Basit tarifi: kurutulmuş balık

Kurutulmuş balık balık, santigrat yirmi derece arasındaki bir sıcaklıkta havada kurutuldu tuzlanır. Amaçla örnek, kızılkanat, uskumru, kefal, kurutulmuş balık ve diğer ürünün şişman veya orta yağ içeriği, seçim için tavsiye edilir söylenmesi gerekir.

Bu ürünün ana özelliği, daha başka herhangi bir yemek olmadan tüketim için uygun olmasıdır. güneş ve ısıya maruz kaldığında Böylece, balık dehidre edilir, belirli tat alır etin neden fiziksel ve kimyasal süreçleri olmaya başladı. Depolanan kuru balık Yeterince uzun.

Örneğin, bir kefal sarsıntılı, kuru balık ram veya nasıl düşünün.

Yani, kurutulmuş balık önce işlenen ve turşu edilecek. o kadar kesmeyecek ve büyük eğer, o zaman uzunlamasına bir kesi ile Gutted ve yumurta ve balık spermi bırakılır tuzlama önce, küçük ise.

Sonra on küçük ya da dört büyük balıklar geri bir tarafa yönlendirilen aynı anda deliğinden sicim Büyük iğneli sinirli ve bir düğüm haline biter kravat. Bundan başka bağ yıkandı ve karkas (aynı zamanda solungaçları paketlenip kesikten dökülür) tuzu ile ovulur.

Daha sonra bir tüp ya da silindirik almak, su ve tuz solüsyonu alt üzerine dökülür (4: 1) Balık göbek kadar olacak şekilde ve bağ yerleştirilir. Ve sonra boyunduruğunu yatıyordu hangi üstüne, ahşap bir daire kapasiteli kapalı. asitleme zaman demeti soğuk su ile yıkanır ve bundan sonra bir hafta, iki gün arasında değişir.

o kurutulmuş balık çıkıyor nasıl görelim. Yani bir demet havalandırılmış bir alanda (gölgede) güneşli tarafında açık havada asılı kaldı. Hava sıcak ve kuru değilse bu iyi, bahar sonu veya yaz başında yapılır.

Burada önemli nokta böceklerden balık korumaktır. Bu amaçla, yağ ile yağlanır ve gazlı bez ile kapatın. Kuruduğunda Ve tülbent çıkarın.

Ne zamandır balık kurutulmuş meydana gerekir? O vyalitsya balığın büyüklüğüne göre, beş hafta kadar olabilir, hem de hava koşullarına olacak diyebilirim. Ürünün hazır renk ve elastikiyeti ile tespit edilebilir. Böylece, balık sarımsı pembe katı bir renge sahip olmalıdır.

serin bir yerde saklanır Kurutulmuş balık. Bunu yapmak için, kağıt veya gazete sarılı önceden. Ya da bir yanma mum yerleştirilmiş ve sızdırmaz kılınmış bir cam kaba, konur. mum, oksijen ucunu söner. Bu durumda, ürün, birkaç ay boyunca saklanabilir. Aynı zamanda, bir dondurucu veya kapalı bir teneke içinde saklanabilir.

İncelik böyle mersin balığı, somon, yayın balığı ve diğer yağlı balıkların tedavi balık ürünleri düşündü. Onlar arkadan kesilmiş ve iç organlarını çıkarmak edilir. göbek tuz dökülür ve birkaç gün boyunca bir kapta balık koydu. Sonra yıkanmış ve üç gün boyunca havada dışarı asılır.

Son olarak, kendi içinde kuruma süresi tüketen olduğunu söylemek istiyorum, balık bile hayal edebileceği sürekli düşünmeye, şaşırtıcı değildir. Ve ne rüya kurutulmuş balık, biliyoruz - kolay ve keyifli çalışmalarına. Yani biraz sabır gerekir ve o zaman bir lezzetli ve kaliteli ürün elde edebilirsiniz.