Beşamel sosu. Pişirme reçetesi

Bu makalede tarif ettiğimiz tarif "Béchamel" klasik Fransız sosudur. Pek çok yemekte servis edilir: sufle, güveç, lazanya vb. Bu katkı maddesi çeşitli pişirme seçeneklerine sahiptir. Ancak başta Béchamel sosunun klasik tarifi anlatılacak. Temel seçenek budur. Ve amaçlandığı çanağa bağlı olarak, çeşitli malzemeler ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Tutarlılıkla, daha açık veya daha kalın olabilir.

Yani, sos "Béchamel": tarif tabanı. 50 gram tereyağına, aynı miktarda una, 0,5 litre süt ve yarım çay kaşığı tuz ve biber gerekir. Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Sonra unu ekleyin ve ara sıra karıştırarak iki üç dakika kızartın. Daha sonra, yığın dökmek için karıştırmaya devam ederken sütü boşaltın. Solim, biber. Ateşi azaltıyoruz ve kitlenizi kırk dakika daha kırık tutuyoruz. Sosumuzu temiz bir kapa süzün, tuz, biber ve biraz somun kaşığı ekleyin.

Makarna sosu

Tarif dört kişi içindir. İhtiyacımız olan şey:

• Gruyere peyniri - 50 gram,
• 2 yemek kaşığı. l. Domates püresi,
• 0,5 litre süt,
• 1 yemek kaşığı. l. un
• 2 yemek kaşığı. l. Sebze (zeytin) yağı,
• 50 gram tereyağı,
• Tatların baharatları.

Tıpkı önceki tarlanndaki gibi tereyağını eritin ve içine un koyun. Hafif kızartın ve süt ekleyin. Ekleyelim ve beş dakika daha karıştırıp pişirelim. Sonra domates püresi ilave edin ve karıştırın. Fırını iki yüz dereceye kadar önceden ısıtın. Makarna pişirmek için bir kaba koyduk ve sosu dökün. Bir parça tereyağı ile rendelenmiş peynir serpin. Yirmi ila otuz dakika pişirin.

Beşamel sos: altı porsiyon yumurta sarısı ile tarifi

Pişirmek için iki yumurta sarısı, elli gram tereyağı, iki çorba kaşığı ayçiçek yağı, aynı miktardaki buğday unu, 750 ml süt, tuz ve karabiberi alın. Sosun pişirme süresi yaklaşık yirmi dakikadır. Kepçede, sebze ve tereyağı eritiyoruz, unu ilave edip her şeyi iyice karıştırıyoruz. Sürekli karıştırmayı unutmadan sütun içine yavaşça dökün. Ortaya çıkan karışımı kaynatın ve tuz ekleyin. Isıyı azaltın ve bir on dakika daha karıştırarak pişmeye devam edin. Bulaşıkları ateşten çıkarın. Ayrı bir kapta yumurta sarısını yavaşça dövün ve iki veya üç çorba kaşığı sos ekleyin. Baharat ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın ve kalan sos ile karıştırın. Bitti! Hemen servis veriyoruz!

Beşamel sosu. Domateslerle tarifi

Et yemekleri, tırmanma ve makarna geliyor. Yumurta sarısı, bir veya bir buçuk çorba kaşığı domates püresi haricinde, önceki tarifte olduğu gibi aynı miktarda içeriğe ihtiyacımız olacak. Aynı şeyleri yerine getirdik, ki bu da Betamel sosunu hazırlamak için başlıca reçeteyi gerektiriyor. Ayrı bir kapta, domates püresi ile az miktarda dökme halde dikkatlice karıştırın. Ve sonra ortaya çıkan karışımı sosun geri kalanına katarız ve ana yemek yemesine veririz. Bon tadı!