Evde pişirilen reçel içerisindeki şarap

Her kendine saygılı metresi kış için her yıl çeşitli reçelleri pişirir. Ve genellikle aile üyelerinin bu ürünün stokunu "yok etmek" için zamanları olmuyor. Bir ya da iki yıl yatan reçel şekerleme yapılır ve şarap tadımı kazanılır. Tabii ki şeker ile kaynatılabilir. Ancak, reçelden ev yapımı şarap da hazırlayabilirsiniz; reçetesi oldukça basittir.

Böyle bir içeceğin hazırlanması için sadece eski reçel, haşlanmış, tercihen bahar suyu ve şeker gerekir. Sofra takımı, fermentasyon için bir miktar stok hacmi olması için, bir bardak ve ferah almak için en iyisidir. Reçel su ile eşit oranda döküldü ve şeker ilave edildi. Şekerin bir kısmı yarım bardak üç litre karışıma dayanılarak küçüktür. Sonra kap bir kapak naylon ile kapatılır ve oda sıcaklığının sürekli olarak korunduğu karanlık bir odaya yerleştirilir.

Şimdi bu karışım mayalanana kadar beklemeliyiz. Bu işlemin bir sonucu olarak, bütün püresi yukarı çıkmalıdır. Karışım filtrelenmeli ve mash çıkarılmalıdır. Kalan sıvıda biraz daha şeker ilave edilir ve yalnız üç ay boyunca bırakılır. Bu süre zarfında, reçelin şarabının atılıp durması için zamanı olacaktır. Ardından tüpün içinden dikkatli bir şekilde boşaltılır, böylece alttaki tortu karışmaz. Bu tortuda su, şeker ekleyebilir ve tüm süreci yeniden başlatabilirsiniz. Bitmiş içecek şişelenmeli ve serin bir yerde saklanmalıdır. Votka ilavesi yapılmasa bile, hoş kokulu ve güçlü bir lezzete dönüşür.

Ancak, burada bir sorun olabilir. Reçeldeki şarap sirke dönüşebilir. Bu, marşta az şeker olduğunda veya odanın sıcaklığı çok yüksek olduğunda gerçekleşir. Bu nedenle, ona bakmak, periyodik olarak tat ve koku denemek gerekir.

Şarabı reçel yapmak için benzer bir başka reçete var. Onun için büyük bir yirmi litrelik şişe alınır. Beş litre fermente reçel konur ve kaynatılmış su döküldü. Bir miktar şeker ekleyebilirsiniz. Ve bu mayadaki çilek mevsiminde, hafif küf ile bile ekşi meyveler ve her çeşit kek atabilirsiniz. Bu ahşap bir çubukla iyice karıştırılmalıdır. Çilekler yukarı doğru kaymaya ve dolaşmaya başlayacak. Zaman zaman karışım hafifçe karıştırılmalıdır. Tüm süreç yaklaşık üç ay sürecek. Bütün meyveler dipde olduğunda, şarap hazır olur. Çökeltiyi uyandırmamak için de bir tüp ile boşaltılmalıdır.

Reçelten şarap yapmanıza izin veren başka seçenekler de var. Tarif reçeli, erik, böğürtlen, kayısı, şeftali veya ahududu kullanmanıza olanak tanır. Bu meyvelerden iyi bir içecek alırsın. Önemli olan, reçel üzerinde küf olmamalı, aksi takdirde işe yaramayacaktı. Önce bir kap hazırlamanız gerekir. Üç litrelik şişeler iyice soda ve kaynar su ile yıkanmalıdır. Böyle bir şişede bir litre reçel dökülür, bir litre kaynatılmış su ve yıkanmamış kuru üzüm 50 gram eklenir. Her şey iyi karıştırılmalı ve tat olmalıdır. Karışım yeterince tatlı değilse şeker veya bal ekleyebilirsiniz.

Hava mantarları pamuk ve gazlı bezden yapılmıştır. Şişedeki deliğin çapından biraz daha büyük bir çapa sahip, gazlı bezin iki katına sarılan ve boynuna sokulan bir pamuk somunu. Mantar boşluk bırakmadan sıkıca oturmalıdır. Şimdi şişeler güneş ışığından korunmuş bir yere yerleştirilir. Zorunluluk tamamen atılmış olmalıdır. Bu işlem iki hafta sürebilir. Fermantasyonun bir sonucu olarak, bütün püresi yukarı çıkmalıdır. Sonra mutlaka filtrelenmeli ve yeni yıkanmış bir kap içine boşaltılır. Şişe, şarap ya da geleneksel bir lastik eldiven için bitmiş bir plastik kapak ile kapanır . Şimdi kırkın günleri bu tasarımın karanlık bir yere yerleştirilmesi gerekir. Fermantasyon başladığında eldiven gazla dolacaktır. Fermantasyon işlemi sona erdiğinde, eldiven düşecek. Bu, reçelteki şarabın hazır olduğuna dair bir sinyal görevi görecektir. Çökeltiyi rahatsız etmeyecek şekilde dikkatlice filtrelenmeli ve şişelere dökülecektir. Birkaç ay boyunca karanlık ve serin bir yerde yatarlar, böylece şarap biraz dayanabilir. Oldukça güçlü ve hoş kokulu ev yapımı bir içki alın.