Evde balık Tuzlama

Hatta evde tuz eklemek yeterli olabileceğini sanmıyorum dükkanlarda ve bazen tuzlu balık alırdı. Bu sadece ucuz değil, aynı zamanda daha kullanışlı olacak: balık kendiniz pişirmek eğer aslında, muhtemelen kırmızı balıklar için özellikle önemlidir koruyucu madde ve boyalar içerdiğini düşünüyoruz. balık tuzlama evde ilköğretim ve zamanlaması ve teknoloji, en azından yaklaşık olarak, yerine getirilmesi halinde mükemmel sonuçlar garanti edilir.

gelince kırmızı balık, evde balık tuzlama tuzlu alabalık veya somon para ve taze bir sürü değer olduğu göz önüne alındığında, çok önemli miktarlarda fon kaydedebilir, bu çeşitler yarı fiyatına mal olacak. Bu kayalar yanı sıra sockeye, dekapaj nedeniyle yüksek yağ içeriğine lezzetli ve güzel, ama özellikle ihale edilen, çok az tuz emer ve bu nedenle tuzlu asla. Evde Turşu Balık çok basittir: istenirse sen baharat serpin ve siz başlayabilirsiniz ertesi gün tatmaya, ancak hasta izin verirse, önerilen iki gün beklemek daha iyidir, kaba tuz ve şeker karışımı ile hazırlanan parçalar ovmak gerekir. kalın parçalar, artık onlar prosalivatsya gerekiyor. Bu formda bir haftadan hakkında tutun ve sonra buzdolabında saklamaya gerek olabilir.

aşağıdaki gibi tuzlama için karışım yapılır: Eğer, tuz ve şeker aynı miktarda almak tat baharat eklemek, ancak ilke olarak, bu onlar olmadan mümkündür. siyah yenibahar ve bazı bezelye atabilir orada olarak tuzlama için yemekler, biraz tuz kaplama karışımı dökülür defne yaprağı. Daha sonra, tabaklar yerleştirilir köşe dilimleri, karışım dökülmüş ve aynı zamanda bir sonraki katman ile kaplıdır. ve böylece prosolitsya balık - Hayır zulüm gerekli değildir. bu durumda, kemikler biraz daha hızlı ayrılır ve bu prosedür fileto için daha az travmatik: Bir bütün karkası satın aldıysanız, o zaman en kolay sadece Frostbitten oymak. Kemikler tuz ayırabilirsiniz - büyük olsun bira atıştırma, aynı zamanda bu alandaki yüzgeç kuyruk ve kafa ekleyerek, bir çorba pişirebilirsiniz. Bu çeşitlerin Kulak muhteşem balık.

Böylece herhangi bir deniz balığı turşu mümkündür, ancak genellikle daha sık diğer türler tuzlu tercih için. Bu eve daha hızlı at tuzlu balık yapmak ve daha yoğun bir tat almasını sağlar. Evde balık tuzlama azaltılmış - şeker istenirse tuz üç yemek kaşığı alınır litre suya salamura, siyah ve yenibahar birkaç bezelye, defne yaprağı parçalarını bir çift, süreci hızlandırmak ve baharatlı bir tadı biraz hardal, bitmiş ya da tozunu ekleyin vermek mümkündür ve bir buçuk kat. Salamura kaynatın ve olarak kullanılabilir - Eğer nihai ürünü kullanmak için gidiyoruz ne kadar hızlı bağlı. Eğer 40-50 dereceye soğuduktan sonra daha iyi hardal ekleyin, tuzlu su kaynatın karar verirseniz, yani, aşikar olabilir. Balıkların iki üç gün boyunca oda sıcaklığında tuzlu yerleştirilir ve kullanıma sonra tamamen hazır. o fileto şeklinde evde turşu balık gerekli idiyse - bu parçaların büyüklüğüne göre 5-8 saat içinde hazır olacak.

Evde balık misafirler gelmeden, örneğin, bir an önce gerçekleştirilmelidir tuzlama zaman, yaklaşık 2 cm tuzlu kalınlık ve genişlik parçaları koyabilirsiniz ve bitmiş ürün 2-3 saat içinde alacak - bazıları rağmen, yeterince bu kez kaynaklar 8:00 orada tutmaya tavsiye etmemekle birlikte kesinlikle gereklidir. Gerekirse, örneğin, ringa salata "bir kürk altında Herring" - bu yeterli olacak ve bir buçuk saat zaman tabak ne olması gerektiği gibi önceden kesilmiş parçalar.