Badem kurabiyeleri - GOST'a ve onun varyasyonlarına göre bir tarifi

Çocukluktan beri şaşırtıcı, çıtır çıtır ve aynı zamanda badem kurabiyelerinin narin tadı olmak için biliniyoruz. Bu kokulu pişirme pastaları da popülerdir. Şimdi bu mutfak ürünü çeşitli seçeneklerle üretiliyor ve farklı ülkelerde sahip oldukları isimler farklı (örneğin Ukrayna'da "Krakov keki" olarak adlandırılıyor). Mutfağımızda pişirilen bu ünlü şaheseri yeniden yaratmaya çalışalım. Neyse ki dükkanlarda şimdi badem unu - toz nucleoli alabilirsin. En zor şey - fıstık kütlesinin hazırlanması - zaten bizim gerimizde. Sadece hamuru yoğurup kendisini pişirmeye devam ediyor.

Badem kurabiyeleri: GOST'a göre bir tarifi

Sovyet gıda endüstrisi lezzetleri beğenmedi, ancak bu ürünün çok fazla ürüne ve uğraştırmaya ihtiyacı yok. 120 gram nucleoli fıstığını alın, kahverengi kabuktan soyulup kavrulmayın, bir kahve öğütücü veya blender içinde un haline da öğütülür. Daha önce de belirtildiği gibi hazır badem kütlesi satın alabilir ve yüksek tencereye veya karıştırıcıya koyabilirsiniz. Bir bardak veya biraz daha az şeker ve üç yumurta akı ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcıyla hafifçe yendi. Tencereyi küçük bir gazın üzerine koyun ve yaklaşık 40 santigrat derecede bir sıcaklığa getirin. Parmağınızla kontrol edin: Kütle sıcak olmalı, yanmamalıdır. Isıtma sırasında, içeriği karışmamasını ve yerleşmesini önlemeyi unutma. Bir elekten 30 g unu bir tencereye dökün. Hamur bir krep gibi sıvı halde kalmalıdır. Fırın 200 ° C'ye kadar ısıtılmalıdır ve tavayı yağlanmış kağıtla örtün (doğruluk için hafifçe un serpiştirin). Hamuru 4-5 cm çapında daire şeklinde kaşıklayın Keklerin arasında, pişirme sırasında artacak şekilde boş alan bulunmalıdır. Onları tutmak için bir fırında, kolay allık yapmaya kadar, en fazla 15 dakika gereklidir. Fırın tepsisinden sadece ürünler tamamen soğutulduktan sonra çıkarın.

Unsuz Badem Çerezleri

Bu tarifte protein sayısını üçten beşe çıkarıyoruz. Bunları, bir köpük oluşturana kadar karıştırıcıda kırparak (iyi soğutulmuş haliyle) başlarız. Yüksek hızda çırpmaya devam ederek, birkaç resepsiyona kademeli olarak bir bardak şeker ekleyin. Kalın ve parlak beyaz bir kütle almalısın. İki yüz gram badem tozu veya farklı fıtanların bir karışımı (hatta kalın bir deney olarak hindistan cevizi cipsi ekleyebilirsiniz) proteinlere. Kaşığı altdan yukarıya doğru karıştırın, böylece hamur opal olmaz. Bir önceki tarife benzer şekilde fırın tepsisine koyduk. 150 ° C'de yarım saat fırında Aşarsanız, almond bisküvi alırsınız - ayrıca lezzetli, ayrıca uzun süre muhafaza edilir.

Badem Çerezler: Fransız Tarifi

Fransa'daki bu ürüne "makarna" denir. Onun için badem ununa, tozuna ihtiyacın yok. 75 g fındık tozu ve 150 g şeker karıştırın. İki beyaz dövmek, badem kütlesi eklemek, tekrar dövmek. Küçük daireler koyun, yarım saat bekletin, sonra 150 ° C'de 20 dakika fırında pişirin. Bizet, reçel veya karamel ile yapıştı.

Badem kurabiyeleri: reçete "Amaretto"

Fransız versiyonuyla aynı şekilde yapılır, ancak hamurda rendelenmiş limon kabuğu, bir çay kaşığı limon suyu ve badem özütü eklenir. Bu çanak, 150 ° C'de 45 dakika pişirilir.

Badem kurabiyeleri: Fas için reçete

Üç tane kırbaçlı yumurta akı bir tutam tuzla dövülür, yarım bardak şeker eklenir, yavaş ateşlenir ve kristaller çözülene kadar kırbaçlanır. Isıtıcıyı alın, badem unu (200 gr) ilave edin. Yüksek devirde bir karıştırıcıyla beş dakika daha çırpın. Bir pasta çantasına koyduk ve kağıt sepetlerine sıkıştırdık. Fırına koyduk, 20 dakika süreyle 150ºC'ye ısıtıldı.