Kurutulmuş patlıcan. En iyi tarifler

Sonbaharın gelişi ile bir çok metresi patlıcan hazırlamayı düşündü. Bu, farklı şekillerde yapılabilir. Kış menüsünü çeşitlendirmek ve konukları şaşırtmak isterseniz, patlıcan gibi kuru bir aperitif hazırlamaya çalışın. Tarifler tadınıza göre seçilebilir. Onları çeşitli atıştırmalıklara ve salatalara ekleyin, pilav, haşlanmış patates, et ile servis yapın.

fayda

Patlıcan, oldukça yaygın bir bitki kültürüdür ve çok faydalı özelliklere sahiptir. Meyvelerde bulunan antosiyaninler insan vücudunu kanserden korurlar, hücrelerdeki olumsuz prosesleri bastırırlar ve vücudun yaşlanmasını önlerler. Buna ek olarak, beyin dokusunun yok edilmesini engellerler.

Düşük kaliteli kalori içeriği nedeniyle, patlıcanlı diyetle beslenmede kullanılabilir. Pektin ve diğer değerli iz elementleri toksinleri vücuttan atmaya yardımcı olur, kolestrol emilimini engeller. Meyve kullanımı gastrointestinal sistemin çalışması için yararlıdır.

Fırında kurutulmuş patlıcan

Kurutulmuş patlıcanları evde hazırlamak için, taze kavrulmuş dallar, kekik ve kekik kadar lezzet, üç diş sarımsak, tuz, biber, zeytinyağı (bitkisel yağla değiştirebilirsiniz) kadar 1 kg meyve gerekir.

hazırlık

Meyveler olgunlaşmamış ve elastik olmalı, düzgün koyu-mor renkte, zarar görmüş ve çürümüş bölgeler içermemelidir. Patlaklar yıkanır, dairelere kesilir (1 cm kalınlığında). Yemeğin daha yumuşak ve daha yumuşak olabilmesi için meyve temizlenebilir. Sonra tuz ile döküldü ve acı çekmek için bir saat bırakıldı.

Bir saat sonra patlıcanların yıkanması, su ile nemlendirilmesi, kağıt havlu veya peçeteler kullanılması ve yağ ile önceden yağlanan bir fırın tepsisine konması gerekir. Tuzun üstü, tadı karabiber, kekik ve kekik ekleyin, zeytinyağı serpin.

Kurutulmuş patlıcanı yüz derecede ısıtılan fırında hazırlayın. Fırın kapısı biraz açık olmalıdır. Meyvelerin yanmadığından emin olmak gereklidir. Yaklaşık üç saat sonra patlıcan alınmalıdır. Hazırlık derecesi çevrelerin esnekliği ve yumuşaklığı ile belirlenir.

Bankalar ve kapaklar iyice bir fırın çamuru çözeltisi kullanılarak yıkanır. Bankalar steril edilir ve kapaklar on dakika kaynatılır. Sterilize kavanozun alt kısmında zeytinyağı dökün, kurutulmuş patlıcanları baharatlarla (marine edilmiş ve sarımsak) dökmeli, her katın yağla sulanmalıdır. Yağ, patlıcan dilimlerini tamamen kaplamalıdır. Teneke kutu steril bir kapak ile kapatılmıştır. Çanak bir hafta içinde hazır olacak, buzdolabında saklanması gerekiyor. Kış için pişmiş patlıcan, bu şekilde pişirilir, altı aya kadar saklanabilir.

Korece olarak

Kurutulmuş patlıcanların şaşırtıcı lezzetleri var. 1 kg patlıcan, üç diş sarımsak, biraz biber, üç çay kaşığı kuru fesleğen, biberiye, kereviz, bir buçuk çay kaşığı kırmızı biber, bitkisel yağ, tuz, biber almalısınız.

Sebze hazırlama

Patlıcan yıkanıp kurutulur, sap kesilir, kabuk çıkarılır ve hasarlı ve çürümüş yerler çıkarılır. Bundan sonra, yarım santimetre kalınlığında halka şeklinde kesilmesi gerekiyor. Patlıcan bir kaseye konur, tuzlanır ve acıyı gidermek için 20 dakika bırakılır.

hazırlık

Tencereye biraz su dökün, içine kaynatın ve içine meyve koyun. Onları yumuşak yapmak için bu gereklidir.

Ardından, patlıcan halkaları, yağlanmış, baharatların yarısı karışımı serpilir; fırın tepsisine konur.

Fırında sıcaklık 30-40 ° C olmalıdır. Meyveler iki buçuk üç saate kadar kurudu. Sonra hazır kavanozlara yerleştirilir, baharat dökülür ve bitkisel yağ ile döküldü. Bankalar kapakları sıkıca kapattı.

Ballı kuru patlıcan

Bir buçuk kilogram patlıcan soya sosu (üç çorba kaşığı), 70 gram sıvı bal, bir bardak zeytin ya da ayçiçeği yağı, üç yemek kaşığı elma sirkesi, çay kaşığı kurutulmuş Adzhika ve kimyon almalıdır .

Tüm malzemeler kapalı bir kap içine yerleştirilmeli ve çalkalanmalıdır.

hazırlık

Patlıcanların soyulması ve ince tabakalara (0,5 cm) kesilmesi, bir kap içine konması, marine dökmesi ve iyice karıştırılması gerekir. Kapasite buzdolabında bir gün boyunca verilir.

Belirlenen sürenin ardından marine boşaltılır, patlıcan sıkılır ve parşömen ile kaplanmış bir tabağa bırakılır. Vyalyat 75 ° C sıcaklıkta, hafif açık kapıyla 2-3 saat.

Kurutulmuş patlıcanlı evde bir kurutucu kullanılarak hazırlanabilir. Onu üç saat boyunca 50 ° C'de kurutun. Çanak, meyveyi emmiş olan yağ yüzeye çıktığında hazır kabul edilir.

Kışın keskin, kokulu ve lezzetli patlıcan alacaksınız.

Patlıcan mantarları

Çaydanlığa böyle bir isim geldi, çünkü bu şekilde pişirilen meyveler tat ve görünüş mantarlara benziyor.

Sadece az miktarda tohum içeriği bulunan bulaşıkların pişirilmesi için kullanın. Patlıcan yıkanır ve daireler kesilir. Daha sonra bir dize üzerine asılacak ve bir fırın sayfasında koymak gerekir. On dakika boyunca 160 ° C'lik bir sıcaklıkta kurutun, daha sonra nihai kuruma için kuru bir yere asılması gereklidir

Açık havada patlıcan nasıl kurutulur?

Meyveler yıkanır, kurutulur ve ince şerit halinde kesilir. Daha sonra gazlı bezle örtülmüş bir fırın kağıdına yerleştirilmeli ve beş gün süreyle taslak olmaksızın güneşten korunan bir yere konulmalıdır. Meyvelerin eşit şekilde kurutulduğundan emin olmak için, devrilmeleri gerekir.

Kesme Metodları

Kurutulmuş patlıcanların hangi yoldan kullanılacağına göre, kesme yoluna bağlı.

küpler

Bu şekilde havyar veya güveçte pişirilecek meyveler kesilir. Oda sıcaklığında 3-4 gün boyunca kurutun.

saman

Salatalarda ve çorbalarda kullanılabilir. Soyulmuş meyveler temiz bir bez üzerine serpiştirilmiş büyük bir rendeye sürülmelidir. Bu şekilde pişirilen patlıcan, doku torbalarında saklanmalıdır.

Kurutulmuş patlıcan, bağımsız bir yemek olarak ve ayrıca patateslere veya ete ek olarak yenilebilir. Buna ek olarak, bu şekilde pişirilmiş patlıcan, çeşitli kışlık salataların vazgeçilmez bir parçası haline gelecektir.