Kurutulmuş kaz - tarifi

Klasik bir ev yapımı tavuk, sığır ve domuz eti bir alternatif kazlar tedavi edilecek. Bu makalede bulacaksınız yemekler çoktan seçmeli tarifleri fotoğrafları. tedavi kaz hazırlanması birkaç gün sürer. Ancak işlem zaman alıcı değildir. Üzerinde çalışma tedavi kaz hazırlanması durumunda. Bu insanlar göçebe iken Reçete bile zamanında Tatarlar ve Başkırlar icat etti. Kurutulmuş kuş birkaç yıl boyunca saklanabilir. kaz kuvvetle kurursa, tadı tamamen suda ıslatarak restore. Bir başlangıç olarak bunu ince dilim yedikten sınırlı değildir kurutulmuş kaz kullanma. Evet, et yemeği, muhteşem görünüyor. Ama göçebe halklar kaz pastırması ve kızartmalar ve güveç kullanılır. Kıyılmış tavuk mantı ve köfte için doldurma devam etti. Ve pişmiş yağ çorba kemikleri.

Evde kaz sarsıntılı tarifi

Daha önce, kanatlı köylerde hazırladı. kırsal orada çiftlik ve havadar çatı ve serin, karanlık mahzende. Ama bir şehir apartmanda mutfak ne olacak? Modern şartlara hafifçe tarifi uyum sağlamışlardır. "Kaklangan kaz" (sözde Tatar Kurutulmuş kaz) için sadece kanatlı karkas ve tuz olduğunu gerekir. Ama hazırlanması için, sen tercihen sinek ve diğer böcekler olmadan karanlık ve iyi havalandırılmış bir yerde sahibi olmalıdır. Bu durum göçebe Tatarlar uyulması gibi - bu kendi ulusal sır. Bu yazıda, nasıl bir şehir dairede kurutulmuş kuyusunu kazmış göstereceğiz. Ama belirtmek ve otantik tarifi unutmayın. biz de tedavi kaz hazırlanabilir yemekler odaklanmak.

Kaklangan kaz

en Tataristan dünyaca ünlü chak-Chak az olmamak popüler otantik tarifi ile başlayalım. Yukarıda belirtildiği gibi, sadece bir kaz ve tuz (tercihen deniz ve zorunlu olarak büyük) gerekir. karkas seçimi ile sorumlu bir şekilde tedavi edilmelidir. kilolu kaz, daha lezzetli olsun kaklangan Kaz. Kümes dikkatli bağırsağı ihtiyaç ve tüyler kalıntılarını çıkarın. Karkas akan su ile yıkayın ve pişirmek için başlar. Sodyum kaz hem dışında hem de kaba tuzu. Bundan sonra, ince bir bez veya gazlı bez içinde karkas sarın. bir tepsi üzerinde yığılmış ve mutfakta sıcak bir yerde saat koymak. Et sinekler üzerinde oturup - tatlılar özel kapağı kapsayacak şekilde arzu edilir. Bir gün sonra, tuz çözündürülür ve kaz eti emprenye edilmelidir. Şimdi düzgün kurutulmuş başlayabilirsiniz. gazlı bez dönüm değil, ayaklarından kaz alıp iple onları kravat. Kablonun ikinci ucu çatı kirişleri altında bara ekleyin. Tavan arası iyi havalandırılan ve oldukça karanlık olmalıdır. Isı kaz yağ eritmek ve et hamile edecektir. Yani karkas en az iki ay boyunca asılı olmalıdır. Ve daha fazla zaman o, tavan arasında yapacak daha lezzetli güneşte kurutulmuş kaz olacaktır.

Nasıl başvurulur

Bir konuk potchevaniya kamp çadırları için Başkırlar Tatarları soğuk aperatif hazırlandı. Kuş bu dokudan salınan, katlanmamış. Dikkatlice geri kalan tuz kristalleri sildi. Sonraki kaz kesme işlemine tabi Kurutulmuş. Bir taşla, güveç veya kızartma pişirme gitti olanlar adettir. kaz oldukça kuru olduğu ortaya çıktı ise suya batırılmış. ince şeritler halinde kesilmiş bel parçası olarak. Onlar tabakta İspanyol jamon veya kadar iştah açıcı bakmak vardır prosciutto. Sadece atıştırmalık değil çok daha yararlıdır domuz ve kaz, yapılır. bu kuşun yağ sonra kötü kolesterol içermez. İnce parçalanmış şeritler kurutulmuş et kıyılmış taze bitki ile dekore edilebilir. Ve onlar fırında kızarmış olabilir - Eğer büyük bir alacak bira atıştırma.

Evde Kurutulmuş kaz

Nasıl kentsel mutfak popüler bir Tatar ve Başkurt yemek pişirir? Biz gutting ve karkas yıkama ile, geleneksel tarifi olduğu gibi başlatın. Sonra kaz tuz ovmak - dışarıdan ve içeriden. yüksek kenarlar veya pelvis ile büyük çanağı. kap tuzunun alt serpin. Biz kaz geri koydu. üstte tuz serpin. Ve böylece sıcaklığın en yüksek olduğu buzdolabının rafına bir hafta bırakın. Her gün, kuş çıkarmadan ve ufalanan ise, tuz ovalayın. Taze kristalleri podbavit edebilirsiniz. iki ya da üç gün tuzlu vurgulanan sonra. Onlar içinde ve dışında kaz sulanması gerekir. Bir hafta sonra, biz Dolaptan bir kuş elde ederiz. Biz karkas içine hava erişimi sağlamak için göğüs kemiği değnek istenilen uzunlukta koydu. Zamatyvaem kaz gazlı bez. Bu sinekler yumurta et koymak önleyecektir. Pençeleri balkonda ya da açık pencerede kaz ilişkilendirmek ve sonrası. Orada karkas iki üç hafta provyalitsya gerekir. Ve bundan sonra buzdolabında veya serin bir yerde kuş kaldırabilirsiniz. Et birkaç ay olabilir servis edin. Bir sorunsuz depolanan bu incelik boyunca buzdolabında bekletildi.

En kolay "kentsel" tarifi

Sadece bir güçlü selofan KULKA ile harika bir güneşte kurutulmuş kaz olsun. tarifi çok basittir. Al koparılan ve kuşun leşi gutted. Iyice kaba tuz her tarafta onu ovmak. plastik bir torbaya koyun. sıkıca bağlamak hava akışını engellemek için. yerinde Paketi sonrası taslaklar korunmaktadır. Bu bir sundurma olabilir. Bütün çantalar ev bu süre içinde üç ya da dört ay boyunca, ve mutfakta asılı olmalıdır sonra defalarca kafasına çarptı. Nasıl kaz zavyalilsya olmadığını belirlemek için? şişman başlamalıdır. hazır kümes hayvanlarından et Bir kesim jambon benzeyen kırmızımsı, elastik, bir şey olmalı. Ama hazırlandıktan sonra hemen kaz yemiyorum. uzun saklanan incelik, lezzetli o olur.

kaz sarsıntılı baharat tarifi

Sadece bir tuz ile birileri yiyecek basit ve mütevazi görünüyorsa, pişirme geleneksel şekilde çeşitlendirmek deneyin. trehkilogrammovuyu karkas üzerine sarımsak başı gerekiyor. Bir hovarda yoluyla soyulmuş diş atlar. sarımsak tuz ile kaba taş karıştırın. dış ve iç sodyum kaz bu ağırlığı. baharatlı tuzlu su hazırlayın. Bunu yapmak için, ılık su az miktarda alın. Bu tuz çözünür ve karabiber ve kişniş bir tutam ekleyin. Bir anne kaz sarılmış gibi, emprenye edilmiş kumaşın, bu terkip. koymak bir örtü olarak karkas bir naylon çorap. Biz serin ve karanlık bir yerde asılı. Gus Kurutulmuş pençeleri yukarı konumda olmalıdır. Bu yüzden bir yıla kadar saklanabilir. çorba pişirmek için bir kuştan, bu tuz olamaz. Benzer şekilde, güveç veya köfte için et kullanırsanız, baharatlar ve çeşniler eklemek için gerekli değildir.

kürlenmiş kazın Yemekler

Et plaka üzerinde kümes dilimleri salam ve jambon önce ilk yemiş böylece iştah açıcı görünüyor. İyi ev pişmiş Kurutulmuş kaz kenarında sarı kalın yağ kenarlı elastik koyu kırmızı eti vardır. Dilimler, biz kesmek zorundadır onların tiner daha lezzetli olacaktır. Ve tabii ki, gastronomik kaz karakteristikleri kurutma dönemi artacak. Ama üç hafta sonra zaten et tadabilirsiniz. yağlı gıdalar sevmez Kim, fırında dilimleri kuru olabilir. Bira için ideal bir aperatif - Biz Basturma benzer harika et cips, olsun. Eğer kaz pastırmasından, özellikle çorba diğer yemekler yapmaya karar Ama eğer aşırı tuz kaldırmak gerekir. bir kaç saat için su içinde ıslatılmış et bu kısım bir parça için. çanak böylece veya olmasın tuzlanmış veya çok dikkatli kristalleri "beyaz zehir" konur - pişirme, tat sonunda.

erişte ile Broth

kaz kurutuldu çorba basit bir örnek pişirme et uygulama göz önünde bulundurun. Karkas parçalar halinde kesilmiş. Bel, göğüs ve kalçalar daha iyi bir atıştırma için bırakılır. Örneğin kanatlar, - et suyu için, kemik bir parça alabilir. Kurutulmuş kaz üç saate suya iki batırılmış edilmelidir. Sen boşaltılması gerekmektedir ve yenisini yazabilirsiniz. bir tencere koymak kabuğun et, soğan, havuç, bir parça batırılmış. Soğuk su ile doldurun ve büyük bir yangın koydu. kaynadığı ve tutma çizgisi gaz kez. "Gürültü" kaldırmak emin olun. Kaynama bir saat boyunca hafif bir geri akışa devam edildi. Sonra suyu süzün. Yine, tavayı ateşe koy. kaynarken, ev yapımı erişte koymak ve hazır olana kadar pişirin. yeşillikleri ile servis edin.