Kraliyet kulak: nasıl pişirilir?

Bu yazıda kraliyet kulak pişirmeyi bahsetmek istiyorum. Birisi deneyin vermedi, bu çok özel bir yemektir. Ve her zamanki çorba herhangi karşılaştırma gitmez. Adı "kulak krallar" kendisi için konuşur. Bu yemek pişirme için birçok tarif var. en bazıları bakalım.

somon ile kraliyet Kulak

Çok besleyici ve yararlı olduğu için bu kulak, hastalığı tedavi ve güç vermek yapabiliyor.

maddeler:

1. 320 gram - taze somon fileto.
2. Üç domates.
3. Somon balığı biftek.
4. Genç patates - 4 adet.
5. Bir soğan.
6. Bir havuç.
7. Zeytinyağı - yemek kaşığı bir çift.
8. Toz biber.
9. Tereyağı - 30 gram.
10. Biber - Beş adet.
11. Taze maydanoz.
12. Defne yaprağı.
13. Tuz.
14. Votka - 50 gram.
15. Limon.
16. Dereotu, taze.

Kraliyet çorba hazırlanması

Domates kabuğu ve küpler, daha sonra tereyağında kızartılmış halinde kesilmiş olmalıdır. Ayrı diğer tavada iri kıyılmış soğan ve havuç passeruem.

Daha sonra, domates fazla balık ve patates sığdırmak için su dökün gerekir. Sonra havuç ve soğan ekleyin. Yavaşça malzemeyi karıştırın. su kaynama noktasına gelene sonra, doğranmış patatesleri ekleyin.

kemik kaldırılırken Balık, parçalar halinde kesilmelidir.

su tekrar kaynamaya başladığında, balık ve tuz koymak eklemelisiniz defne yaprağı ve biber. Daha sonra, (o kaynaşmak olmamalıdır) pişmiş patates kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

Yeşiller ince doğrayın ve çorbaya eklemeniz gerekir. Yavaşça tekrar karıştırın ve ısı kapatın. Kulak votka ekleyin ve sonra bir kapak ile tava kapatmak ve otantik vermek için gereklidir. Kulak kraliyet limon ve siyah bir dilim ekmek ile masada görev yaptı.

Kulak nedir?

çift ve üç ve balıkçı köyü Kulak, Kazak kulak ve-Rostowski'nin - bu antik halk yemeklerin hazırlanması için seçenekler sonsuz sayıda vardır. O basit köylüler, aynı zamanda krallar sadece ihsan. Tabii ki, sıradan insanların ve kraliyet mahkemede yemek pişirmek için kullanılan malzemeler farklıydı. çanak denir şaşmamak "Kraliyet kulak." hizmet ilk yemekleri aristokrat yemek sırasında basit ekmek değildir ve özel hamur işleri ve çeşitli aperatifler, balık için özel olarak hazırlanmış. Bu soğan ve sarımsak ekmek, balık kekler, sandviçler ve kanepeler çeşitli. Bu kraliyet kulak kuş ve balık suyu katına hazırlanıyordu. baharatlı yemeğin likör, beyaz şarap, konyak ve votka doyurun. et veya balık kıymasının ile doldurulmuş kulak beslenen krep tarafından. Çorba özel şeffaflık tavuk proteinleri eklemiştir yapmak. gurme yemek - Bir yandan, kulak kraliyet günü. Ve diğer yandan - Herhangi bir hile ve karmaşıklık yoksun basit bir yemek. İstenirse, kolayca bir kraliyet yemek hazırlamak için. İşte uygun ihtiyaç sadece unsurlarıdır.

Çar'ın kulak: Eski tarifi

Bu tarif eski sürüme en yakındır. Şu anda böyle bir hazırlık oldukça karmaşık görünebilir, ancak sonuç buna değer.

hazırlamak için tavuk suyu kuşlartın büyük ölçüde maskeleri gerçek kokusu beri, bir defne yaprağı kullanamaz her durumda. Bu arada, iki ya da üç suyu tavuk kokusu için hazırlanmakta balık lezzet soluk.

maddeler:

1. Yarım tavuk.
2. Küçük pike.
3. Balık önemsememek - 850
4. Küçük levrek.
5. Votka - 50 mi.
6. Bir havuç.
7. Bir soğan.
8. Tereyağı - '65
9. Patates - 5 adet.
10. İki tavuk proteini.
11. un Kupası.
12. Sarımsak bir karanfil.
13. Süt - 350 g
14. Bitkisel yağ - 35 mi.
15. Yumurta - 2 ad.
16. Tuz ve baharatlar.
17. Şeker - 20 g
18. Yeşiller.

Eski tarife hazırlanması

Yarım tavuk karkas durulanır ve haşlanmış gerektiğini birkaç parçaya bölünür. Suyu baharat eklenmelidir. Bitmiş tavuk sökmeye ve kemikleri ve cildi atmak gerekir. Et krep doldurmak için kullanılabilir. Biz sadece suyunu boşaltmak gerekir, et suyu gerekir. Küçük balık gazlı bez yerleştirilir ve tavuk suyu batırılmış edilmelidir. Çok kısık ateşte pişirin sürece balık kaynaşmak olmadığı için, o zaman da iptal edilebilir, gerekecektir. Karkas Pike ve sudak kısma bölünmüştür temizlenmiş ve gutted edilmelidir. Baş, yüzgeçleri ve kuyrukları atılır. Balık adet et suyu pişirmek ve hazırlık ulaşmada kemikleri çıkarın.

Şimdi çorba hafifletmek için özel bir karışımını hazırlayabilir. Bu amaçla, gerekli et suyu yüz gram soğumaya ve daha sonra homojen olana kadar çırpılmış protein ile karıştırın. Doymuş bir çözeltisi (üçlü et suyu) beyaz filamentleri ve pullar kaldırma protein kütlesi, sonra filtre hafifletmek.

Patates büyük küpler halinde kesilmiş ve bitmiş çorbanın içine koydu. Soğan ve havuç altın gölge ince şeritler ve bir yağ (krem) içerisinde passeruem nashinkuem. Tüm bu çorbaya ekleyin. patates hazır olacak sonra, votka biraz kulağı (cam) içinde dökmek gerekir. Burada ve hazır kraliyet kulak (makalesinde verilen fotoğraf). Belki biraz demlenmeye gerekiyor ve o zaman masaya çanağı hizmet edebilir.

Bu arada, çorbaya narin krep pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, iki yumurta, un ve süt, tuz, şeker Hamuru yoğurmak. Krep bireysel olarak tavuk ve balık eti ile doldurulmuş. tavuk için balık ve soğan soğan ve sarımsak ekleyin. Bitirdi krep fırında tavada ve fırında yığılmış. Wuhu kıyılmış yeşillikleri ile derin plakalarda görev yapmış ve krep ayrı tabakta koydu.

Sturgeon kulak: tarifi

Kuru şarap (beyaz) ya da kuru şampanya eklenmesiyle hazırlanan Tsarskaja kulak mersin.

maddeler:

1. Sturgeon biftek - 5 adet.
2. Yarım tavuk.
3. kereviz ve maydanoz kökleri.
4. Soğan - 1-2 adettir.
5. Havuç - 1 adet.
6. Patates - 4-5 adet.
7. Baharatlar seçin ve tuz için.
8. Beyaz şarap (kuru) - '55

Hazırlık mersin balığı çorbası

Tavuk parçalar halinde kesilmiş ve cilt kaldırmak. sebze ve baharatlarla Cook ışık suyu. İstenirse, bu bitirebilir. Haşlanmış et başka yemekler için de kullanılabilir. Sturgeon biftek tavuk suyunda haşlanmış ve sonra küçük parçalara bölünmelidir. Ayrıca, kulakta patates, havuç ekleyin. On beş dakika sonra, çorba şaraba eklenmelidir. Bu noktada, ateş kapatabilir ve kulağını izin vermelisiniz. yeşiller kızarmış ekmek parçaları ve ekmek ile servis edilir.

kulak görmüş

o çorba dolayı tereyağında kızartılmış un çok kalın döndüğünü bu reçete öncekilerden farklıdır. hazırlanması için, tamamen herhangi bir balık alabilir.

maddeler:

1. Balıkların Bir kilogram.
2. Beyaz şarap (kuru).
3. Un - 2 çorba kaşığı. l.
4. Oyster mantar ya da mantar - 100 g
5. Bir bıldırcın yumurtası.
6. Kereviz kökü.
7. Tereyağı.
8. Hindistancevizi.
9. Tuz, baharatlar, fesleğen.

Balık temiz ve iri kıyılmış, soğuk su ile doldurun ve yaklaşık on dakika daha kaynatın.

Bir tavada tereyağını eritin ve unu kavurun. Sonra çorba, un, maydanoz, karşı mantarları ekleyin muskat. Biz kaynar hale getiren ve şarap ile süslenmiştir. yeşillik ve limon spiral ile derin plaka çorba servis edin.

yerine epilogue

Kulak - büyük Rus ulusal çanak, dünya çapında şöhret ve popülerlik kazanmıştır. Tabii ki, modern balık çorba çok öncelikle malzemelerle bir dizi, kraliyet çorba ile karşılaştırıldığında basitleştirilmiştir. Birisi lüks yemek pişirmeye bir günlük yemek olarak zayıf bir olasılıktır, ancak bir kutlama versiyonu olarak lezzetli bir tabak soyluları deneyebilirsiniz. sevdiklerinin kraliyet çorba tadını çıkarın ve bizim tarifleri birinde elbisesinin ve yaptığı konuşmada övgü bir sürü olsun. Benzer bir çanak evdeki herkesi şaşırtacaktır.