Çiller nasıl pişirilir ve ne kadar pişirilir?

Bir wavelet, masalarımızdaki en yaygın mantar değildir. Kısmen tat nedeniyle ya da çok yaygınlıktan dolayı, onlara yetersiz bir yaz verilir. Deneyimli mantar toplayıcılar bile onları ihmal eder çünkü yemek pişirmeyi ve çilileri ne kadar pişirmeyi bilmiyorlar. Özellikle yaz mantar ise, bunlar tamamen kapalı. Bunun nedeni, her şeyden önce, onların belirsiz zevklerine bağlı. Beceriksiz ve hatalı işlemelerle, acı bir tadı korurlar ve herhangi bir mutfak "çekiciliğini" kaybederler. Bu nedenle, düzgün pişirme için acıdan kurtulmak için çillerin nasıl ve ne süre pişirileceğini bilmeniz gerekir. Taze mantarların zencefilleri ve mantarları bir araya getiren muazzam bir lezzeti var. Ve bunun "sakin av" sürecinde en "büyük" av olmamasına izin verin, ancak en erişilebilir ve doğru hazırlık ile çok lezzetli!

Ormanlarımızda genel olarak iki tür dalgacık vardır: pembe ve beyaz. Bu mantarların mevsimi Haziran ortasında başlar ve Eylül ayına kadar sürer. Dalgalar plaka benzeri mantarlardır, karakteristik özelliği kapağın üzerinde konsantrik dairelerin varlığıdır. Buna karşılık, her zaman sıkışmış ve tüylü kenarlara sahipmiş gibi.

Pembe dalga

Pembe bir dalga koşullu olarak yenilebilir bir mantardır ve bu nedenle dikkatli bir muamele gereklidir. Şapkanın açık pembe bir gölge yapısı vardır ve 10 santimetrelik bir çapa, bacaklara 2 cm kalınlığa kadar ulaşabilir. Et renkli, yapısal olarak yoğun beyaz renktedir. Bu mantar çok iyi taşınabilir, parçalanmaz ve kesitlerde koyulaşmazlar. Deneyimsiz mantar toplayıcılar kırmızı bir kuyrukla pembe bir dalga karıştırabilir, ancak benzerlik sadece ilk bakışta. Et bozulduğunda, kırmızı saçlılarınki gibi parlak turuncu değil, beyaz olduğu ve sütlü suyunun beyaz olduğu görülür.

Beyaz dalga

Beyaz dalga koşullu olarak yenilebilir, huş ağacında yetiştirme alanlarının yakınında gladyalar üzerinde geniş gruplar halinde yetişir. Yoğun bir baş ve bir bacak var. Güçlü beyaz et, pembe çeşitlilikte olduğu gibi, acı tadına da sahiptir. Bu nedenle ne kadar emmek bilmeli ve ne kadar acılık kaybolduysa, doğru dengeyi korumak için çikolanın ne kadar pişirileceğini bilmek de mantarın doğal tadını alacaktır.

Çileklerin ıslanması

Mantar işleme yöntemi herhangi bir şekilde seçilebilir: tuzlama, haşlanmış veya kızartılmış halde tüketme. Ancak önce, ilgili mantar gibi çiller suda ıslatılmalıdır. Büyük bir kabın içinde mantar koymanız, soğuk temiz su ile dökmeniz ve 4-5 gün beklemeniz gerekir. Bu sefer 3-4 kez su değiştirilmelidir. Bazen sırılsıklam yapmak için tuzlu su kullanın.

Soğuk yol çikolata turşusu

Çikolatanın ne kadar pişirileceği konusu çoğunlukla tuzlu olduklarında ortaya çıkar. Soğuk tuzlama yöntemi mantar yemek gerektirmez. Bu, eski zamanlarda Rusya'da kullanılan geleneksel bir yoldur. Birçoğu güven yaratmaz ve tamamen boşuna - soğuk tuzlama mantarları, azami miktarda faydalı madde ve tadı korurlar. Çiller ile ıslatıldıktan sonra suyu boşaltmanız gerekir. Onları yıkayıp temizlemek güzel. Kavanozlar veya küçük ahşap küvetler hazırlayın. Alt kısımda tadı turuncu, kiraz veya frenk üzüm yaprağı koyabilirsiniz. Küvette pürüzsüz tabakalar dalgacıkları yatırır, her katta tuz dökülür. Şapkanlarınızı atmanız gerekiyor. Mantarları iyice pişirmekten korkmayın, tuzu gerektiği kadar alacaktır. Elastikiyetlerini kaybetmeleri nedeni ile bir dalga yaratmak hiç de değerli değildir ve soğuk olduklarında karakteristik bir sıkıntı yaşamaktadırlar. Bunun üzerine baskı uygulamak gerekir. Soğuk tuzlama kullanırsanız, çiller 30-40 günde kullanıma hazır hale gelecektir. Konteyner veya tüp serin, kuru bir yere konmalıdır ve hazır mantarlar buzdolabında saklanabilir.

Çikolatayı sıcak şekilde ıslatmak

Yemek pişirmek için ne kadar mantar, özellikle çiller, her metresi bilmeli. Sıcak asitleme için önce gerektiği kadar ıslatılırlar. Çilleri çok uzun süre pişirmek mantıklı değil, kaynar suda hafifçe 10-15 dakika kadar ağartmak yeterli olacaktır.

Bundan sonra kutulara serpilmeleri ve önceden marine ettikleri marinada dökülmeleri gerekir. Kavanoza sirke ilave edin, yüzeyde bir film efekti oluşturmak için biraz bitkisel yağ dökün.

Tuzlu çillerden, turta ve turta için bir dolgu hazırlayabilir, salatalara ekleyebilir ya da sadece ekşi krema döker, soğan ilave edip haşlanmış veya kızartılmış patateslerle servis edebilirsiniz.

Pasta doldurmak için tuzlu mantar kullanıyorsanız, önce suya batırılmalıdır.

Çikolatayı doğrudan tüketmek için ne kadar pişirin?

Pişmiş veya kavrulmuş çiller - nadirdir. Kural olarak acısını muhafaza ederler ve bu nedenle yeme alışkanlığı çok yaygın değildir. Ama tadı fazla. Bir dalganın veya diğer herhangi bir mantarın pişirilmesi ne kadar, boyutlarına bağlıdır, büyük olanlar daha uzun süre pişirilir. Bu durumda, büyük numuneleri kesmek mantıklı olur. Kaynadıktan sonra, ıslatıldıktan sonra, yarı hazır olana kadar yarım saat veya 40 dakika gereklidir. Su kaynar olmamalı, baharat eklenebilir: karabiber, defne yaprağı, tatlı biber. Ancak pişirdikten sonra su boşaltılır ve daha sonra kullanılmaz. Sonra, patateslere haşlanmış dalgalar eklemeniz ve hazır olana kadar kızartmanız gerekiyor.

Haşlanmış mantar, bir et kıymığı ve havyarın içine kaydırılabilir veya turta için bir dolgu olarak kullanılabilir.

Çilleri diğer zehirli ve yenilmez mantarlarla karıştırmak zordur, zehirli benzerleri yoktur, örneğin bal agarikleri gibi. Yoğurdunkileri gibi karakteristik keskin ve belirgin bir hoş kokusu var. Ancak emin değilseniz ve yanında tecrübeli bir mantar yoksa, onları riske atmamak, onları ormanda bırakmamak daha iyidir.