Orijinal Fransız mutfağı: sığır tartar

Tatar geleneksel yemektir Fransız mutfağı. Bugün bu isim orada bir sos ve ayrı et veya balık yemek altında, aslen ürünlerini kesme tartar özel yöntemi denir rağmen. Bu tabağında tüm malzemeyi tutarlılık kıymaya iki büyük ve çok keskin bir bıçak ile ezilir. sığır tartar, et ilk soğutulması durumunda, çok küçük küpler halinde daha sonra dilimler halinde kesilmiş ve. balık ya da kuş memenin tartar, balık fileto veya tavuk eti sonra şeritler halinde ve daha sonra küçük küpler halinde ince katmanlar halinde kesilmiş edin. Bu "tartar" denilen eski günlerde kesme yoludur. Bugün özel bir atıfta bu terim, tek hatta "ev", Fransız mutfağının diyebilir. Neden ev? İçinde kullanılan et kızartmak için gerekli değildir çünkü Evet, kaynamaya veya fırın. Yani, bir kaç dakika pişirmeye neredeyse mümkündür. Hatta en hızlı hazırlanması için et yemek en az 10-15 dakika, daha hızlı birkaç kez hazırlanan sığır eti tartar geçirmek gerekir. Ve bazı durumlarda, kıyılmış et diğer malzemelerle ayrı servis edilir ve tüketici kendisi malzemeler ve plaka üzerinde sos tüm karıştırmak gerekir.

Sığır tartar. tarifi ve hazırlama yöntemi

Fransız olduğunu sen Pirene sığır kullanmalıdır bu yemek hazırlamak için söylüyorlar. Bu et özellikle ihale ve lezzetli. evde tartar hazırlamak karar verirseniz Ancak, piyasadaki en taze yerli satın alabilirsiniz dana bonfile iyi yıkamak ve kuru, daha sonra hafifçe dondurmak, damarların bunu temizlemek için, (300 gr 3 porsiyon) ve daha sonra küçük küpler halinde kesilmiş.

"Sığır tartar" orijinal bir tabak Diğer maddeler:

- arpacık - 15 gr;.

- tavuk yumurtası - 3 adet;.

- soya sosu - 1 çorba kaşığı. kaşık;

- balsamik - 1 çorba kaşığı. kaşık;

- roka - 30 oz.;

- zeytin yağı - 2 çorba kaşığı. kaşık;

- acı sos - yarım çay kaşığı;

- capers - 15 gr;.

- Hardal - 15 g;

- baharat - tuzu, karabiber,

- Fransız Baget - 200 gr.

hazırlama yöntemi

aşağıdaki gibi sığır tartar hazırlanmıştır:

Bir kapta 1. ince doğranmış eti koyun.

2.Soyulmuş arpacık ve küçük küpler halinde kesilmiş ve ete ekleyin.

3. İnce kapari doğrayın ve ayrıca, bir kaseye dökün baharatlarla sos, zeytinyağı, hardal ve yumurta sarısı, sezona ekleyip hafifçe karıştırın.

besleme

yuvarlak şekle sahip büyük bir çanak merkezinde zeytinyağı ve ile kıyma, yakın koymak roka yaprakları ve tecrübeli koymak balzamik sirke, ve baget ızgara dilimleri. Ancak, bazı Fransız restoranlarda tüm malzemeyi plakanın merkezinde yani. E., karıştırılmamış formda sunulan bir çiğ yumurta sarısı olan etin slayt, düzleşir ve bunun her iki tarafında küçük slaytlar kapari, soğan, marul ve tost bulunmaktadır. Soslar ve baharat ayrı ayrı sunulmaktadır. Tüketici kendisi soslar ve baharatlar ekleyin ve sonra tüm malzemeleri karıştırmaya çatal kullanmalıdır. Tabii ki, bizim için biraz garip çanak, ama yine de birçok nokta vurdu.