Şeker ... Şekeri evde yapmak

Dünyada pek çok tatlı var ve şeker gibi bir ürün, çeşitli keklerin, hamur işlerinin, kurabiye ve tatlıların hazırlanmasında neredeyse vazgeçilmez. Çoğu zanaatkâr, ürünün doğallığından emin olmak için evde gerekli tüm malzemeleri hazırlamaya çalışmaktadır. Ayrıca evde şeker de yapabilirsiniz.

Şeker nedir

Şeker, özel çeşitlerin kamışlarından veya pancardan elde edilen bir gıda ürünüdür. Tatlı muamelesi üretimi ile ilişkili tüm endüstrilerde kullanılır. Ayrıca şeker, yarı mamullerin ve çeşitli ürünlerin hazırlanmasında koruyucu ve katkı maddesi olarak kullanılır.

Bir takım faydalı özelliklere rağmen, bu ürünün aşırı kullanımı hastalıklara neden olabilir. Bunlardan biri şeker hastalığı. Şeker hazırlama emek yoğun bir süreçtir ve büyük ölçekli işletmelerde gerçekleştirilir ancak zanaatkarlar ev yapımı ürünler üretir.

Şeker endüstrisi

Endüstriyel koşullarda ürünü üretmek için şeker pancarı kullanılır. Genellikle sonbaharda, çiftçilerin olgunluğa ulaştığı ve yeterli mikroelement elde ettiği zaman satın alınır. Prosese başlamadan önce, ham materyal görüntülenir ve sakroz miktarı ölçülür.

Ardından pancar yıkanır ve özel makinelerde küçük bloklara kesilir. Şekilden şeker çıkarmak için, kesilen parçalar sıcaklığı 70 derece olan sudan geçirilir. Ortaya çıkan solüsyon saflaştırılmış ve buharlaştırılarak pekmez elde edilmiştir. Buna karşılık, özel bir aparat içinde kristalleştirilir ve tahılların kalın bir şurup artıklarıyla ayrıldığı bir santrifüjöre aktarılır.

Çıktıda, kurutulması gereken ıslak şeker elde edilir. Ayrıca torbalara dolarak depoya gönderilir.

Hammaddeler

Ev yapımı şekeri hazırlamak için hammadde hazırlamak gerekir. Rusya ve Avrupa ülkelerinde şeker pancarı almak en kolay yoldur. Satın alırken, kök ekinini kontrol etmek gereklidir, çürümeye ve derin hasara uğramadan temiz olmalıdır. Pancar apikal kalan yapraklardan temizlenir ve iyice yıkanır.

Sıcak tropikal ülkelerde şeker, Rusya ve Avrupa'da olduğu gibi aynı ürün. Endüstriyel bir ölçekte yetiştirilen kamışlardan da alın.

Evde yemek pişirme

Normal durumda şeker kum veya rafine edilmiş küplerdir. Böyle bir yapı, kristalizasyon işlemi özel makinelerde gerçekleştiğinde, yalnızca endüstriyel şartlarda elde edilebilir. Şeker, ev yapımı pekmez tıraşı pekmez veya kalın şurup gibi. Çay ya da herhangi bir şekerleme eklenebilir.

İşlem için, iki emaye kap, birkaç gazlı bez kesimi ve bir basın hazırlamak gerekir. İkincisi olarak, ağırlığı için su toplayabileceğiniz herhangi bir kap kullanabilirsiniz.

Birinci yol

Yıkanmış ve soyulmuş pancarlar kaynar suyun bir pota yerleştirilir. Kök sebzeleri yaklaşık 1 saat pişirin. Bu süreden sonra su boşaltılır ve pancar soğumaya bırakılır. Bundan sonra cilt kurnazca çıkarılır ve bütün et ince inceltilir. Nihai ürün, birkaç kez katlanmış bir gazlı bez üzerine yerleştirilir ve bir presin altındaki bir kaba yerleştirilir. Ortaya çıkan meyve suyu ayrı bir kapta döküldü.

Bir süre sonra, kalan kek tekrar bir tencereye konur ve suyla döküldü. Sıvının hacmi pancarın hacminin yarısı olmalıdır. Su ısıtılmalıdır. Öyleyse rendelenmiş kök ekinlerin 45 dakika içinde ıslatılması ve daha sonra suyun gidileceği konteynırın üst kısmındaki sütuna atılması konusunda ısrar etmelidirler.

Pancar tekrar gazlı bezin içine konur ve basının altına gönderilir. Yeni izole edilen sıvı önceden elde edilen sıvı ile karıştırılır ve filtrelenir. Dahası, büyük üretimin olduğu gibi, fazla nemi buharlaştırmak gerekir. Bunu yapmak için, bir kap suyu bir ateşe konur ve kalın bir şurup halinde buharlaştırılır. Evde şeker için yapılan bu tarifi en yaygın ve basittir.

İkinci yol

Pancar yıkanmalı ve üst kabuktan temizlenmelidir. Daha sonra, meyve bir düdüklü tencereye konur. Orada 1.5 atmosfer basıncında köklü bitki yaklaşık 60-80 dakika boyunca kesilmelidir. Pancar soğutulduktan sonra öğütülmeli ve gazlı bezin altına yerleştirilmelidir.

Sonuç olarak ortaya çıkan sıvı filtrelenir ve buharlaştırılır. Sıvı bala tutarlı bir hale getirene kadar süreci devam eder. Bu şeker sterilize edilmiş teneke kutulara dökülüp kış boyunca sarılabilir. Normal bir ürün gibi kullanın, pişirirken çaylara ve çeşitli ürünlere ekleyin.

özellikleri

Şeker, pek çok sebze ve meyvede bulunan sakaroz olarak adlandırılır. Küçük dozlarda, bu ürün insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, beyindeki ve omurilikteki kan dolaşımını uyarır. Unutma ki, pasta, tatlı, çikolata ve benzerleri gibi aşırı tatlı tüketimi hastalıklara neden olabilir.