Asya aperatiflerini pişirmeyi öğrenme: Kore tarzında mavi

Asya'da patlıcan, Avrupa'dan çok daha erken öğrenildi. Bu nedenle, burada mavi oynamak ana keman, bir sürü yemekler var. Kızarmış, kaynatılmış, sote edilmiş ve havyar, tuz, ekşi vb. Bugün kendimizi Kore mutfağının sırlarına sokacağız. Bir özelliği vardır: ürünler çok kısa süre ısıl işlem görür. Çiğ durmamaları için çok inceltilmişlerdir. Korece'de nasıl mavi yaptıklarına bir göz atalım. İşte en iyi tariflerden bir seçki.

Ürünlerin hazırlanması

Bu öneriler sadece Asya mutfağının yemekleri için değil, aynı zamanda patlıcanlı tüm yemekler için de geçerlidir. Bu meyvelerde özel bir madde bulunur - solanin. Meyveden çıkmazsa, bütün çanak çok acı olur ve yenmez olur. Bu nedenle, önce patlıcanları kesip (Korece önerilen mavi reçete gibi), tuzla döktürün ve 15-30 dakika bekletin. Ardından, acı ve fazla tuzu gidermek için parçaları akan su altında durulayın. Şimdi, gerçek hazırlık aşamasına geçelim.

Patlıcanlılardan

Bu isim altında et ve balıkların akut mezeler çoktan biliniyor, ancak mavi olanlarla denediniz mi? Genç patlıcan ince şeritler halinde kesilir, tuzlanır, durulama yapılır. O yarım saat boyunca, acı acılığa başlayana kadar, havuç ve Bulgar biberi de aynı şekilde doğrayın, ampulü yarım halkayla ekleyelim. Sebze karışımı aynı miktarda şeker ve tuzla (eksik kaşık) serpin, ellerinizi unutma ve 30 dakika bekletin. Yarım saat sonra suyu boşaltın ve sebzeleri Kore havuçları için iki çorba kaşığı baharatla doldurun. Sinenkie durulayın ve kaynar suya atılır. İki dakikadan fazla pişirmeyin. Bir süzgeçte atın ve yavaşça elinizle sıkın. Kalan sebzeleri patlıcanla karıştırın, 3-4 kıyılmış sarımsak karanfil ve bir kaşık soya sosu ekleyin. Kızartma tavasında, yarım bardak ayçiçeği yağı pus yansıtıcaya kadar havalandırın, bunları Korece mavi ile doldurun. İki çorba kaşığı elma sirkesi ekleyin, karıştırın ve üç saat bekletin.

Salata "Korece mavi"

İki orta patlıcan kesilir ve fırında yarı pişene kadar pişirilir. Yumuşak olmalı, elastikiyetlerini kaybetmemelidirler. Daha sonra mavi olanları daha küçük parçalara ayırıp bir salata kabına koyduk. Onlara 3-4 dilim ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve bir sürü yeşil soğanı doğranın. Limon suyu ve üç yemek kaşığı soya sosu serpin. Bir tutam sıcak kırmızı biberle kaynatın ve susam tohum serpin.

Kore dili mavi eklersek bir başka salata salatası bizden gelecektir. Bulgar biberi, havuç, sarımsak, taze otlar ya da maydanoz. Baharat olarak, biber, kişniş ve susam tohumlarının karışımını eklemeyi deneyin. Bu tarifte bir pansuman bal, soya sos ve bir damla sirke.

Mavi havuç ile Korece "ejderhanın gücü"

Lahana küçük bir baş ve 2 havuç nashinkovat ince erişte, tuz ve şeker serpin, suyu boşaltın. Sirke, sarımsak ve baharatlar ile hazırlayın. Kızartmak için hazırlanmış patlıcan (küçük parçalara kesilmiş) Bitkisel yağda. Onları soğutun ve lahana ve havuç ekleyin. Bu atıştırma, ikinci günde özellikle iyi.