Atların yemekleri

Eski zamanlardan beri insanlar at eti yemekleri hazırlıyor. Bu, yalnızca binicilik için değil atları yoğun bir şekilde kullanan göçebe insanlar arasında da yaygındı. Kural olarak, genç bir atın eti at etinden alınarak bir tabak hazırlanır . En popüler hazırlama yöntemleri şunlardı: kurutma, sigara veya tuzlama, bunu takiben pişirme veya söndürme. Ne yazık ki, bölgede bu ürün yakalanmamıştır - muhtemelen bizim mutfağımız için tipik değildir. Ve boşuna, çünkü at eti - et sadece yüksek kalorili değil, aynı zamanda en saf, zayıf ve çok kullanışlı. Bu arada, bu özellikler sayesinde, diyet ürünüdür. Yağ içeriği yüzde üçten az. Bununla birlikte, protein içeriği oldukça yüksek,% 25 ve hatta daha yüksek ulaşabilir. Ve tadı gereği sığır eti veya tavuktan daha üstün.

Tatar mutfağında bu ürün çok popüler , çünkü Tatarlar bir zamanlar göçebe bir halk. At eti eti genellikle sarımsak, soğan ve biber gibi baharatlarla hazırlanır. Bazı eski Tatar hazırlama tariflerinde, kusmus ya da kısrak sütü gibi bir bileşen içermesi önerilir. Garnitür sebze veya tahıl olabilir. Conin'e soğuk, dilimlenmiş, özel soslarla dökülebilir, geleneksel mutfağından alınmış ve doğranmış otlar serpilebilir. Buna ek olarak, at eti yemekleri, Kazakların ve bazı ilgili Moğol halklarının - Mongol, Özbekler, Kırgız - uzak geçmiş göçebe yemeklerinde çok tipiktir. Bu iştah açıcı ve besleyici eti denemeye değer.

At eti nasıl pişirilir? Öncelikle, 3 yaşın altındaki kişilerin eti bunu yapacaktır. Eski atın eti sert ve lezzetli değil, on aylık bir aygır eti enfes bir incelik olarak düşünülüyor. Uzun bir pişirmene ihtiyacım var. Sığır etinin aksine, at eti çok daha serttir, bu yüzden hazırlamak çok daha uzun sürmektedir. Karkasın kalça, omuz, bel ya da dorsal bölümünü satın almak en iyisidir.

At etinden çorba nasıl pişirilir? Maddeye ihtiyacınız olacak: zevkinize göre kemikte kilo et, ev yapımı erişte, iki soğan, iki ila üç havuç gibi yeşillikler, biber ve tuz. Conin'i kemiklerden çıkarın . Kemikler bir tencereye katlanır, sonra su dökülür, kaynatılır. Sonra, yangını biraz azalttıktan sonra, iki saat pişirin ve periyodik olarak köpüğü çıkarın. Daha sonra, et ve diğer tüm malzemeleri bu et suyuna ilave edin ve ana madde pişene kadar ısıdan çıkarmayın, daha sonra et suyu unu sıkın ve şehriyeleri ayrı ayrı pişirin. Coninu sonra kokulu biber ve defne yapraklarıyla sezon geri koydu. Doğranmış yeşilliklerle servis yapın.

Aşağıdaki tarifi takip ederseniz lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. İhtiyacınız olanlar: Bir pound at eti, mantar ve pastırma - 120 gram, 50 gr tereyağı, birkaç sarımsak karanfil, çorba kaşığı domates salçası, iki bardak kırmızı şarap, çeşnilik - tuz ve biber, tat alabileceğiniz. Yağları kızartma tavasında eritin, doğranmış soğanları kızartın. Atları küçük parçalara kesin ve ekleyin, biber, tuz ile ekleyin. Aynı zamanda başka bir tencerede, tereyağında, un tost edin, kademeli olarak şarap ve domates salçası ekleyin. Kıyılmış sarımsağı ilave edin. Bütün bunları etle birleştirin. Gerekirse, su veya et suyu ekleyebilirsiniz. Karışımı düşük ısıda kaynatın ve hazır hale gelmeden yaklaşık 20 dakika önce içine doğranmış mantar ekleyin.

Kötü değil süsleyin masanız at eti ile yapılmış biftek gibi güzel bir yemektir. Pişirmeye başlamadan önce et için en sevdiğiniz sos yapmayı unutmayın. Yeşillikler ve çeşnilere de ihtiyacınız olacak: tuz, biber. Tencereyi kızartma tavasında eritin. Sonra dört tane biftekle kızartın. Ön hazırlık tuz ve biber ile ovulmalıdır. Biftek hazır biftek koyun, onları acılı sosu dökün ve kıyılmış maydanoz serpiştirin.

Bon tadı!