Biftek için Biber sosu: Evde yemek tarifleri

Kelime "sos" Fransız kökenlidir ve anlamı "sos". Bu sebzeler, baharatlar, et suyu, krema ve diğer birçok malzemeyi içeren ana yemek, bir çeşni. Hiç XVII yüzyılda Fransa'da soslar ortaya çıkmasından itibaren, onlar hazırlıklı olduğu bu ürünlerin isimleri isimlerini vermeye başladı. Ve biber çıktı sosu, hardal, vb soğan ve. D. Bugün, geleneksel olarak et biftek hazırlanan biber temelinde sosu üzerinde durulacak.

Klasik biber sosu

Aynı zamanda keskin ve hassas krem tat biber sosu etli mükemmel uyum sağlar. Geleneksel sığır biftek ve diğer "erkeksi" yemekleri için baharat olarak kullanılır.

biftek tarifi için Biber sosu aşağıda önerilir, karabiber yapılır. Ne renk olacak aşçı tercihlerine bağlıdır. Özgün, beyaz, siyah, pembe ve bir karışımı olarak yeşil biber, ancak alabilir ve sunulan türlerinden biri. Pişirme önce, önceden eziyet gereklidir.

Bir tavada soğan bir maç ile kendisine, biber, tuz ekleyin brendi dökün ve ateşe kızartmak için. Alevler yeterince yüksek yükseldikçe Burada, özellikle dikkatli olmalıdır. 2 dakika sonra, konyak buharlaştırılmıştır. Şimdi kaynatmak ve ısı kaldırmak veya kalın kadar aşağı kaynamaya, krem (70-100 mi) ilave etmek mümkündür. Her şey İstenilen kıvama bağlıdır. fincanlar sıcak, sulama biftek sosu, ya da soğuk servis yapın.

Geleneksel biftek biber sosu: Bir fotoğrafla bir tarif

Tat geleneksel biber sosu notları krem telaffuz etti. O ancak damakta mayhoş baharat ile naziktir. Basitçe hatta deneyimsiz pişirme pişir.

Bu sos için ayrıca o narin bir yapı kazandırmak arpacık, alınır. sapı üçüncü bölümü tereyağı mümkün ve yavru olduğu kadar ince kesilmiş. Özel bir değirmen ve tuz geçirildi taze çekilmiş biber ekleyin. ateşlemek, konyak dökün. 2 dakika sonra, kremayı ekleyin. Kalın bir kıvama kadar ateşe biber sosu tutun.

et suyu orijinal biber sosu

Hatta en iyi biftek gerçekten sadece sos ile birlikte onun tadı ortaya koymaktadır. O anlamıyla ağızda eriyen yapma, et, sulu lezzet katar. Geleneksel olarak küçük meyve, brendi ve krem bazında biftek biber sosu görev yaptı. Özel bir tat, bir konsantre et suyu koyabilirsiniz - sadece bir çay kaşığı ve sos tamamen farklı bir ton alır.

İlk olarak, bitkisel caramelizing ile tereyağında ince soğan ve sarımsak doğranmış. Sos için tatlı bir tat, ama uyum ve soğan vardır daha uygun arpacık vardır. Kafası ihtiyaç ½ ve sarımsak 2-3 karanfil olacaktır. soğan karamel rengi olduğunda, konsantre et suyu bir kaşık ekleyin siyah ve yeşil dolmalık biber bir avuç tavaya içeriğine, konyak 50 gram ve hemen ardından ateşe (biraz oklava ile ezmek olabilir). Bu, bu sos hazırlama özelliğidir - alkol yanık, ve aroma kalır.

100-150 ml yağ içeriğine bağlı olarak (% paketi, daha az hacim ile ilgili daha yüksek): pan içerisinde preparasyon son aşamasında krem döküldü. Şimdi için biber sosu biftek kalın tutarlılık aşağı kaynatın gerekir. Hemen pişmiş et dökmek veya daireler ayrı hizmet edebilir.

soslu biber biftek (Pepper biftek)

Bu et pişirmek Özellikleri buna sen tavada göndermeden önce rulo gerekiyor biber, kızarmış olmasıdır. Ve sonra aynı yağda aroma ve kavrulmuş et tadı üzerine şölen, sos pişirin.

Karabiber breading için, eziyet onu biraz ezmek için gerekli değildir ve her iki tarafta da biftek içine geri alabilirsiniz. Bir tavada Aynı zamanda tereyağını eritin. biftek koyun ve gevrek kadar yüksek ateşte kızartın. Sonra eti göndermek tatmak için yemek kaşığı hardal ve tuz ekleyin, "dinlenmek" ve tavada, sıcaktan kaldırmadan, 20 gr konyak, 200 ml kremayı ekleyin. (Ki tarifi yukarıda anılan), 10 dakika süre ile biftek biber sos kaynatın. Sonra, daha önce tavada kızartılmış biftek ekleyin, ateşi kapatın ve onları her tarafta 5 dakika sos kadar ıslatın.

Acılı kırmızı sos

Bu sosu ünlü Red Devil (Kırmızı Şeytan) bir analog olmasa kompozisyon çağrılabilir. orijinal olarak, kırmızı yapılır acı biber. Bu içeriğin tarifi mevcut değildir, ancak daha kötü almaz, hatta bunun daha doğal bir bileşime sahip olduğu için kazanır.

Evde acı biber sosu hazırlamak için, iki büyük tatlı kırmızı biber, 1 biber biber, ½ soğan ve sarımsak 2 diş gerekecektir.

Soğan ve kıyılmış sarımsak ve bitkisel yağda kızartılır. kızgın tavada doğranmış dolmalık biber şeritleri ve biber ekleyin. tuz ile yumuşak, mevsimine kadar tüm malzemeleri soteleyin. Bir blender kapta sıcak kütle transferi ve homojen hale gelene kadar karıştırılır. fincanlar transfer ve geleneksel sığır biftek hizmet etmektedir.