Soğuk yol salamura domatesler - eski gelenekler

Toplumun ilerlemeye devam etmesine ve teknoloji dünyasının ve yeni teknolojilerin dünyası sürekli olarak geliştirilmesine rağmen, yerli koruma gelenekleri henüz kendilerini aşamadı. Tabii ki, mağazada hazır ürünler satın alabilirsiniz, ancak kendi elleriyle pişirilmiş özellikle lezzetli görünüyor. Domatesleri soğutmanın soğuk yolu, bu sebzenin hazırlanması için eski ve iyi tariflerdir. Çoğu kişi varillerde sadece büyük domates serilerinin çok tuzlu olduğunu düşünüyor. Ama basit cam kavanozları kullanabilirsiniz.

Solim yeşil domates

Bu şekilde hazırlanan sebzeler baharatlı ve keskindir. Özellikle fıçılardan turşunun tadı hatırlananlar tarafından beğenecekler. Yeşil domatesleri soğuk bir şekilde seçmek, taze yeşil dereotu, maydanoz, fesleğen, biber, sarımsak ve yaban turbu gibi ürünlerin hazırlanmasını gerektirir. Bankada yeşil domatesleri koyuyoruz ve aralarında baharat ve otlar yeriz. Hepsi soğuk tuzlu suyu dökün. Bunu yapmak için, tuz ve şekere ihtiyacın var. Gerekli tuzlu su miktarına bağlı olarak, litre suya, bu katkı maddelerinden büyük bir kaşık alırız. Daha sonra kavanoz karışımını döktürün ve kapakları kaldırın. Yaklaşık 2 gün domatesleri sıcak tutuyoruz. Tuzlu su bulanık olduğunda, onları daha soğuk bir yere yerleştiririz. Domatesleri soğutmanın soğuk yolu, sıcaktan daha fazla zaman gerektirir. Genellikle bu çanak 30-40 gün sonra örneklenebilir.

Namlu gibi

Soğuk domatesleri soğutmak için hazırlanan tarifler özel malzemeler gerektirmez. Her şey sadece ev sahibelerinin sahip olduğu en geleneksel. Önce meyveleri seçiyoruz. Bunlar orta boy olmalı ve aşınmamalıdır. Bu tarifi için ayrıca bir turp otu kökü, kuş üzümü yaprağı, acı biber, sarımsak, dereotu ve tuza ihtiyacınız olacaktır. Domatesler iyice yıkanır, yeşillikler kesilir ve yaban turpusu kökü rendelenir. Sarımsak ve biber temizlenir ve parçalara bölünür (keyfi büyüklükte). Baharatların ve baharatların miktarı takdirinize bağlı olarak ayarlanabilir. Daha cilalı ve keskin tadı sevin - daha fazlasını koyun. Bankalar mayın öncesi ve sterilize edilmiştir. Şimdi her birinin altına birkaç baharat, biber ve sarımsak, rendelenmış horseradish koyun ve sonra domates yatıyordu. Bu katmanlar dönüşümlü olabilir.

Salamura hazırlıyoruz. Bir litre su için 1 kaşık tuz koyun. Salamura kaynatılmalı ve sonra soğutulmalıdır. Bundan sonra kavanozlara döküyoruz. Kapakları yuvarlamadan iki gün boyunca domatesleri odaya bırakıyoruz. Gerekirse, fermantasyon sürecinde tuzlu su ilave ediniz. Daha sonra kavanozları kapakları kapatarak soğuk bir yere koyduk. Domatesleri soğutmanın soğuk yolu, hazır olmaları için 30 gün boyunca tuzlama yapmayı gerektirir.

Hızlı ve lezzetli

Bu tarifi çok hızlıdır. Orta, yoğun domatesleri alıp pedikürü kesip küçük bir oluk hazırlayın. Sarımsağı temizleyip iyice doğrayın. Biraz sarımsak tuzla birleştirilir. Ayrıca herhangi bir yeşile ihtiyacınız olacak (en az iki tür). Aynı zamanda ince kesilmeli ve sarımsak ile karıştırılmalıdır. Şimdi her domatesin derinleşmesinde sarımsak ve tuz yatıyorduk. Doldurma kabı içinde sarımsak ve tuz içeren bir bitki otu koyduk. Bu "yastık" a domates koyduk. Bu nedenle tabakayı katmanla tekrarlayın. Yukarıdan baskıya girip odaya giriyoruz. Domatesleri hızlı soğutmanın soğuk bir yoludur - sadece 12 saattir.