Hazırlama ve bileşim adzhika

Acıka - baharatlı karakteri ile oryantal baharat lezzetli senfoni. Bu otlar, sıcak biber ve bir daha mükemmel kombinasyonunu bulmak zor fıstık ezmesi. Bu ürün, yaygın lezzet eti için kullanılır, birçok çorbalar eklendi ve çeşitli yemekler için mükemmel bir tamamlayıcı olarak hizmet vermektedir.

Ne Abhaz Acıka yapılan

Adı "Acıka" Abhaz dilinden bize geldi ve tercüme sıradan tuz anlamına gelir. gerçeğine rağmen Abhaz Acıka farklı renklerde olabilir, her türlü temeli değişmeden kalır. Tuz, sarımsak ve kırmızı acı biber - ana unsurlarıdır. Renk baharat özel bir şekilde yeşil ve kuru otlar, eziyet bileşimine bağlıdır.

ceviz sıkmak fıstık ileri işleme et için kullanılan tereyağı, marine tavuk, salata sebzeli öğütme sonrasında turuncu ve kırmızı adzhika Of.

Abhazca klasik baharat hazırlama Teknoloji

merkezinde küçük stortost sahip düz taş, pişmiş hakiki Acıka antik geleneklerine göre. maddeler, ayrıca taş, ama daha küçük pulverize Mate. Rastirochny üstte sol elinin karşı preslenmiş taş ve dairesel hareketler yapmak için doğru. Böyle bir cihaz ile Abhazyalılar ceviz, kestane veya kökler toz haline olarak.

Acıka taşlama taşının kullanılması tereyağı benzeri çok ince tutarlılık yol açar. Bu nedenle, bazen bu ürünü aramak istediğiniz "Kafkas yağı." Abhazlar hemen her yemek ile kullanmak Acıka ve bu sihirli baharat olmadan hayat temsil etmemektedir.

Ne yazık ki, şu anda, klasik Abhaz adzhika ile ilgisi olan taklitler, bir dizi yok. Güzel etiketler bile doğru gurmeleri tarafından yanlış anlaşılabilir. Özellikle garip görünümlü Moskova bölgede bir yerde yapılan Acıka etiketlere veya adzhika kompozisyonu salça içerir. Ama en saldırgan bu muhteşem ürünün menşei yanlışlıkla onlar Abhaz adıyla baharat mükemmel tarifi oluşturduk varsayarak Gürcü mutfağı ile yatırılmaktadır olması.

Gizli bileşenler Abhaz adzhika bileşim, tarifi

yakıcı bir kırmızı ve yeşil: Acıka iki tipe ayrılabilir. Kırmızı baharat sıcak biber ve tarifte bulunan devamsızlık domates, verir. tarifi, kurutuldu kırmızı biber 500 g kullanılır. doğal nem Ürün, sıcak su içeren bir kaba konur ve üç saat süre ile yük bastırın bırakılır kurtarmak için.

Sıvı daha sonra boşaltılır ve bileşim adzhika içeren kalan bileşenler, yani, diğer baharatlar ile birlikte bir taş yüzeyi üzerinde öğütülür bölmeleri yumuşatılmış: sarımsak baş, kişniş tohumu, rezene, tuzlu ve 10 g her bir miktarda alınır. Bazıları ev karışım öğütücü içinden geçirilmiş, ancak bu tür ufalama tohumlan içinde ihtiva edilen uçucu yağlar standı ve sağlam bir baharat lezzet sağlar izin vermez. Bu nedenle, mümkün olduğunca klasik tekniği kullanılarak.

Karışım, ceviz peretortye yaklaşık 100 ° C ilave edildi içine, aromalı sos gerekli viskoziteyi korumak için. Fıstık ezmesi ürünün kremsi tat sağlarlar. Ayrıca Acıka tat tuz ekleyin gerekir. bunu yapmak zorunlu değildir buzdolabı, uzun süre bir cam kavanoz baharat Depolanan.

Yeşil Acıka yeşil biber alınır tek farkla, kırmızı benzer şekilde hazırlanmıştır. vermek daha çok aroma taze otlar gibi nane, kişniş ve fesleğen karışımına ilave edilir. baharat tuz da makul miktarlarda bulunur. İronik Abhazlar arasında en az popüler bu yeşil kısmı adzhika. onun Kafkasya üzerinde bile süt ürünleri tüketmek.

Acıka Gürcistan lezzet

açıklamasına rağmen Gürcü adzhika yok, henüz yakından ürünü benzeyen tarifleri vardır. Gürcistan'da, ceviz çok düşkün olduğunu ve bu nedenle hemen hemen tüm yemekler onlar mevcuttur. Acıka istisna değildir. Abhazlar'ın çok benzer Gürcistan adzhika ama içinde yer fıstığı yağı kütle payı önemli ölçüde norm aşmaktadır. Buna ek olarak, frays macun şekline eklendi ve küçük parçalar halinde bıçakla kesilir otlar,.

bir Acıka öğütmek önce Ceviz, bir fırın içinde veya tavada üzerinde kurutulur. Sonra ince kabuğu ve tek eziyet temizlenir.

Kafkas adzhika Rus versiyonları

Yukarıda belirtildiği gibi, bileşim, bize domates adzhika Abhaz tanıdık içermez. Ama uzun tarifi bize geldi, biraz değişmiş olduğunu. Tabii ki, klasik tat kısmen kayboldu, fakat yeni maddelerin tanıtımı için, bulaşık yeni bir lezzet var. Bu tarifler birkaç düşünün.

Rusça Acıka

sosları hazırlanması için 800 g, sarımsak beş kafaları, kaba tuz, 125 g, karışık baharat (Khmeli suneli, dereotu, kişniş) yarım fincan bir miktarda taze biber gerekir.

Böyle malzemelerle çalışma için ellerde cilt acı, çünkü sıcak biber lastik eldiven gerekir. kırmızı biber sayısı çok gibi görünüyor, o da kısmen tatlı biber veya domates salçası ile değiştirilebilir.

Tüm yiyecek bir kıyma makinesi ile hazırlanan ve iyice karıştırın edilmelidir. Sen öğütmek için bir blender kullanabilirsiniz. Elde edilen macun ısıl işleme tabi olmak gerekli değildir. Bunun için cam kapların ağırlığı açılmak ve depolama konulmuştur.

Gördüğünüz gibi, kompozisyon eve adzhika klasikler biraz farklı, ama var olma hakkına sahiptir.

horseradish Acıka

Bilindiği gibi, yaban turbu belirli mükemmel netlik ve bir koruyucu yer alır. turp ile Kompozisyon adzhika aşağıdaki gibi görünecektir:

· Bell ve acı biber - 6 adet,.

· Domates - 4 adet,.

· Ortalama karaturp kök;

· Makul dozda tuz;

· Maydanoz, rezene tohumu ve kişniş;

· 1 sarımsak başkanı.

bileşenlerin çiçeklerden bakılırsa, sonuç ancak böyle adzhika tüketim minimum olacağı, yeterli yanma olacaktır. Birçok gurmeler kaşık karışımı kullanmak mümkün olsa da.

Domates ve biber temizlenmesi gerekiyor ve bir kıyma makinesi ile krank, sen tohumlarını kaldıramazsınız. ihtiyaç karaturp kökü büyük rende üzerinde ovmak. Sarımsak ayrıca ovmak ya da sadece bir kıyma makinesine domates ağırlığına ekleyebilirsiniz. Yeşillik küçük parçalar halinde kesilmiş ve karışıma ilave edildi. tuz sonunda yapıştırın ve kıyısında yatıyordu.

Herkesin Acıka verilen örneklerden görülebileceği gibi. kompozisyon ve hazırlık yüzden Abhaz aşçılar klasik çeşniler, doğru adresi arayan, çok farklıdır.