Gıda ve içecekYemek tarifleri

O maya hamur dondurmak ve nasıl doğru bir şekilde yapmak mümkün mü?

kek, ekmek pişirin, sloechki - her zaman bir olaydır. Ve her zaman çok zaman alır. Hatta "hızlı" maya kullanımı ile yalnızca bir toplu işleme, iyi bir bir buçuk saat sürer. deneyimsiz aşçılar bunu dondurmak mümkün olup olmadığını merak ederken Ve mayalı hamur, zaten bu prensiple çalışır uzun süre yaşadı.

kesinlikle zamanım yok ya da geleneksel bir hazırlık testinde harcamak istemiyorsanız, size hazır satın alabilirsiniz: Dondurulmuş ve yakındaki markete dolu. mutfak kalbinde ışık sönmüş değilse Ama kendin yap - ve bugünün kek ve rezerv. dondurucu hamur içinde çözülmeden sonra tüm özelliklerini tutarak, gerekirse olarak "şekerleme" olduğunu ve ezilmektedir gibi, taze mükemmel olsun.

ev ve endüstriyel dondurma teknolojileri eşit görmek mümkün mü?

Kim bu evde pişmiş yanı sıra kıl payı aynı kalitesidir teyit edebiliriz ticari olarak satılan bir hamur kullanmaya alışkın. evde maya hamur dondurmak mümkün olup olmadığı konusunda şüpheler Yani, otomatik olarak iptal edilir.

Güçlü soğutma üniteleri, dondurucular ellerindeki her modern ev kadını olarak var, bu yüzden "turta için fabrika malzeme" oluşturulması ile ilgili sorunlar evde ortaya çıkmaz.

Sırlı sadece hamura önerilmektedir, ancak aynı zamanda yarı mamul ürünler: şekilli bisküvi, kek ve diğer ürünler.

Birkaç hafta birkaç aya kadar - hızlı derin dondurucu durumuna hamur getirmek ve uzun süre saklamak için yeterli kapasite Modern dondurucular.

Donma için hamur nasıl hazırlanır

Fermantasyon ve yoğurma hamur sonra küçük bir "ara" verin ve daha sonra bir dondurucuda istenen boyut ve yeri parçalara bölmek.

Önemli bir uyarı: donma maya hamur önce dikkatlice topaklar her sarmak film sarılmak veya folyo. Bu gerekli olan ambalaj çok hızlı bir şekilde oluşur hızlı dondurma işlemi ile kristalizasyon suyu olarak, nem girişini sınırlamak için. Sonuç olarak, bu olumsuz bitmiş pişirmenin tadı etkiler.

doğru sıcaklık

İlk birkaç gün (7-14) should freezout soğuk hamur içinde olmaktan - tamamen nem kurtulmak yani. Bu amaçla optimum sıcaklık, düşük olacak buzdolabının hangi sadece yetenekli. Maya hamur -30 ° C ... -20 rejimi altında dondurulabilir

Hamur seviyesine geçer zaman emin "taş" modunda bir şekilde -8 ... -18 stokları odası taşıyarak değiştirilebilir C ° edilebilir

maya kalitesi rolü

Genellikle maya hamur dondurmak mümkün olup olmadığı sorusu, soğukta uzun kaldıktan sonra yükselmeye özelliklerinin kaybı için korkanların oluşur.

dondur-öğüt süreci "ile gitmiş olması", deforme olmamaktadır, ancak, gelecek için hazırlanan maya, test etmek seçerek kalite ve tazelik dikkat edin. Donma için hazırlanan vakıf, olağan, maya daha ekleyin: yerine, 8-12, diyelim ki, 5-7 gram.

Ne bir yemek?

Nasıl gelecek rulo kalitesi hakkında endişe etmeyin, maya hamur dondurmak için? sıkıca dondurma sırasında sıcaklık değişimleri ve kimyasal bağdan aktarılmaktadır un türü seçin.

Önemli! onun gluten yüzdesine ödenmesi gereken bir yemek seçerken İçin: - Aşırı yoğunluk ve Şişen kabuk çözülmeden sonra zayıf istenmeyen etki belirsizlik, aşırı verir.

yumuşak kabartma yüksektir ve burada gluten optimum yüzdesi, - 30-32.

Hamur yumurta ve margarin ekleyin yoğurma işleminde, bir esnek döndü.

Pizza hamuru

pizza Dondurulmuş hamur mayası - bu en uygun aile ev yapımı kek şımartmak seven ev kadınları için seçenek ama hazır değil meyilli ile karışıklık her zamanıdır.

kısma ayırın, mümkün olduğunca çok hazırlayın - ve sadece bir pizza pişirme değil, zaman zaman kullanıyoruz ama kruassanchiki veya tereyağı maya bisküvi.

Önerilen tarifi sen kadar yarım olarak saat zamorochitsya test etmek gerekir ....

litre süt başına 1.5 poşet kurutulmuş maya margarin, 3 yumurta, 3 yk paketinin. l. şeker, biraz tuz, un - (tipik 1-1,5 kg) alacak kaç. her zamanki gibi hamur hazırlayın: ılık süt içinde mayayı eritin, tuz, şeker ve biraz un ekleyin - Bu ilk aşama hamur olduğunu.

İkinci faz, - geri kalan bileşenler ve un kalan miktarı ekleyin.

Üçüncü aşamada - dondurucuda dolum, ambalajlama ve konum.

sloechek için

puf yağı dışına kademeli haddeleme gizli yalan pasta. Ama senin için bir kaç adım ise - çok uzun bir hikaye, su veya süt maya çözünmüş un, kıyılmış tereyağı, içinde ekleyebilir.

yataklar kaybedebilir - Özellik hamur ponponları o yoğurmak ve yoğurmak için çok uzun olamaz olmasıdır.

Hamur pul pul maya (dondurulmuş) pişirme kek ve strudels için mükemmel olmasıdır. çok lezzetli, denemek - Sıradan sloechki pall ise ve dondurucuda boşlukları hala bir çok şey var!

kesim boşlukları shaybochki - strudel ve kruvasan rulo hamur tiner ve kekler kahrolası varil bekletin için.

Depolama, Çözülmesi, kabartma

Eğer maya hamur dondurmak varsa görün, siz dondurucuya yerleştirin öğrenmek gerekir. Hatta soğukta ilk dakikada skukozhilas gelmez, ve yükselip hacmi artacak. dondurucu doldururken Bu özellik dikkate alınmalıdır: "büyümek" ve dondurucu tüm alanı işgal etme zamanım sonra yer açmak için bölümlerini Lay, vb.

Maksimum raf ömrü dondurulmuş hamur - en fazla dört ay. Ama er daha iyi, bitmiş ürünün tat ve görünüm kullanın.

Yeniden donma tavsiye edilmez - maya hamur birden fazla donma özellikleri kaydedilmez.

dondurularak mayalı hamur önce plastik poşetler içeriğine ambalaj tutam un takılıp değildir (bunlar alternatif folyo olarak kullanılabilir) ve torba söndürün.

Defrost hamur mayası birinci soğutma dondurucudan taşımak ve daha sonra en tutun, dikkatli ve yavaş yavaş olmalıdır , oda sıcaklığında. Bitmiş hamur hacmi artırmalıdır. Onun Punch kez daha, bu farkeden ve bir topuz oluştururlar.

kek, turta, pizza, çörekler, pastalar, baget, isterseniz: Tüm unlu ürünlerin yapımı için uygun Dondurulmuş hamur. Sadece hafif kokulu ürünler hazırlanan (değil kek harcanan zamanı sayma, sadece 15 dakika) çok hızlı bir şekilde sonra bir kaç kez kez pomorochit ve değer.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 unansea.com. Theme powered by WordPress.