Pekin ördeği: tarif

Pek çok kaynak, Çin'in en ünlü çanağının farklı dönemlerini gösteriyor: Pekin ördeği, hazırlanması için hazırlanan tarifi, temsilcileri 5-6 kilo kazanabilecekleri bu su kuşlarının özel bir türü. Genellikle 2-3 kg ağırlığa ulaşan aynı kişiler kullanılır, çünkü bu durumda en çok yumuşak et bulunur.

Ne yazık ki, bu tür ördekler yok ve bu nedenle, Pekin'de olduğu gibi özel bulaşıkların tadına% 100 uygunluk, herhangi bir koşulda sağlanamayacaktır. Konsollar, Çin'de ördeğin Pekin'de pişirilmesi sırasında tarife genellikle saygı gösterilmiyor.

Geleneksel tarifi tarif etmenin bir anlamı yok, çünkü evde pek kimse doğru takip için tam ekipmanlara sahip değildir. Bu bağlamda, evde Pekin'de bir ördeğin nasıl pişileceği konusu ile ilgileniyoruz. Rus mutfağına uyarlanan tarifi, tabii ki, ünlü tadı tam bir kimlikle sonuçlanmayacak, fakat sonunda her ev hanımının sade fıstık tadına sahip olması bile mümkün. Ve tüm aynı cutlets cutlets kalır.

Standart büyüklükte bir ördek seçiyoruz - 2-3 kg, muhtemelen donmuş olacak. Yavaşça çözdürün, önce buzdolabında ve yalnızca oda sıcaklığında çözün. Bu sürecin en az bir gün sürmesine izin verin, bu aşamada acele etme tamamen gereksizdir. Gelecekteki ördeğimiz Pekin'de eritilirken, tarifi yakında ihtiyacımız olan tüm maddeleri almaya davet ediyor. Ve birçoğu olacak.

İhtiyacımız olacak şey: tatlım, şeker değil; Daha koyu ve daha kalın soya sosu ; soğan; limon; Zemin zencefil; Susam yağı; Ve bir şişe şeri.

Mağazada bir örde satın aldığımızdan beri, onu çıkarmak gerekli değildir, çünkü zaten bu anlamda hazırdır. Kanatların keskin uçlarını kesmek gerekecek. Ortalama bir tencere alırız, bir litre su dökün ve ateşin üzerine koyun. Suya iki soğan ilave edin, yarısı kesin, geniş limon dilimleri, iki ila üç çorba kaşığı bal, zencefil, bir kadeh şeri ve gram 50 soya sosu ekleyin. Karışımı 20 dakika kaynatın.

Şimdi bizim ördeğimize dönüyoruz, fıçıdan kaçınmak için asılabilecek bir kancaya sahip olmak iyidir. Ördüyü bir bardak üzerine kanca ile tutuyor ve hazır karışımla haşlanıyoruz. Özellikle Çinli ise lezzetli bir yemek hızlı olmaz. Şimdi ördek buzdolabına gönderilmelidir, dikey konumda kalması en iyisidir, buzdolabının içine kancası için bir şekilde asabilir veya önceden tasarlanmış amaç için kullanılabilir olan şeri kalıntıları olmadan şişeye koyabilirsiniz. . Ördek altına, kan tahliye edecek bir kap koymayı unutma.

10 saat sonra ördek buzdolabından çıkarılır, bal, susam yağı ve soya sosu karışımı ile yağlanır ve bir saat buzdolabına geri gönderilir. Kızartmanın zamanı geldi, bir gün bile geçmedi. Ördek uçları yakmak için folyo ile kaplıdır. Fırında ızgaraya koyuyoruz, daima ızgaranın altında bir tencereye su konuyoruz. Kızartma tavuğu T = 250C'de başlar, sonra bir buçuk saat T = 180C'ye kademeli olarak azalır. Ördeklerimiz Pekin'de hazır, restoran belki de bu konuda delirilmeyecek, fakat söyledikleri gibi egzersizler muharebe eşdeğer koşullarda gerçekleştirildi.

Fakat hepsi bu kadar değil, mayasız kekler pişirmeniz gerekiyor. Bunlar şu şekilde yapılır: un kaynar su ile demlenir, dik yoğrulur, 4 cm kalınlığında bir turnike rulo haline getirilir ve eşit parçalara kesilir. Her parçadan bir top oluşturulur, susam yağına batırılır, bir başka top ile birleştirilir ve ikisi de ince bir pastaya yuvarlanır. İki katmanlı bir yapıya dönüşüyor. İyi ısıtılmış kızartma tavasında tereyağı olmayan kahveleri ızgarada pişirin, yapışmaz kaplama ise daha iyidir .

Baharat olarak kendinize hiçbir katkı maddesi olmaksızın "Haysin" soya sosuyla sınırlamanızı öneririm.

Ördek Pekin'de hazır olduğunda, tarifi küçük, ince parçalara ayırmayı öneriyor ve cilt ayrılıyor. Şimdi her şeyi sosun içine daldırmadan önce, düz bir kek alın, ikiye bölün, birkaç ördek ve yeşil soğan koyun. Bir pastayı katlayın ve ... Şişeni tadın!