin) sostan karışık kekik yaprakları ekleyin ve karıştırın. Çok sıcak servis yapın. Sarımsaklı, domatesli ve rezene sahip bir sos da yapabilirsiniz. Bu çanağı ısıtmanız önerilmez. Kıyılmış et yerine lazanya için ricotta ekleyerek, bu yağlı çanak kalori değerini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.