Belçika eli: çeşitleri ve açıklaması

El, yüksek sıcaklıkta üst fermantasyon ile üretilen bir çeşit bira. Yani, düzenli biranın aksine, bira mayası yaparken tabana çökmek yerine yüzeye toplanır.

Belçika'da yaklaşık 500 bira demlendi ve bunlardan sonsuza kadar konuşabilirsiniz. Uzun süre tek levha yapmak için bazı çeşitler 600 yıldan uzun süredir bilinmektedir.

Bazı bira gelenekleri

Bira, Belçika birası, lambik ve diğer içecekler , Belçika'da olduğu gibi , başka hiçbir ülkede ulusal geleneklerin bir parçası olarak kabul edilmez. Belki de Belçikalıların hayatındaki biralar Fransız şaraplarıyla aynı rolü oynamaktadır.

Bu kokulu içkiyi Belçika'da içmek, ortalama olarak bu ülkenin mukimlerinin yaklaşık 100 litre içmesine rağmen, bütün bir ritüeldir. Güzel bir kağıda sarılan her şişeyi satarken etiketler parlaklık dolu.

Örneğin, Pauwel Kwak gibi bazı çeşitler için, servis ve aperitifler için yalnızca belirli kapların kullanılması zorunludur. Herhangi bira restoranındaki barmen, ne tür bir kaba dökülüp atılmadığını bilmekle yükümlüdür. Ve eğer menüde 200 çeşit içki varsa onlara aynı miktarda kupalar olacak.

Özel bir bardak yapma geleneği o kadar güçlü ki, pek çok bira fabrikası, yeni bir tarifi almadan önce önce bunun için bir bardak tasarlar. Bulaşıkların belli bir şeklinin tat ve aromayı etkilediğine inanılmaktadır.

Belçika'da, herhangi bir fermantasyon ürününe bira, bira ve kaz (karbonatlı bira) bile denir. İçkinin üretiminin ana özelliği baharat, meyve, otlar ve karamel ilavelerinden oluşuyor.

Ayrıca Belçika'da bira festivalleri, bira, bira ve lambika nadir çeşitleri deneyebilirsiniz bira düzenlenmektedir.

Belçika light ale ve güçlü ışık ale

Parlak Belçikalı ales, 17. yüzyılın ortasında günlük bir içki olarak üretilmeye başlandı. Onun için biraz şeker, maya, şerbetçiotu ve hafif malt kullanıyordu. İçkinin rengi açık sarı veya kehribar rengi ve biraz acı acı bir tada dönüşür. Bu Belçika ailesindeki alkol oranı% 4-6'dır. Baharatlar bazı çeşitlerde kullanılır. Bazen tatları farklı malt çeşitleri karışımı nedeniyle elde edilir. Tabanda maya veya maltdan arındırılarak içilmemesi önerilir.

Son zamanlarda, II. Dünya Savaşı'nın sona ermesinden sonra çeşitli parlak güçlü bira üretilmeye başlandı. Görünüşte, basit hafif çeşitlerden farkı yoktur, ancak önemli ölçüde daha fazla alkol (% 7-15) ve daha yoğun bir lezzet buketi içerir. Çok sinsi bir içki, alkol hissetmiyorsun, ama çabucak sarhoş ol.

Meyve aromalı ve tatlı veren çok sayıda şekerleme şekeri ve mayasının imalatında. Bu tür tripel gibi bir şey ama Belçika'nın güçlü hafif ale daha az yoğun.

Belçika karanlık bira ve güçlü koyu renkli bira

Koyu bira kategorisinde, tüm biralar düşer, bu da kehribar tonundan daha koyudur. Kale hafif çeşitlerden, dönüş sayısından farklı değil - aynı zamanda% 4-6. Aslında genelde aynı ışık ale, sadece kızarmış ve karamel malt üretiminde kullanılır.

Güçlü karanlık bira türü çok ilginç ve kompleks bir tat ve kokuya sahiptir ancak tüm bileşenleri dengelidir. Bu etki, farklı malt çeşitleri, beyaz ve koyu şekerleme şekeri ve çeşitli şerbetçiotu karıĢtırmasıyla elde edilir. Baharat eklemek de mümkündür.

Kural olarak, alkol tadı görülmez, ancak hissedilebilir. Karanlık güçlü ales tadı, bir sürü tonları hissedebilirsiniz. En yaygın olanları kuru meyveler, tatlı ve kokulu baharatlar ve vanilidir. Alkol içeriği yüzde 7 ila 15 arasında değişir.

Kırmızı kahverengi El Flanders

Meyveli bir tadın olduğu nadir bir çeşididir. Bu türlerin imalatında kahverengi maltların eşsiz bir karışımı kullanın. Acı acı oldukça parlak bir şekilde ifade edilir, ancak şerbetçiotunun aroması neredeyse hissedilmez. Açık kırmızı-kahverengi bir renk gösterir ve kural olarak alkol içeriği yüzde 4-6 aralığındadır.

Tarifi, yüzde yirmisi eski biradan, yüzde yetmiş beşinde - gençlerden oluşan bir karışım kullanıyor. Mısır tanelerinden ve dört çeşit arpa maltından elde edilir. Bazen beş farklı maya türü tarifi kullanılıyor.

Son aşamada, içki bir buçuk ila iki yıl arasında ahşap fıçılarda yaşlanarak hazır Belçikalı bira elde edilir. En ünlü markalar: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Mevsimsel çeşitleri

Bunlar, bir zanaat tarifi uyarınca küçük bir köy bira fabrikasında üretilen Belçika alesidir. Varolmalarına rağmen, şerbetçiotlardan farklı baharat eklemeyi içerir. Çoğunlukla ilkbaharda bira yaparlar ve yaz aylarında içki içerler. Bu çeşitler çok susuzluklarını gidermekte ve alışılmadık bir tada sahiptirler: keyifli bir atlama aromasıyla besleyici, acı. Renk amber renginden açık bakırdan değişir. Bazen ekşiğin tadına bakar - bu köy kökeniyle belirlenir. Alkol oranı% 5-8'dir.

Trappist ale

Bu çeşitler, beşi manastırda, Belçika'da bulunmaktadır. Muhtemelen, kilise bira fabrikasının kurtulduğu Avrupa'daki son ülkelerden biridir.

Trapeist bira türü herkes gibi görünmüyor. Brew keşişleri özel bir tarife göre demlendi. Yüksek sıcaklıkta fermantasyona neden olan maya türü imalatta kullanılır. Bazı durumlarda şeker eklenir ve içki güçlüleşir. Şişelerde hazırlık çağrısı yapılmaktadır.

Trappist ale'nin rengi kırmızı renkte olan kehribar rengindedir . Hafif bir ekşiğin ve yağlı ve meyveli bir aromanın bulunduğu tadı baharatlıdır. İçkinin gücü 6-9 devir arasında değişir.

Gerçek Belçika Belçikalı fıstıkları yalnızca lisans altında ve yalnızca günümüze kalmış eski tariflere göre pişirilir.

Tortuyu sallamamak için şişeyi bir içki ile açın, çok dikkatli olmalısınız.

Abbot's El

Trappist düzenin keşişleri tarafından üretilen ale ile karıştırılmamalıdır. Kural olarak, bu bira daha önce manastırlarla ilgili, ancak bugün katılımsız olarak lisans altında üretilmektedir.

Bu sınıfa ait Belçikalı seçkinler iki kategoriye ayrılabilir: Birincisi manastır hanedanlarıyla yasal olarak ilişkilidir, manastır lisansı altında bir içki pişirirler. İkincisi, günümüze ait olmayan manastırların tariflerini ve isimlerinden yararlanır.

Bir süre "abbat birası" terimini kullanmanın yasallığı konusunda bir tartışma oldu. İngiliz gazetelerden birinin yazdığı gibi , anlaşmazlıkların nedeni, rahipler üzerindeki hoş olmayan imajın manastır düzenine giren keşişlerin sayısını olumsuz etkilemesi idi .

Kiraz Elie Kriek ("Çığlık")

Kiraz Belçika alemizi, dünyanın her yerinde ünlü bir meyve birasıdır. Üretim, Belçika birası yapmak için geleneksel olan teknolojileri kullanıyor. Fakat aynı zamanda vişne çeşidine "sharbek" eklendi. Üzüm başladığında bir süre toplanırlar. Bu sebeple lezzet kullanmadan güçlü ve belirgin bira kokusu elde edilir. Biraya eklemeden önce, çilek işlenir: soyulmuş, kesilmiş ve yumuşatılmış.

El, kirazda bulunan şeker yüzünden tekrar tekrar fermantasyon prosedürüne tabi tutulduğu meşe fıçılarda yaşlandırılmıştır. Hazır içecek - parlak kırmızı renk, gücü% 5-6. Ancak kullanırken dikkatli olmalısınız - bira içmek kolaydır, ancak hızlı bir şekilde başınızı çevirir.

Çeşitli katkı maddeleri ile Belçika aleminin çeşitleri

Belçikalı ales sadece kiraz ilavesi ile değil aynı zamanda baharat, meyve ve çilek, bal şeklinde diğer bileşenlerle de yapılır.

D'Ecaussinnes Ultramour markası altında, ahududu ahududu suyu ve üç başka katkı maddesi eklenerek üretilir. Çileklerin zengin lezzeti bira acı ile iç içe giriyor ve sonuç, benzersiz bir lezzetli Belçikalı bira oluyor. İçkinin rengi kırmızı-kahverengi, aromada kiraz, çilek ve kirmizi notalar hakimdir. İçindeki alkol içeriği% 5'tir.

Elma Lambem - Elmalı. Hafifçe bulutlu bir içki koyu sarı renktedir. Çok güçlü bir koku var: kalın ve tatlı, taze elma ve elma reçeli notalar. Bir şeyin lezzeti elma şarabına benziyor, tatlılık bira acısını hakim, küçük bir ekşiğim var. Çok nadir bulunan içki, sadece Belçika'da denenebilir.

Barbar, bal ilave edilerek Belçika bira üreten bir markadır. Bu, gizliliği açıklanmayan özel bir teknolojiye göre hazırlanan kehribar rengi bir içecektir. Sadece şerbetçiotu, malt, arpa filizi, portakal, kişniş ve bal bileşimde bulunur. Pişirme için de benzersiz bir maya çeşidi, bal ile birlikte ale'nin tadı eşsiz kılıyor ve tadına baharat ve tatlılık katıyor.

Barbar, hazırlanan şeftali ve portakal kabuğunun kullanıldığı ale'nin tek markası değildir. Bu katkı maddeleri ile birlikte El, Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden ve Monastère Buğday Biraları adlarıyla piyasaya sürüldü.

Kahverengi bira

Bu sınıf daha az laktik asit içerir, bu da malt tadını diğer varyasyonlardan daha da güçlü yapar.

Brown Belgian ale, birkaç marka altında üretilmektedir, örneğin:

• Gouden Carolus. Çok koyu renk, alkol içeriği% 7,6'dır. Tadın şişedeki yaşlanma süresine bağlı olarak değişir.
• Gildenbier. Çikolata aroması, alkol içeriği -% 7'dir.
• Bourgogne des Flanders, meyveli tadı olan nadir bir ale. Karanlık abate ale ve lambyla karıştırılarak oluşturulur ve daha sonra varillerde tutulur. Alkol oranı% 5'tir.

Ayrıca abbat birası üreticileri, kahverengi denilen çeşitleri üretmektedir.

Amber ale

Amber ale içmek kolay, küçük bir kale ve hiç ekşi değildir. Tadı neredeyse hiç acı acı yok. Bu sınıftaki alkol içeriği% 5-7 arasındadır. İçeceğin isminden de anlaşılacağı gibi, rengi kahverengi, hafif kahverengi bir renktir.

En ünlü marka De Koninck. Bununla birlikte, ulaşım için çok talepkar, bu nedenle üretim yerinden uzaklaşınca kalite ve lezzet daha da kötüleşiyor.