Worcestershire sosu veya sos narsharab - seçim sizin

soslar olmadan bu gün yemeklerin çoğu yapamaz. , Ekşi tatlı, tuzlu, biberli, tuzlu, ve diğerleri, bunlar masa süslemeleri ve normal gıdalara çeşitli getirmek. çeşitlerinin çok sayıda arasında dikkat sos Worchester (aka Worcester, Worcestershire, Worcestershire). ve baharat inanılmaz miktarda Bu sıvı karışım birçok restoranlarda çok popüler. Gerçekten de, neden olmasın? mayhoş notlar oluşturmak için çanak Worcestershire sosu sadece 2-3 damla içine eklemek için yeterlidir.

Bugün Worcester sosu nasıl başladığı konusunda iki teori biliyorum. İlk hikayeye göre, Hindistan'dan Worcester 1837 yılında getirilen Bengal eski Valisi Lord Sandys Marquez, bir keresinde sos sevdim. baharat bittiğinde, o yerel eczanede aynı reçete üzerine sosu emretti. Ama sipariş orijinal az benzerlik aldı. üzgün Rab emir verdi ve sos mahzeni gönderildi. Zaman geçti ve sıvının bir kap kolunda birisi çarptı. Şu anda, uzun bir süre için, sos ona ikinci bir hayat verdi çok özel bir tat satın aldı.

İkinci hikaye Marquez eczane Worcestershire sosu emrini vermediğini söylüyor. Tarif o biliyor, daha doğrusu kimya dahiler William Perrins ve John Lee yeniden güvendim. Onların sayesinde baharat tadı dünyanın pek çok yerinde ünlü oldu ve birçok şefler gerçek mutfak başyapıtlarından oluşturmak sağlar.

Bugün, "gerçek" Worcestershire sosu Lea & Perrins, diğerleri sadece onu taklit yalnızca ürün markası olarak kabul edilir. malzemeyi gerçekten Worcester sosu içermesi nasıl çalıştığını anlamak için, orijinal tarifi yarattı, kolay değildir. Bir kaynağa göre, kendi 20, diğer - kadar 40 Böylece, bu bilinen Worcestershire sosu hamsi, Aspic (konsantre et suyu, yağı alınmış ve ağartılmış), melisa, demirhindi içerir. Ana "vurgulamak" üretim baharat karışımı meşe fıçılarda tutulur olmasıdır.

Worcestershire sosu hiçbir şey ile karıştırılmamalıdır olamaz baharatlı ayrı bir ipucu ile oldukça spesifik bir tatlı-ekşi bir tadı vardır. Bu sıvı baharat, (Sezar salata, örneğin yaklaşık 2 damla) salata güveç (yahni, biftek), et (marine, ızgara buğulama), balık ve hatta yumurta kullanılır.

Above Özetle, Worcester sosu yemekleri tat değiştirmeye yönelik değildir dikkati çekiyor, onları süsleyen. onun başvurunun dozajlar hakkında unutma - pişman değilim, ama saygı ve diğer ürünlerin bir tat alır.

lezzetler içine daha yakından tanımak ve soslar temasını inceleyerek, sos da topraklarında oluşturulan, izole edilebilir komşu ülkeler. O da birçok restoran yemekleri ayrılmaz bir parçası haline geldi. Tanışmak sos narsharab! Reçete sıvı baharat Yüzyıllar ve o Ortadoğu'da küçükten büyüğe bilinen yemekler, verdiği tat, için Kafkasya halklarını bilinmektedir.

Worcestershire sosu yaratma derece karmaşık bir süreç tersine, Azerbaycanlı baharat evde pişirmek kolaydır. Sos mükemmel (özellikle oyun ile) et ve balık ile birlikte farklı yakma tatlı-ekşi tat vardır. Bunu yapmak için, biz nar suyu gerekir - 0,5 litre, tuz, şeker ve biber - kırmızı ve siyah bir tutam.

Hazırlık buharlaştırılarak gerçeği ile başlar nar suyu. kısık ateşte iyi yapın. Sıvı yanmış önlemek için sürekli yaratması gerekir. beşte bir minimuma buharlaşır. en fazla 5 dakika olduğunda, istenen viskoziteye kadar tat, hem de tuz ve şeker için, tabii ki, biber ekleyin. Sıvı ekşi krema kıvamına sahip olması gerekmektedir. Şimdi Sos narsharab kendi pişirme var.

Afiyet olsun!