Depolama için döşeme öncesi yumurta işleme. Yumurtaları işleme talimatları, tavsiye edilen dezenfektanlar

Tavuk yumurtaları kesinlikle değerli bir üründür, besleyici ve ucuz çeşitli yemekler dahildir. Birçok doktor tarafından, bu demeç son zamanlarda eleştirildiği halde diyet olarak da tanınmaktadır. Ancak, yumurta da tehlikeli olabilir. Tavuk kümesindeki temizlik göreceli bir terimdir ve kabuğun kendisinde enfeksiyon çeşitleri vardır. Bu nedenle, beslenme, hastaneler, çocuk kurumları vb. Tüm kurumlarda, yumurtaları pişirmeden önce işlenmesi zorunludur. Ve iyi bir şekilde, ev pişirme bunu yapmak için buna değer.

Ön eylemler

Yumurtaların fiili işlenmesi başlamadan önce ürünler sıralanmalıdır. Çatlak kopyalar atılır; Toplu yemekhanelerde, derhal elden çıkarılmaları gerekir. Evde pişmiş yumurtalara koyabilirsiniz - ancak hemen, depolamaya tabi değildir.

İkinci kural: yumurtaları, geldiği paketlerle aynı kalmayınız. Mutfakta, konteynırlara göre hemen "yumurtaları işlemek için" imzaladılar. Evde bu kuralın uygulanması mantıklı olacaktır: Kapıda bulunan herhangi bir buzdolabında, yumurta kasetleri içeren özel bir raf bulunur.

Yumurta işlemek için temel talimatlar

Ürünlerin dezenfeksiyonu birkaç aşamada gerçekleşir.

1. Kabuk çok kirli ise yumurta, izin verilen solüsyonların doldurulduğu bir kapta ıslatılır. Bunlara, yarım yüzdeli bir soda külü ve yüzde 0,2 kostik soda dahildir. İkincinin kabuledilebilirliği konusunda anlaşmazlıklar olduğu gerçeğine dikkat etmeye değer ve mutlaka güvenli bir yola başvurmak daha iyidir.
2. Çamur yumuşadığında, yumurtalar sert fırçalarla (evde temiz bir bulaşık yıkama süngeri kullanabilir) temizlenmez ve muslu su ile durulanır.
3. Yumurtaların SanPiNu'ya göre daha fazla işlenmesi, bir dezenfektan içinde ıslanmasını önerir. Konsantrasyonu, tutma süresi ve çözeltinin sıcaklığı seçilen ajana bağlıdır.
4. Son aşama yıkanıyor. Ayrı bir banyoda, sıcak su ile ve en az çeyrek saatlik bir sürede gerçekleştirilir.

Dezenfekte yumurtalar, konteynırlarda, işlenmiş ürüne sahip olduklarını ve emekliye ayrıldığını belirtir. Tedaviye katılan çalışanlara yalnızca ellerini yıkamaları öğretilmedi, aynı zamanda cilde antiseptik muamele etmek ve ayrıca kıyafet değiştirmek için talimat verildi.

İki yol kullanma biçimi

Toplu ikramlarda yumurtalar hem mekanik hem de manuel olarak yıkanabilir ve dezenfekte edilebilir. Birincisi daha teknolojik: yumurtalar yerleştirilen hücrelerde bunun için bir taşıyıcı kuruluyor. İçinde, otomatik eyleme maruz kalmaktadırlar. İlk önce, ürünler kapron fırçaları ile alet içerisine yerleştirilir, daha sonra yumurtalar "duş" vasıtasıyla geçirilir, daha sonra doğrudan kasetlerde solüsyona batırılır ve durulama işleminden geçer.

Yumurtaların manuel olarak işlenmesi iki hamamın kurulumunu gerektirir. Fırçalamadan sonra sırayla kullanılırlar. Bu yöntemin daha zahmetli olduğu açıktır, ancak ekipmanlara yatırım yapmayı gerektirmez. Küçük kafeler ve DOW için, daha pratik ve ekonomiktir.

Dezenfeksiyon için kabul edilebilir araçlar

Sıhhi talimatlar çok çeşitli formülasyonların kullanımına izin verir. En popüler aşağıdaki dezenfektanlar listesinde:

• % 4 "Deson". Dezenfeksiyon 20 dakika sürer.
• Yüzde 1 Optimax. Yaşlanma süresi, çeyrek saattir.
• Yüzde 7'sinde "Polidex". Yumurtalar 15-20 dakika batar.
• Yüzde 0.1, "Ecom-50M", yer imi saati - yarım saat.
• % 2 "Nika-2", ayrıca yarım saat.

Yumurtanın işlendiği tüm solüsyonlarda sıcaklık 45-50 derecede korunur. Çözeltilerin raf ömrü de farklıdır ve bileşimler verilen talimatlara göre değişir.

Nika-2 ve avantajları

Önerilen tüm dezenfektanların avantaj ve dezavantajları vardır. Buna karşılık, "Nika-2" uyuşturucunun kazanan tarafları çoktur.

1. Madde sadece yumurtaların dezenfeksiyonu için değil aynı zamanda işleme ekipmanı ve yüzeyleri için de kullanılabilir.
2. "Nika-2", özel kolaylıkla yıkanır.
3. Anemik etki en yüksek seviyededir ve çok çeşitli zararlı bakterileri ilgilendirir.
4. Antiallerjen, özellikle çocuklarla çalışmada önemlidir.
5. Anti-statik etkisi vardır, yani yumurta saklarken toz ve yağ partiküllerinin yeniden çökmesini önler.
6. Patlamaya dayanıklı ve yanmaz ürünler.
7. Geleneksel musluk suyu çözeltinin hazırlanması için uygundur.

Ek bir bonus, ürünün mutfak ekipmanını oluşturan malzemeler için agresif olmamasıdır: kauçuk contalar, paslanmaz çelik, emaye, plastik vb.

Temel kullanım kuralları

Yumurtaları "Nikoi-2" 'yi işlerken, etkisini olabildiğince telaffuz etmek için bir takım puanları hesaba katmalısınız ve insanlar için güvenli kullanın. Öncelikle, ürünün başta asitler olmak üzere diğer kimyasallarla karışmadığından emin olmanız gerekir. İkincisi, solüsyonlar sadece havalandırılan bir odada hazırlanır (yıkama, mutlaka besleme ve havalandırma ile donatılmıştır). Üçüncü olarak, ilaçla çalışırken aynı odada aynı anda sigara içmek, yemek yemeyi ve içmek kesinlikle yasaktır - bunun volatilitesinin çok yüksek olmamasına rağmen vücuda birkaç araç girilebilir.

"Nika-2" deride (özellikle konsantre halde) bulunursa, etkilenen bölgeyi akan su altında yıkamak acilen gereklidir. Konsantre, gıda sirkesi ile önceden nötralize edilebilir.