Spagetti ve en ünlü soslar onlara vardı zaman

Uzun bir günün sonunda soslu spagetti bir tabak daha eğlenceli bir şey var Getiriyor? Birkaç yemekleri kadar zevkli olabilir. Ama Bolonez sosu, carbonara tarihçesi Putaneska görünse kadar basit değildir. soslu İtalyan makarna eski Roma'ya kadar, yüzyıllar boyunca geri izlenebilmektedir zengin bir tarihe sahiptir. Ve karar için makyaj sos carbonara ile krem kullanın birkaç çeşit eti de güveç veya satım peynir içinde makarna ile deniz ürünleri teneke nedeni İletinin en tablo içinde bir İtalyan ailesinin is çok daha yaygın birden son siyasi olaylar.

1. lazanya

Tarihçiler lazanya dünyada makarna eski türlerinden biri olduğuna inanıyoruz. Onun muhtemelen antik Yunan ve Roma'da yemiş. Bu, uzun düz erişte dışarı rulo kolay oldu ve fırında güneş veya fırında kurutulmuş ve peynir ilk günlerinde gelen lazanya malzemelerle biriydi. XIV yüzyılın Tarif kitabı, bir fırın kabına lazanya pişirmek rendelenmiş peynir ve zemin baharat eklemek ev kadınları teşvik eder. Değil kekik ve sarımsak, şimdi olduğu gibi, ve, tarçın, hindistan cevizi ve karabiber büyük ihtimalle.

domates sosu 2. Makarna

domates soslu spagetti gerçek İtalyan çanak kabul edilir, ancak domates 1800'lerden kadar İtalyan diyetin parçası değil ise. domates bazlı makarna için ilk tarifi Fransız yemek kitabı sos 1797 yılında bulunmuştur. Bu nedenle, İtalyan olarak kabul edilir domates dayalı soslar - Bolognese, Pomodoro Putaneska - aslında uzun bir geçmişi var.

3. Putaneska

En zengin tarihi Putaneska sosu vardır. makarna, domates, kapari, hamsi ve sarımsak ile bu baharatlı yemek. Adını anlamıyla olarak çevirir "şaşkın spagetti." genişletilmiş versiyonuna göre, bir sonraki toplantının beklentisiyle eski mesleğin temsilcileri tarafından hazırlanan bir yemektir. Aslında, çanak gece ziyaretçilerin bir grup onlara vermek restoran sahibini sipariş sonra hazırlanan «Facci una puttanata qualsiasi». edildi İtalyan ile bu kadar kabaca çevirir "çöp her türlü." karıştı - İtalyan argo kelime "çöp" Başka bir anlama sahiptir «puttana» vardır. Sadece o kadar sos ünlü isim geldi.

4. Carbonara

Taze yumurta sarısı, çıtır domuz (genellikle pastırma veya pancetta), rendelenmiş peynir ve karabiber bol yapılmış bu lezzetli sosu. Sos adı ilk işçiler tarafından hazırlanan fırın tipine, ilgili olabilir kelimenin «carbonaro» veya «kömürcü» gelmektedir. Gizli bir toplumun, İtalya'nın birleşmesinden ilk girişimlerinde önemli bir rol oynamıştır - Ama aynı zamanda Carbonari bir hatırlatma olabilir.

Alfred De Lelio lokantacı o bir oğlan doğurdu sonra eşi iyileşmek için, yağ, rendelenmiş parmesan ve karabiber açısından zengin bir sos oluşturması durumudur başka krem sosu, 1914 yılında yaptı. Aynı zamanda popüler bir doğum günü Alfredo sos haline gelmiştir.

5. Primavera

Makarna Primavera - soslar panteon için nispeten yeni bir ektir. İtalya'da New York'ta kurulan ve değildi. 1977 yılında Sirio Massioni, ünlü restoran Le Cirque sahibi aceleyle krem, sarımsak ve taze bahar sebze oluşuyordu yeni sos hazırlanır. Yeni çanak hızla en kentte tartışılan oldu ama Massioni yeni mutfak yükseklikleri anlamaya çalıştım olmadı. Zaten soslar bilinen yeterince doğru malzemeyi yoktu mutfakta olarak O sadece doğaçlama.