Balık ya da bira aperatifler için idealdir tarifi pislik nasıl

Belki iyi provyalennaya balık daha buz pennomu bira atıştırma için artık uygun bulunmamaktadır. Mümkün ve birkaç temel kuralları bilmek çok, yeter hazırlayın ve balık pislik nasıl bir uzman haline gelecektir. Biz aşağıda tartışacağız bu kurallar olduğunu.

Her şeyden Yani ilk pişirme yöntemi için her balık türü uygun değildir. çipura, yayın balığı, kefal, hamamböceği, sabrefish, vimba, levrek, somon, kasvetli ve birkaç diğerleri: Balık aşağıdaki çeşitleri pislik gerekir. Önemli olan burada - balık ve büyüklüğü yağ derecesi. Çok büyük balık - ideal değil, bir orta ya da küçük almak en iyisidir.

İkinci önemli nokta - tuzudur. tuzlu yaratılmasıdır - Birçok kişi yanlışlıkla kendi ana amacı balık pislik nasıl olduğuna inanıyoruz. Aslında, tuz bunu maksimum nem çekerek karkas kuru için kullanılır. Bu nedenle uygun ince tuz değil - çok çabuk erir ve balık gerekli kuruluk vermek başarısız olur. ters etki büyük bir tuzu yer alır - bu yeterince yavaş erir, ve bu süre içinde balık nem gerekli miktarda dışarı çekmek için zaman vardır. ortalama tuz tüketimi - balık 10 kilogram başına 1.2-1.5 kg. Oranın, uygun olduğu kabul edilir.

pislik başlamadan önce, balık hazırlanmalıdır. Bu amaçla, bu yıkanmış, ama gutted ve ölçeklerin temizlenmez. Sonuna kadar provyalitsya olamaz çok büyük örnekleri gutting İzin, ancak bu durumda işlem geri aracılığıyla münhasıran yapılır çünkü, tatsız, kuru, ve insan tüketimi için hatta bazen elverişsiz karın yapma kurutulmuş balık bütünlüğünün ihlali. yıkandı, balık temiz bir bezle silme ve pişirme işleminin başlangıcında geçin.

Bu arada, balık pislik nasıl çok önemli bir yönü doğru sezonunun seçimdir. en iyi zaman başlangıcı ve baharın ortasında. Bu süre, henüz sinekler bolluğu anda, hava sıcaklığı bozuk süreçlerin gelişimi için elverişli değildir ve ayrıca otçul balıkların beslenmesinde yosun büyük miktarda yok. Bütün bunlar bize neredeyse kusursuz ilkbaharda kurutma balıkların sürecini getirmek için izin verir.

Balık hazır olduğunda, yeterince geniş kase almalı ve karın üstüne çıktı, böylece karkas koymak. Yukarıda orantılı olarak büyük bir tuz dökün (küçük ürün, sadece uykuya bol tuz katmanları katlanabilir) terazi üzerine dağıtmak. Sonra balık yemekleri vererek tahta boyunduruk üstüne koyup serin bir yerde gönderin. Yaklaşık gündüzleri balık boyutuna bağlı olarak iki ila beş gün boþaltýlmasýna değil tuzlu olacaktır. Bu süreden sonra, tuzlu su ile boşaltılmış ve balıklar temiz su ile bir kap içine yerleştirilir.

Bu aşamada, balık pislik hakkında bilmeniz gereken en önemli şey, bu başka türlü çok ıslanırsa, bunun ortaya çıkmaya başladığı anda sudan çıkarmak için maliyeti ne olduğunu. kuru bir bezle veya kağıt üzerinde yaymak gerektiğini sonra kuru hale getirmek için.

Sonra, kuru ölçekler sirke veya ayçiçeği yağı kolay çözüm yağlamalısınız - Bu iyi ana düşmanları korkutmak olacak stockfish - uçar. İdeal bir gol taraf gazlı bezle korunur burada, kurutma için özel ahşap kutusu oluşturmak olacaktır.

Bundan sonra, karkas asmak gerekir. Bu yörüngede için sağlam kord geçirilir ve üzerine balık birbirinden yaklaşık beş santimetre mesafeden kapatır. Büyük boyutta nasıl pislik balık çok önemli bir faktör, asılı bir yoludur - bu sicim ya da göz soket üzerinden dişli halat değildir ve kuyruk bölümündeki bir delikten. Bu nedenle, tüm fazla sıvı ağız yoluyla çıkarılır ve balık mükemmel olur.

çeşitlilik ve boyutuna bağlı olarak, bir ay iki hafta balık hazırlanması.