Fırında sığır eti yemekleri

Et pişirmenin en iyi yolu fırında pişirmektir. Isıl işlemin tekdüzeliğinden dolayı bu yöntem, çok sayıda faydalı madde tasarrufu yapmanızı, yağ yakılmasından kaynaklanan zararlı ürünlerin varlığından kaçınmanızı ve çanağın benzersiz bir tad vermesini sağlar.

Fırında sığır eti yemekleri birkaç şekilde hazırlanabilir: bir fırın tepsisinde, bir hamurda, bir formda, folyoya veya fırında pişirmek için bir kola. Her yöntem kendi yolunda iyidir. Bir fırın tabakasındaki et zaman zaman suyuyla özümlenmeli ve suyu alınmalıdır; bu, etin kurumaması için yapılır. Önceden, baharatlarla karıştırılmış ekmek kırıntılarına sarılabilir. Hamurda pişirme nispeten düşük bir sıcaklıkta gerçekleşir, et çok sulu olur, ancak kaba bir kabuk olmaz ve hamur her şey olabilir: şişmiş, tatlı veya kumlu. Fakat et bu şekilde pişirilirse, hem sulu hem de kızartılmış olacaktır. Folyo ve kılıfla pişirilerek de aynı etki elde edilir. Fırında bir tabak sığır eti soğutulmalı, ancak dondurulmamalıdır. Aslında, hücrelerdeki sıvının buza dönüştüğü, dokuyu yırtıp çözülmesi basitçe dışarı aktığı zaman, etin kuruması ve lezzet özelliklerini kaybetmesi demektir.

Sığır eti fırında entrecote , rafine, zarif ve zarif, müthiş bir mutfak şiiridir. Hemen bunun Fransız şeflerin bir eseri olduğu açıktır. Hazırlanması için karmaşık bir marine gerekecek. Şunları içerir: rendelenmiş zencefil kökü (üç tatlı kaşığı); Turuncu reçel (camın üçte biri); Soya sosu (üç çorba kaşığı); Cane şekeri (iki çorba kaşığı); Şili sosu (bir çeyrek tatlı kaşığı); Hardal (bir çorba kaşığı). Bütün bu malzemeler bir fincan bira (bir cam) içinde karıştırılır. Bir çatalla çatalla çatal çıkarırız ve hazır bir marine ile suyun içine koyarız. Bu işlemden sonra, eti iki saat boyunca marine ile doyurun, bu süre boyunca buzdolabında saklamak önerilir.

Fırın T = 200є kadar ısıtılmalı, kavurma için entrecote hazırlıyoruz, marine kalıntıları kalıba döküldü ve et zengin biber, tuz, zeytinyağı ile döküldü ve oraya koydu. Form folyo ile dikkatlice sarılmalı, bir saat sonra folyo çıkarılmalı, sıcaklığı 165 ° C'ye düşürmeli ve bir saat daha hazırlanmalıdır. Kalıp fırından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında yarım saat bekletin. Şimdi entrecote hazır, parçalara ayırıp masaya sunabilirsiniz.

Fırında sığır eti yemekleri özellikle sisli Albion'da popülerdir; bunlardan biri olan biftek, eski İngiltere'nin sembolü haline gelmiştir.

Fırında sığır eti biftek için, kemiksiz bir keçe alınır, etler elyaflar arasında kesilir, parçalar bir santimetre kalınlıkta olmalıdır. Kıyılmış parçaları bir bardak içine koyun, soya sosu ekleyin, ince kıyılmış fesleğeni koyup bir limon sıkın. Kupayı yarım saat buzdolabına koyun. Kızartma tavasını zeytinyağı ile ısıtın ve lezzet için birkaç ezilmiş sarımsak karanfil koyun, sarımsağı kenara koyup iki dakika boyunca her iki tarafın üstünde kızartın. Ve sadece kızartılmış biber ve tuzdan sonra.

Fırını T = 200C'ye kadar önceden ısıtın ve bardakları kapaksız formda 7-10 dakika pişirin. Pişirmeyi tamamladıktan hemen sonra masaya koyun. Zaten plaka üzerinde turşu soğanı serpilir, bizim durumumuzda garnitür yoktur. Bir sebze salatası ile servis yapıyoruz, ancak istenirse pişmiş patatesler garnitür olarak çok uygundur, örneğin Amerikan analogu, patates hazırlamak için vazgeçilmez bir şarttır. İyi bir kuru şarabın bir şişesi de incitmeyecek. Fırında yapılan sığır etlerinin neden bu kadar çok dünyada sevildiğini deneyin ve anlayın.