Gıda ve içecekYemek tarifleri

Evde sarsıldı et: pişirme tarifi. Nasıl Evde et sarsıldı yapmak için?

Tüm çeşitlerin kuru et daha fazla satış sosis üstündür tatmak. Ancak, aynı şekilde onlara üstündür ve fiyatlarındaki olarak. Bu nedenle, lezzetli hayranları ne yazık ki, cazip ekran pencerelerini geçmesi kendini büyük tatillerde sadece lüksüne izin. o sarsıldı et ev yapmak için çok zor değil Ama hiçbir şey gurme, sevdikleri tabak yetinirler. bir süreç yeterince uzun - Tabii ki, beklemek zorunda. Ancak, sizin gibi baharatlar ekleyerek ve beğeninize olmayanlar kaldırarak, aroma inceliklerini ayarlayabilirsiniz. Buna ek olarak, sarsıldı et, ev yapımı sevgiyle, kesinlikle kaliteli kaynağı ve geçmemiş raf ömrünün olacaktır.

Sadece zavyalit çiğ sığır, kümes hayvanları veya domuz eti özel donanıma sahip tek olabilir. Diğerleri ilk eti marine gerekir.

"Islak" kuruma

Ev yapımı sarsıldı et onun brining ile başlar. tuzlu su kullanarak geleneksel şekilde başlangıcı için düşünün. Etin O'nun her kiloluk bir litre hakkında gerekecektir. turşu olarak - su kırmızı ve karabiber, dolmalık biber ve defne yaprağı dolu bir tablo kaşığı biraz şeker ekleyin, tuz (litre başına iki tepeleme yemek kaşığı) erir, kaynatılır. Üç dakika Pokipit - ve soğutulur. o acı bir tat vermek ve çok hoş bir koku değil edecek - defne yaprakları atılmalıdır. orta kesilir et salamura iner ve mutfakta ona beş saat bıraktı. Sonra üç gün boyunca serin koydu. Daha sonra, sıvı dökülmüş, ve artık nemli görünene kadar, pres altına myasko ve daha sonra kırmızı, karabiber, bir karışımını sürülür (girebilir ve diğer baharatlar olabilir). Dilimler bir kapanabilen tencereye yerleştirilir ve bir hafta boyunca buzdolabında koymak, temiz bir gazlı bez dönüşür. Onlar bu süre içinde niteliksel promarinuyutsya vardır. Et yine baharatlarla ovuşturdu net sarılmış ve segment engel olmaması bir kuru yerde asılıdır. Bir hafta sonra, sarsıldı et masaya servis edilir (evde istenilen duruma kadar geldi). Buzdolabında üç ay boyunca bozulmayacaktır.

"Kuru" yöntemi

Bu seçenek genellikle sığır (domuz / kümes) inananlar tarafından seçilen, evde sarsıldı eti yapacağım çok tuzlu gereksiz nem doyurmak için nasıl. Bu, bütün parça alır ve dikkatli bir şekilde tuz iki kaşık, bir baharat karışımı ile ovulur - şeker, yarı - kaba öğütülmüş karabiber, püre ardıç meyvesi aynı miktarda ve defne yedi ezilmiş yaprakları (tüm hammaddelerin bir kilo hesaplanmıştır). Gelecek sarsıldı et ona ağır bir yük koymak, plastik wrap sıkıca sarılmış ve tüm yapı en az bir hafta boyunca buzdolabında kaldırılır. Düzenli aksi ürün bozulabilir, et suyu boşaltmak zorundayız. Daha sonra öbek kurutulur, çeşniler, aynı bileşim ile ovulur, bir ızgara üzerinde düzenlendiği ve iki hafta boyunca geri gizler. az olmamak defadan her iki günde ters çevirin! Hazır sarsıldı et kağıt veya kağıt aynı paket içinde uzaklaştırılır ile sarılır. o buzdolabında bir aydan artık "canlı" olduğunu, bu yöntemle hazırlanan unutmayınız.

Acılı sığır sarsıntılı

Şimdiye kadar, yani temel caizse, kabul var. Bunların üzerinde evde herhangi sarsıldı et pişirebilirsiniz. Ancak, birçok iyileştirmeler size lezzetli bir tedavi alabileceği kullanarak vardır. Örneğin, sığır aksi yapmak mümkün - Sonuç daha hızlı çok daha aromatik ve "olgun" olacaktır. 5 santimetre, kalın olmayan - et büyük bir parça, fazla damarlarının temizlenir ve ince şeritler halinde tüm yığın boyunca kesilmiş al. su (2 litre) kaynayan siyah frenk üzümü 10 mytyh büyük levhalar atılmıştır, iki "şehriye" yaban turpu çift çubuk tarçın, tuz, defne yaprağı, biber 400 gram zencefil parçalanmış kaşık. tuzlu Bu orandaki sığır eti 10 kadar pound sürecek. hile et parçaları daha sonra, tuzlu su içinde üç dakika ihmal soğutuldu ve kuru bir karanlık bir yerde dökülmüş ve 10 gün boyunca bir gazlı bez içerisinde süspanse edilir olmasıdır. Sıcaklık uygun havalandırma ve ışık yokluğu olarak çok önemli değildir.

Hızlı kuruyan

Fırını kullanmak ve sarsıldı et alabilirsiniz. tarifi sığır eti çok küçük parçalar (yaklaşık 5 cm x 5 cm) kesim içerir. Ve ana işleme önce yıkanır ve et daha kolay ve düzgün bir kesim yapılarak dondurucudan çıkarılır kurutuldu. Toz tuzlan (60 g), karabiber (10 g) ve kırmızı sıcak (5 gr) ile yapılır. Gelen onu sığır küplerinde işletilen ve baharatlar emprenye etmek için 10 dakika bekletin ve onlar dokunmayın böylece birbirini dik kesen geometrisi. Fırın yarım gün için kurutma için ızgara yerleştirilmiş ve kalan, 40 dereceye kadar ısıtılır.

Vyalim ızgara

Bu işlem için, sığır eti daha ince kesilmiş olurdu - iki santimetre genişliğinde ve daha kısa şeritler - uzunluk kafes ızgara. 5: 5: 60 Mısır (tarçın, biber, kırmızı biber, tuzu) 2 oranında karıştırılır. Tüm parçalar bir karışımı ile ovulur yedi saat ilgili aralıklar ve vyalyatsya ile ızgara üzerinde düzenlenmiştir. Bir sarsıldı eti vardır dezavantajı, - kısa raf ömrü. İki hafta daha yok. Ancak, çok daha hızlı tüketilmektedir. Aynı şekilde bu yerine kırmızı biber alınan kimyon hariç domuz pislik ve et popostnee seçilir.

kurutulmuş domuz

insanların çoğunluğu pislik domuz kontrendike olduğundan emin şunlardır: o, zhirnovat tamamen emprenye değildir ve hızla kaybolur söylerler. Bu sadece yemek pişirmeyi bilmiyorum! Bize göre, domuz (sarsıldı et) sahip tek dezavantajı, evde pişirilmiş, bu nedenle bu onun büyük bir yığın işe yaramaz bir şeydir. Eğer küçük dilimler halinde kesilmiş Ama eğer - lezzetli olacak! Parçalar 4 santimetre daha büyük olmalıdır. şeker - Her kişniş, İtalyan veya diğer otlar, beyaz ve siyah biber (numara takdirine bırakılmıştır) kaba tuz ve bir çay kaşığının, bir çorba kaşığı bir dizi karışımı içinde çöker. Bütün bunlar domuz yarım kilo için yeterlidir. Dilimler idareli serpilir votka (yeterli yarı yığın) ve 14 saat buzdolabında alt rafta iddia tepsi oluşturulur. Suyu tahliye etmek gereklidir! Daha sonra fazla sıvı çıkarılır ve bir gazlı bez torba içinde marine et mutfakta çatı oluğu ve iki hafta içinde bir buçuk asılır. sağlığınıza Lakomtes!

Kurutulmuş tavuk

Sen pişirebilirsiniz ve kümes hayvanları eti sarsıldı. Reçete yine herhangi zorluklar neden olmamalıdır. olası seçeneklerin en basit: herhangi bir boyut leşi almak, dikkatle parşömen sarılmış, içinde ve dışında tuz ile ovmak - (istemek için selofan, ancak yayınlanan gerekecektir olabilir) sicim sıkı sıkın ve dolaba asılı (veya garajda, Kokmaktan etmezse benzin. Aslında, her yerde, yeter ki), karanlık ve serin olduğu gibi. Birkaç ay sonra yiyebilirsiniz. Ve bu üç yıla kadar saklanabilir.

Sarsıldı tavuk sarımsak

daha ziyade hasat bir yoludur ve lezzetleri yemek değil - yöntem, yukarıda tarif edildiği açıktır. Biz lezzetli isterseniz aşçı sarsıldı tavuk sadece iskelet ayrılabilir, çünkü denemek zorunda. Yani karkas kemikli bölümünden iyi yıkama ve ayrı tüm et var olacaktır vardır. et kalınlığında kesilmiş şeritler, sarımsak ince kıyılmış ve sarımsak başında yarım fincan final oranda tuz ile bir havan içinde dövülerek değildir. Bu karışım şeritleri çanta görüntülenen (halkımızın eski ama temiz naylon çorap önerir) ve sıcak asılı, ama 10 gün boyunca taslağında edilir ovuşturdu.

Ardıç tavuk bacaklar

o zaman çocukların lezzetli vücut parçaları daha almış olacak - Birçok çocuk bilim adamları on ayaklı tavuk getirdi hayal. Bizim tarifi - çocuk fikirlerine sadık kalanlar ve diyet kurallarına alışverişi yaparlar.

bacakları alın ve benim bol tuz (10 kg ayak - tuzu 300 g) ovmak, tarçın (çay kaşığı) ve şeker (5 yemek kaşığı) ile karıştırılmıştır. Tüm zenginliği hacimli bir kapta ayrıştırılar ardıç meyveleri (1/5 kilogram) dökün. tuz başka 300 g sıcak su (10 L) içinde çözülmüş ve biber ve karanfilde ile geri akışa alınmıştır. Filtre edilen solüsyon bacaklar dolduruldu, bunlar 3:00 ağır pres koydu. kaçıp prosola bacak sonunda, oldukça soğuk (yaklaşık 10 derece) bir odada, ıslak ve vyalyatsya ay olsun. mutluluk o zaman gelir!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 unansea.com. Theme powered by WordPress.