Japon mayonez veya Tamago-no-mono: tarifi

kavram basit! İlk bakışta, bir uzak egzotik Japonya isteksizce bize onun mutfağının sırlarını ortaya çıkarır. Biz, rulo, suşi çok düşkün bunların her türlü çalıştı, ama bu ada ülkesi yoktur ve Avrupa mutfağı ile ortak bir şey ve o Majesteleri Japon mayonez olduğunu!

Sert sos denir bilmiyorum insanlar var olduğuna inanmak. Japon mayonez hakkında, ya da ... çoğunluk bu ürünle o mükemmel tanıdık inanmaktadır, ama aslında yeni bir şey bulabilir Japonya'ya, Tamago-no-mono olarak adlandırılan. Hı m ... gizemli, değil mi?

Her zamanki Japon mayonez farklı nedir? Bütün sos doku daha yumuşak, daha hafif, daha rafine tat İlk. Japonya'da, aynı zamanda rulo hazırlanması için, pirinç ve erişte doldurmak için kullanılır. Olağandışı Tamago-no-mono evde yapılabilir.

yapı

Pişirme işleminden bir zevk - lezzetli yemek sevincini geride bırakıyor tek keyfi olduğu akıllı bir söz vardır. Alman yazar Gunter Grass onun yazarıdır. Ve tarifler Bileşiminde basit ve orijinal, özellikle, ona katılmak mümkün değildir.

Biz gerekir:

• yumurta sarısı;
• Limon suyu veya elma sirkesi ile değiştirilebilir pirinç sirkesi;
• soya fasulyesi yağı (eden ayçiçeği ya da zeytin yağı yerine);
• Japon yuzu limon Toz kabuğu (soyma sıradan limon veya kireç değiştirin);
• tuzu;
• beyaz biber;
• beyaz miso macunu (o iş ve evde gerçekçi aşçı yerini almayacak).

Miso macun - soya enziminin yapılmış bir çeşni. o büyük süpermarketler yanı sıra tanıdık soya sosu, turşu zencefil ve vasabi yakma olabilir satın alın. diş macunu satın onun rengine dikkat etmek gerekli olduğunda: o daha koyu, daha onun lezzet olacaktır. , Özel bir vakum ambalaj satılan Miso macun olan mümkün olduğunca uzun süre, ve özellikleri ile başlangıç durumuna korunur.

ürünün geri kalan terkip maddeleri bilinen ve yabancıdır. Biz Tamago-no-mono pişirme geleneksel bir yol sunar ve bizim mutfağa uyarlanmış.

geleneksel malzemeler

Geleneksel Japon mayonez hazırlanması için aşağıdaki bileşenler gerekir:

• miso macun (beyaz) - 50 g;
• beyaz toz biber - tadı;
• Tuz - tatmaya;
• soya fasulyesi yağı - 250 g;
• Yumurta - 3 adet;
• pirinç sirkesi - 20 g;
• yuzu (Japon limon) ait kabuğu - tat.

Daha önce de belirtildiği Bazı maddeler - böyle bizim mutfaklarda nadir ve bazı - çok seyrek meydana geldiği, gerçekten egzotik. Ama başka bir şey Japonya kökenli olduğunu sos, gelen beklenebilir.

Japon mayonez: Geleneksel bir tarifi

Karmaşık öz mayonez kompozisyonu, ama bunu pişirmek için hiçbir yolu ve şimdi bunu görmek mümkün olacak. Preparasyon aşağıdaki gibi bir prosedür:

1. Yalnızca sarısı kullanın, biz beyazlar onları ayırmak ve pürüzsüz kadar tahta kaşık ovalayın.
2. pirinç sirke sıvı kütlesinin içine ince akışı dökün ve iyice çırpma fırçalamak mix.
3. Damla damla dayak devam soya yağı bir kase içine dökülür. Kalın bir açık renkli sos almalısınız.
4. makarna ekleyin ve sos karıştırmaya devam edin.
5. Limon kabuğu Japon Hughes Izgara veya bir blender eziyet.
6. tatmaya bir tutam tuz koymak unutmayın, beyaz biber mayonez bir tutam ekleyin.
7. Bir kez daha, sos yendi.

İşte bu kadar! Bizim mayonez kullanıma hazırdır.

beyaz biber, siyah aksine daha az keskin hassas bir tat, var - baharat bu tür dikkat edin. Işık soslar pişirme kullanılacak Özellikle iyi. Bu biber hazımsızlık, obezite ve yüksek sıcaklıkta alınmasını tavsiye eder. Buna ek olarak, bu turuncu üç kat daha Vitamin C içerir ve bu kas tonusunu artırmak için uçucu yağlar içerir.

Uyarlanmış tarifi Japon mayonez

Yani, bizim lezzetli tema devam ediyor. benzer bir tada sahip olan ürünler için geleneksel tarifi maddeler bazı değiştirin ve bizim koşulları ve mayonez Japon gibi bu tarifi sosu olanakları adapte olsun. maddeler:

• Beyaz miso macun - 50 gr
• beyaz biber Bir tutam.
• Üç tavuk yumurtası.
• bir limon veya elma sirkesi Suyu - '20
• Bir tutam tuz.
• bir limon rendesi kabuğu.

Fark varsa, mayonez yapma çok yönlü maddeler arasında benzer:

1. Ahşap kaşık pürüzsüz kadar yumurta sarısı sürün.
2. limon suyu ekleyin.
3. bitkisel yağ ince akımını dökmek, kırbaç devam edin.
4. Bu kitle kalınlaşır ve beyaz açmalısınız sonra aldı.
5. Sonraki Miso salçası, limon kabuğu, beyaz biber ve tuz ekleyin.
6. Bir süre için sos fırçalamak devam edin.
7. Sos çok kalın olacaksa, ılık bir çorba kaşığı su ekleyebilirsiniz.

enerji değeri

daha hoş ve Japon mayonez çok önemli bir özelliktir kimse yok: Bu daha az kalori farklıdır. kimin kalori içeriği 629 100 g kcal her zamanki mayonez ile karşılaştırdığımızda, tamago-no-mono- şekil çok daha düşüktür - sadece 134 ürününden 100 g kcal.

mutlu rakamlar bu fark, lezzetli yemek ve ince ve sağlıklı kalmak çünkü. güzel ne olabilir - Yeni bir şeyler denemek ve oryantal mutfağının lezzetli tadı keşfedin!

tavsiyeler

Japonya'da, her yemlerde plaka bile kokteyller ve tatlılarda kullanılan mayonez içeren gerçeği ünlüdür kurumların, bir dizi açtı. Bugüne kadar, bu sos çarpıcı yönlülüğü mayonez Japonca. Onun narin lezzet değil sadece sebze, pirinç tamamlar ve balık eşsiz lezzeti ortaya çıkarır, ama özellikle rulo birçok türde ile birleştirdi. Aynı zamanda ekmek, et ve özellikle lezzetli ile tüketilebilir - kızarmış ekmekli deniz ürünleri ile.

Japon mayonez Pişirme küçük bölümlerini gerekir. aksi takdirde, tat ve yapı değişiklikleri kaybedeceksiniz, üç günden fazla tavsiye edilmez bu sosu tutun. Bu yeni, güzel tarifi deneyin! Sevdiklerinizi şaşırtın. zevkle yemek, birbirleriyle, gülümseme ile iletişim kurun. Afiyet olsun! Veya, Japonca söylediği gibi, "itadakimass"!