Tartar Sos ve Fransız mutfağı nedir?

Oldukça birçok Rus kelime birkaç anlamları vardır. Bu - istisna değil! Tartar nedir? Aslında, kelime büyük harfle yazılmışsa (ve stres - ilk hecelerin), Tatar - Yunan mitolojisine göre Zeus Cronus ve Titan'ları deviren bir yer. Orada, Hesiod göre ve Sikloplar. Fransız sos ve ilgili uzmanlık adına - Ama pişirme (son hecede aksanıyla) kelimesi "tartar" başka bir anlam kullanılır. ve bu günü makalemizde ayrıntılı olarak daha anlatacağım.

Fransız mutfağı: tartar nedir?

kelimesi çeşitli seçenekler yemekleri gösterir Dahası, ve bazı karışıklık olmadan değildir. Şampiyona - çoğunlukla balık yemekleri için özel bir sos için. Ve zamanla, benzer teknolojilere hazırlanır başlık ve çiğ dana biftek ve diğer yemekler sağladı.

Sos: biraz tarih

Tartar nedir? Geleneksel soslar isnat edilebilir Fransız mutfağı. adı belli Tatar kökleri antik savaşçı Tatarlar cehennem ile bağlantıyı gördü dokuzuncu Louis, eline izlenebilir. Ama Fransız şef, tabii ki, Tatarlar kendileri hakkında oldukça belirsiz bir fikir geldi. Yani, o günlerde o düşünüldü o sevdiğim yemekler Tatar - çiğ sığır ve tuzlu salatalık. Fransız söylemek ve salatalık ve kapari turşusu eklendi sosu, bir isim vardı. Sos kendisi oldukça çeşni oldu. egzotik isimde bir tabak dünya çapında yayıldığında popülerlik kazanmaya.

tartar (zenginleştirme) nasıl yapılır

o mayonez benzer Tutarlılık, bu kadar çok insan baharat, mayonez temelinde hazırlanan ilave edilmiş olduğu düşünüyorum turşu, ince doğranmış. Ama bu algı tamamen doğru değil. Tabii ki, sos yumurta sarısı yapılmış, ancak pişmiş halde kullanılırlar. pişirme klasik versiyonunda tartar (sos) nedir? Haşlanmış yumurta akı ve sarısı ayrılır. Son tuz ile ezilir, ince akışı (geleneksel bir Fransız tarifi - zeytin) bitkisel yağ dökme limon suyu ve zemin biber ekleyerek. İnce yeşil soğan, sarımsak, doğranmış turşu, çırpılmış sos zaten hassas doku kazanmış zaman son aşamada eklenmiştir (bazen zeytin) kapari. Bazı insanlar hardal bir damla ekleyin. Elbette, tartar ve bir blender yardımıyla hazırlamak için, ancak tüm zevk ve heterojenliği klasik tartar özgünlüğü. Böylece tüm işlemler en iyi el tarafından yapılır. Sos balık yemekleri ve deniz ürünleri, kızarmış patates, bazı et yemekleri ile iyi gider.

sığır tartar

Bu yemek hazırlamak için oldukça basit, ama hepsini değil çiğ et temelinde yapıldığı gibi zevk olacaktır. baharat ve tuz ile karıştırılarak üzerine Sığır kıyma büküm. Biz kırmak için gerekli olduğu, yukarıdaki kapasiteli kıyma tümseği oluşturan bir çiğ yumurta korunmuş formunun sarısı böylece. Bir yiyin sığır eti tartar (bu arada, teslim edilebilir ve kendi adını taşıyan baharatlı soslar çeşitli sos, salatalık ve yumurta sarısı). Ve benzer bir çanak balık ve deniz yapılmış.