Şekerleme fırın: tipleri, özellikleri. Pasta şekerleme Ekipmanları

Ne olursa olsun zaman, bütün bu gelişmelere rağmen bir şey sabit kalır - insanlar çok iyi yemek düşkün ve kendiniz pişirmek için tembel aynı anda vardır. Bunun bir sonsuz miktarda sadece çeşitli boyutlarda gıda üretimini doğrulamaktadır. Özellikle bu tatlılar için de geçerlidir - Yoğun bir iş günü ailesi için ikindi çayı için kek için gerekli tüm ürünleri toplamak için mağazaları ziyaret etmek ve sonra bir şölen hazırlamak, 3 ila 5 saat arasında mutfakta geçirmek sonra çok az insan mümkün. insan yaşamının birçok alanını kapsar şekilde yüksek talep Hazır şekerleme ürünleri, - misafirlere lezzetli bir yolculuk için kendinizi tedavi etmek için sıradan arzusu, şenlikli lezzetli kek için bir hediye olarak kabul edilebilir.

işletmenin geçerliliği

Bugün, her köşede bir pastane bulabilirsiniz, tüketici önerisinde şımarık haline geldi ve bir gıda kuruluşu her sahibinin kendi ürünlerinin bireysellik vurgulamak ve böylece müşteri çekmek için, öne çalışıyor. Ama iyi hammadde, düzeltilmiş yönlendirmelerin sistemin teknik donanımı çok arzulanan terk ederse ve yetenekli eller size yardımcı olmayacaktır. Bu yazıda bir şekerleme fırın, sen seçerken dikkat ve ek ekipman üretimi donatmak için gerekli olabileceğini tartışmak gerektiğini açıklayacağız.

şekerleme mağazası için gerekli ekipman listesi

imalatı için kendi şirketini Açılış şekerleme ürünleri, planlı aralık odaklanmak için ilk gereklidir. Ortalama varyant yönetimini ele alalım ve kısa bir açıklama ile en önemli pozisyon listesi:

• Karıştırıcı. hava kütlesi doyurmaksızın hamur yoğurma için kullanılan elektromekanik tertibat. Şirket bağlı olarak, 500 litreye çanağın 10 hacmi ile şekerleme ekipman satın mümkündür. değişken kurabiye bisküvi çörek sıvı maya hazırlama - çeşitli hamurların homojen olana dek karıştırılmıştır ile. Ayrıca karıştırıcılar doldurma karıştırmak için kullanılır.
• Karıştırıcı. Bu ekipman yoğurma makinesine prensip benzer çalışır, ancak hava kütlesi vermek sağlayan bir çırpma teli ile donatılmıştır. çanağın hacmi 4.8 ila 150 litre arasında bir aralıkta değişir. .. bira Örneğin, vb - karıştırıcı çırpılmış sünger kütle, losyonlar, köpükler, hatmi kütlesi ile en çok karıştırıcılar hava ile doyurmaksızın hamur yoğurma sağlar memeler "sarmal" ve "bıçak" ile donatılmıştır. mikserde tavsiye edilmez hamur yumuşak tereyağı soğutucusunu yoğurun.
• kabine kanıtlıyor. 40 ^{° C} civarında bir sıcaklıkta tutmak ve hava bölmesi içinde nem ile doyurulması için - asıl görevi ısıtma cihazı. maya hamur ürünlerinin ön ve son prova için bu harf kullanın.
• Pişirme için Fırın. ürünlerin nihai ısı tedavisi için kullanılır. Ortalama sıcaklık 50 ila 280 ° ^C arasında değişir , Genişlik kullanılan tepsiler ve ek seçenekler boyutunu farklıdır.
• Hamur açma. Müşteri ihtiyaçlarına bağlı olarak, mekanik veya elektromekanik olabilir. Sheetable ağ genişliği 150 ila 600 mm arasında değişir. Tedavinin test türü yatay ve dikey olduğunda. Vazgeçilmez, portföy benzeri bal pasta tipi, Napolyon ve puf pasta yapılmış ürünler ve kek / hamur işleri varsa. D.
• Nötr paslanmaz çelik ekipmanları. Bu tablolar, raflar, yıkama için Hamam içerir.
• Bir gram kadar terazisi. Şekerleme kaprisli ve yönlendirme sıkı sıkıya bağlı kalmanın gerektirir. Aynı un altında veya üzerinde biraz yetmezliğine yol açabilir.

pastanenin için ısı donatımı için gerekenler

Düzgün monte fırın atölyesi doğrudan tüketiciler arasında ürün talebini etkileyen son makalelerin bir prezentabl görünüm, sağlayacaktır. Şekerleme fırın gerekir:

• Homojen bölme içinde dağıtırlar. bir ucunda yanmış ve birbirleriyle solgun olduğu üründen daha kötü bir şey yoktur. Yanlış pişmiş ürünlerin nihai estetik ve tat özelliklerini ihlal eder. Bu bezeler, kek makarons gibi kaprisli ürünler için özellikle önemlidir. Dinamik sıcak hava sıcaklığında pahasına bölmesinin herhangi bir noktada aynıdır - En uygun olan çalışma prensibi fanlar ve ısıtma ortak yaşam dayanan ısı dağıtım konveksiyon fırınları, baş.
• Buharlamadan seçeneğine sahip. Bu vb zengin ürün sayısına, şu hamuru, ifade eder ... - şekerleme ürünleri bir dizi bir pişirme işleminde ilave buhara ihtiyaç
• yüksek çalışma odasını var. nedeniyle belirli kalıplama ve hesaplamalara kekler, pastalar, somun gibi bu tür ürünler çalışma hacmi kameranın üst kısmına rahatça risksiz yoluyla pişmiş olsun "başlığını" izin vermelidir hangi nedeniyle, ağırlıklı olarak yukarı doğru büyür.
• Düşük sıcaklıklarda kullanma kapasitesine sahiptir. Bu oldukça pişirme tatlılar yerine, kurutma gerektiren tarifler için de geçerlidir.
• Kapı periyodik açılır rağmen, odanın içindeki sıcaklığı muhafaza edin.
• Üst ve alt ısıtma elemanlarının ayrı ayarlama seçeneğine sahiptir. Bunun sayesinde bunu kurutmadan, bitmiş ürünün esmerleşme elde edebilirsiniz.

Şekerleme fırın konveksiyon UNOX, İtalya

Onlar uygun bir fiyat ve mükemmel kalitede birleştirmek sıra İtalyan konveksiyon fırınlar, Rusya'da çok popüler Unox. Bu markanın ekipmanlarla, yaşam birine bile en cesur fikirler getirebilir. Her ebattaki üretim ekipmanı geniş bir yelpazede sağlar.

Unox tarafından Pişirme için Fırın, modele bağlı olarak, aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• Bu 220 veya 380 ile çalışmaktadır;
• Bu tepsiler boyutunu 460 x 330 veya 600 x 400 mm barındırır;
• kontrol tipi bir mekanik veya elektronik sahiptir;
• Aynı zamanda 3 ile 16 arasında tepsilere ihtiva edebilir;
• sabit ya da ayarlanabilir hızlı konveksiyon (bölme içindeki hava hareketleri).

Markanın Tüm Tıbbi dolapları, 16 seviyeleri hariç, dolap İspat ünitesi çalışma 1'e kadar alabilirsiniz - bu sadece ek modüllerin kullanımı olmadan üst kısmıdır. Bu çözüm sadece iş akışınızı optimize edilmesine olanak tanır ve atölyede yer kazandırır. Ürünler Unox fiyat, modifikasyon bağlı olarak 35 000 000 820 ruble aralığında değişir.

Termal ekipman SMEG, İtalya

İtalyan markanın Tekniği Unox eşit rağbet olduğunu ve bu durumda gerçekten alışkanlık meselesidir - çalışmak için daha uygun pişirmek daha ne. Boyutları, kapasite, fiyat ve yukarıda anlatılanlara denk izolatörleri ile karıştırın. Unox daha fazla duyarlı olan tek şey bazı kullanıcılar belirttiği ürünler SMEG boru sonda, ancak daha zayıf bağlanma kapı - Yoğun operasyonda 5-6 yıl sonra başarısız olabilir. değiştirilir.

pasta Abat, Rusya için Fırın

karmaşık ekipman için ekipman imalatında uzmanlaşmış Abat Rus şirketi catering.

Portföyündeki orada şekerleme donatım:

• Konveksiyon fırınlar. Çalışma sıcaklığı - 50 ila 270 ^{° C} fırınlama boyut GN 1/2, 435 x 320 mm, 600 x 400 mm olabilir. Tip fiili yönetimi - elektronik veya mekanik. Maksimum kapasite - 10 seviyeleri.
• Kızartma dolapları 1, 2 ve 3 seviyeleri. Çalışma sıcaklığı - 65 ila 270 ^° C'ye kadar kompakt boyutlara ile karakterize edilir. Evrensel.
• Tıbbi dolapları 2 ve 3 seviyeleri. Çalışma sıcaklığı - 65 ila 270 ^° C arasında büyük bir fırın ürünleri sağlayan çalışma haznesinin, büyük boyutu ile karakterize edilir.

Termal ekipman Şirket "Sunrise", Rusya

Saratov fabrikası "Sunrise" büyük işletmeler için fırın ekipmanları üretiminde uzmanlaşmış - ısıtma ekipmanları en rotasyon esasına göre çalışır. Ancak, "Sunrise" aralığında küçük dükkanlar için idealdir bir fırın CPE vardır. ekmek pişirme - Onun ana amacı olarak oldukça şekerleme fırın değil. Bu karakterize edilir:

• 50 ila 350 ^{° C} çalışma ısısı ^aralığı;
• buharlaşma seçeneği;
• geniş alan hesaplamaları ile yüksek kameralar;
• 1 veya 3 bağımsız düzeyleri ile yapılması;
• ayarlanabilir üst ve alt ısıtma elemanları.

Muhafazakarlar tarafından odanın içinde bile yeterince ısıtma bulunmaktadır - Böyle sen pişir yok fırın CPE bezeler olarak kaprisli öğeleri, ancak bisküvi, çörek ve diğer ürünler üretim tesisi ile mükemmel bir iş "Rise".

Ev şekerleme: nasıl fırını almak için?

Bugün, daha şekerlemeciler ev mutfakta çalışmaya başlıyor. onlar üstün tat ve estetik özellikleri ile yüksek kaliteli ürünler sunmak olarak son yıllarda bu sanatçıların popülaritesi arttı. yeni eğilimleri karşılamak için, yüksek kaliteli bir şekerleme fırını gerekir. Yerli ustalar ise 2 seçeneğiniz vardır:

• Bir bağlantı 220 V gibi fırınlarla seçilmesi mesleki konveksiyon fırını küçük hacim ( "Sunrise" hariç) yukarıda belirtilen marka bir çeşitliliği içinde bulunabilir. Sorunun Fiyat - 25 000 000 35 ruble. üniforma ürünlerin hazırlanması sağlayacaktır işçilerin 4 düzeyi vardır.
• hatasız performans ile ev elektrik sobası satın alın. Neden elektrikli fırın pasta ziyade gaz? İkincisi daha zor ile özel şartlar gerektiren ince gıdaların sıcaklığını ayarlamak için. Elektrik ekipmanları daha "esnek". Biz Hansa ve Gorenje markalarına özen gösterilmesini tavsiye ederiz.