"Tsarsky" kek: bir fotoğrağı olan bir tarifi

Bu lezzetli kek bize Fransa'dan geldi. Orijinalde, adı "gato royal shokolya" gibi görünüyor. Ve Magi Kasper, Baltazar ve Melchior (üç kral) ibadet günü pişmiş bir ayin kekinden geldi. Tatil, altııncı Ocak ayında Katolik geleneğinde kutlandı. Daha önce, hamur fasulye içine kondu ve bir parça kek aldığı yıl boyunca şanslıydı. Sonra çikolata çıktı. Ve "Royal Pie" nin reçetesi olağandışı lezzetli bir pasta haline geldi. Ve şimdi sadece tatil günlerinde değil. Ayrıca bir "Tsar" keki fırında pişirmenizi öneririz. Bu yazıda tarifle birlikte fotoğraftaki bal çeşitleri bulacaksınız. Çikolata sevenler için bu pasta sadece bir aldatmaca. Bademli hamur, lezzetli krema ... Fakat hepsi bu kadar değil. Pastanın temeli gazlı bir çikolatalı köpüktir!

İlk aşama. Badem pişiriyoruz

"Kral" kek, ayin bisküvisinden geldi. Ve geleneğin hamuru badem olmalıdır. Toz durumuna getirilmiş fıstık çekirdeği olması iyidir. Badem ununuz yoksa, tamir etmeniz gerekecek. Onlardan kahverengi bir cilt çıkarmak için bir çekirdeğin kaynar suyla haşlanmaya ve ardından bir blenderde öğütmeye gerek vardır. 75 gram badem unu alın ve 90 g toz şekerle karıştırın. Başka bir kapta, iki ya da üç yumurta akınının firma doruklarına çırpın. Onlara toz şeker 35 gram ekleyin. On saniye daha dövmeye devam ediyoruz. Ve o zaman ancak her iki kitleyi karıştırıyoruz. Fırını 160 derece açınız. Fırın tepsisini parşömen üzerine koyduk. Bademli hamur bir çikolata çantasına koymak daha iyidir , ancak olmadan yapabilirsin. Parşömen kağıdına 20 santimetre çapında iki kek hafifçe sıkın (veya bir kaşıkla serinleyin). Biz pişmiş altın rengi göndeririz.

İkinci aşama: çikolata kreması , krem ve köpük yapıyoruz

Önce şeker tozu ile çırpılmış krema yapacağız. Bunlar çokça olmalı ("kraliyet" pasta için 480 gram ve sır için 240 gr daha). Krem şanti buzdolabında çıkarılır. Su banyosunda 40 g sütlü çikolata yakıyoruz. Kırmızlara ezilmiş 80 gr bisküvi bisküvi ekliyoruz. Bu kitleye "Nutella" gibi 160 gram çikolata hamuru koyduk. Herşeyi iyi karıştırıyoruz. 70 gram şekerden ve çeyrek bir bardak sudan şurubu hazırlıyoruz. Sıcak bile yumurta sarısına dökün ve yüksek hızda çırpın. Hafifçe yapışkan olan bu karışım erimiş siyah çikolata (240 g) içine döküldü. Karıştırın ve soğutulmuş krema ekleyin.

Bir pasta şekillendirme

Yani, bizde iki badem keki, çikolatalı macun ve köpük var. Şimdi "Kraliyet" pastasını bir araya getirme zamanı. İlk pasta parşömende kalmasına izin verin. Üzerine bir kek kalıbı kuruyoruz. Pastayı yağlayın - ve oldukça kalın bir çikolata macunu yağlayın. Pasta ile şekerleme torbasından yavaşça sıkılan birinci kat köpü arasındaki boşlukları doldurun. İkinci pastayı baskı altına almıyoruz. Bütün prosedürü tekrarlayın. Önce yapıştırın, sonra çikolatalı mus kullanın. Kenarlarını bir bıçakla hizalayın.

Sır yap

Altı gram jelatinini on dakika soğuk suda bekletin. 30 gram süt ve şeker kaynatın. 60 gram kakao tozu ekleyin. Karıştırınız. Kalan çırpılmış kremi yavaşça girin. Altmış gram çikolata parçalanır. Kremalı karışımı kakao ile doldurun. Çikolata tamamen çözülene kadar karıştırın. Nihayet şişmiş jelatin ekleyin. Tekrar karıştırın. Buzdolabımızdan "Kraliyet" pastamızı çıkarıyoruz. Yüzüğü çıkarıyoruz. Kekin üstünü ve kenarlarını çikolata sırlarıyla serpiştirin. Yüzeyi bıçakla düzleştiririz. Ve biz de süsleyeceğiz.

Pasta "Royal" bal. hamur

100 gr tereyağın küçük parçalarına kesin. İki çorba kaşığı bal ve bir çay kaşığı kabartma tozu ile bir tencereye ateş koyduk. İki dakika sonra karışım köpükleşerek güzel bir altın rengi haline gelecektir. Tencere yangınından çıkarın ve tereyağı ve yarım bardak şeker ekleyin. Homojen olana kadar karıştırın. Biraz serin olduğunda, içine iki yumurta süreriz. Tekrar karıştırın. Ve bir tencerede en yüksek kalitede bir bardak beyaz unu almaya başlıyoruz. Hamur yoğurunca zaman zaman yoğuruluruz. Çok kalın bir çiftçinin kreminden oluşması gerekir. Önceki taramada olduğu gibi, hamuru pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın tabakasına sıkıştırırız. Yirmi dakika kadar düşük ısıda bal pişirin.

Pişmiş kremler

Ballı kek pasta yapmak için, tarifi ekşi krema kullanmanızı öneririz. Ama önce bir avuç makarna ılık bir suda ıslatın ve kuru bir kızartma tavasında, cevizin çekirdeği 100 gramı kavuruz. Daha sonra kurutulmuş meyveleri küçük parçalara kesin. Fındıklar bir havanda veya basit bir döner pimle çalkalanır. Tat için şeker ile karıştırılmış pound yağlı ekşi krema. Buzdolabına koyduk. Tutmazsan, biraz kırbaçlıyorsun, ama yapmamasan iyi edersin. Ekşi kremanın bir bölümünde diğerlerine - kuru fasulye erik ekleyin. Dekorasyon için sadece birkaç nucleoli ve kurutulmuş meyveleri bırakın. Kremanın üçüncü kısmı katkı maddesi olmaksızın bırakılır. Korteksi uzunlamasına olarak iki eşit parçaya kesiyoruz. Öncelikle, makarna ile kremi bol bol yaydın. Emilene kadar bekleyeceğiz. Yukarıdan, fındık içeren bir krema koyacağız. İkinci kek ile örtbas edeceğiz. Başyapıtımızı üstten ve taraflardan saf ekşi krema ile kayalım. Kuruyemişleri çekirdeklerle süsleyip dilimleniyoruz. En az bir saat emprenye için buzdolabına koyun.

Temanın çeşitleri ...

Ve şimdi klasik tarifi küçük bir tartışma deneyin. Önce yarım kutu yoğun süt ve 100 gram ekşi krema emprenyeliği hazırlarız. Buzdolabında çıkarıyoruz. Krema için, 200 gram tereyağı kıvamındaki kıvamlı sütle birlikte kırbaçlayın. İki muz püre patateslerde temizlenir ve yoğrulur. Buzdolabında da soğutulacak krema ekleyin. Hamuru önceki taramada olduğu gibi yapın. Fakat ortaya çıkan kek ikiye ayrılmıyor, üç kısma ayrılıyor. Önce emprenye ile yağlayın. Sonra, bir süre sonra - krem. Onu daha yoğun bir şekilde dayatırız. Pastamızı "Tsarsky" süslemeleri ile süslüyoruz. Fotoğraf burada hayal gücünüzü kısıtlayamadığını göstermektedir. Ve yalnızca dekorasyonda değil. Kek saman fasulye koymaya çalışın - hangi haneler kral olmak için düşecek?