Şarapta Tortu - İyi mi kötü mü? Nasıl iyi bir şarap seçmek için? doğal şarap

Şarap - üzüm suyu, geleneksel fermentasyon ile elde edilen bir üründür. Yani winemakers ve Şarapçılık bilimi demek. Tarihçiler bunun insanlık tarihinin en eski içeceklerden bir tanesidir düşünün. şarap hazırlamak yeteneği - eskilerin ilk satın almalar biri. suyu üzüm çıkarılan zaman bir kavanoza mayalanmaya binlerce yıl önce, bu şarapçılık dönemin başlangıcı oldu.

Bugün, birkaç milyon dünya çapında en içecek fanlar. Fransa, İtalya, İspanya, Arjantin, Amerika, Avustralya ve Şili denilebilir majör üreten ülkeler arasında. Her biri uluslararası sahnede kartvizit bir tür şarap ile kendi özgün tarzını geliştirmiştir.

Böylece, Fransa hassas bir tadı ile çekici bir kırmızı ve beyaz şaraptır. beyaz yumuşak ve narin lezzet yarı tatlı şaraplar Almanya'dan, bir şey ile karıştırmamaya. İspanya'da, iyi ruhları: şeri, madeira, liman. Avustralya tanınmış üzüm çeşidi Syrah, meyve ve baharat parlak tadı ile mükemmel içeceğidir. İtalya eşsiz Chianti ve Valpolicella için sevilir. Mükemmel meyve ve meyve Sauvignon Blanc Yeni Zelanda'dan ithal edilmektedir.

nedeniyle doğal çeşitlilik faktörleri ve üretim teknolojilerinin özelliklerine orijinal tat ve şarap buket çeşitli kalitesi. Şarap marka ve türde gruba ayrılır ve adını ve tat, ancak kalite özellikleri ve kimyasal bileşimi değil sadece edilir.

"Tartar krem" nedir?

Bu tuzların tartar kristaller olarak adlandırılan tartarik asit, şarap oluşturulur. kendi yapısında - potasyum bitartarat ve kalsiyum tartrat üçte üçte ikisi. Bu bileşenlerin oranı tortu dış görünümünü etkiler. kalsiyum Baskın olarak pürüzsüz bir yüzeye sahip parlak kristaller oluşumuna yol açar, boyut değil, üç milimetre daha büyük. Potasyum parlaklık olmadan büyük yoğun gevreği verir.

şarap çökelmesine tuzlarının doğrudan depolama koşulları ile ilgilidir. Isının düşürülmesi kalsiyum tartrat oluşumuna potasyum bitartrat birikmesini ve sıcak depolama öne kışkırtır. Taşlar değişebilir ve form olabilir. pullar şeklinde, daha küçük ve daha homojen olarak - kuru kırmızı ve beyaz şarap bir prizma, bir tatlı şeklinde bir iğne benzeri kristaller vardır.

Eski yılında toplama şaraplar genellikle ince kristallerin bir çökelti - olan kalsiyum oksalat. Bu durumda, bir çökelti arıza isimler şekil alır. Neden - içeceğin kimyasal bileşim içinde ilave bileşenlerin dahil edilmesi.

Botrytised şarap (Tatlı ve semisweet) musik asit ve şeker organik kaynaklı çok sayıda içerir. Bunların olayları küf mantarları Botrytis cinerea. Bu durumda, hata genellikle çözünmeyen kalsiyum tuzu oluşturmak ve tartar krem irmik açık sarı benzemektedir.

şarapta Tortu bakılmaksızın kimyasal bileşim ve renk kesinlikle zararsızdır. Bu tat ne de koku ikiside yok. toksik olmayan, Doğal. Hiçbir durumda şarabın kalitesini bozmaz.

Ne yazık ki, tartar krem genellikle bir kusur olarak tüketici tarafından algılanmaktadır. itibar bozmak ve satış kalitesini artırmak için değil amacıyla, üreticilerin şarap istikrar bir yöntemi kullanın: konteynerlere doldurmadan önce yağış sürecini uyarırlar. Şarap 7-21 gün içinde hemen sıfırın üzerinde bir sıcaklığa soğutulur tutuldu ve daha sonra istenmeyen yabancı maddeler filtre edilir.

Bu prosedürün ana dezavantajı içecek eşsiz lezzet çok kaybetmesidir. Bu nedenle, tortu teyit ettiğini önünüzde doğal yüksek kaliteli şarap içinde.

Nasıl şarap tutmak ve tat bozmamak için?

o bir yıl saklanabilir fazla olduğu varil veya fıçılara gelen Bitmiş ürünler, şişelenmektedir. İçecek "olgunlaşmak", onların fiziksel özelliklerini değiştirmek devam ediyor. Bu süre boyunca, çok önemli bir saklama koşulları: sabit sıcaklık ve nem odası, karanlık, şişelerin konumu. ideal bir yer iyi hava sirkülasyonu ile derin bir mahzen. Kurutma kabuk ve şarap oksidasyonu önler - cam kap şarap "nefes" yardımcı mantar ile temas halinde yatay olarak şarap saklarken.

Uzun süreli depolama doğal şarap için sadece kendi kalitesini artırır. Ama bazı kurallar vardır.

sıcaklık, düşük ve sabit olmalıdır. Güneş ışığı, ısı ve kabul edilemez çalkalama.

Şarap nedenle çok önemlidir iyi hava sirkülasyonu olan, mantar ile "nefes" ve kokuları emer.

iç duvarlarına yapışan maddeler boyama tabakası - şarap ve sözde "ceket" oluşturulmuş uzun depolama çökelti için. Bu doğal süreç, bu şarap kalitesi bozulmaz. Uzun maruz Birçok şaraplar sadece kazanmak. Bu şarap sallamak gerekli değildir. şişe tatma Birkaç gün önce nazikçe sadece hafifçe bardağa şarap dökün, orada dibine dikey şarap taş lavabolar taşındı.

kırmızı şarap Depolama

optimum düşük sıcaklık, yaklaşık + 10, + 14 derece. Güçlü İçin tatlı şaraplar 16 hafif bir artış izin verilir. Doymuş eflatun mükemmel oda sıcaklığında muhafaza. Oda çok sıcak Ama eğer, şarap çok daha hızlı olgun ve kalitesini kaybetmeye başlar. Ayrıca, onu ve kolay bir şekilde mantar yoluyla nüfuz edebilir sıcaklığında ani değişim, kuru hava, klima ve merkezi ısıtma, parlak ışık ve kokuları, zarar. Çok soğuk havanın çok sıcak tatlar buket değiştirmek ve içeceğin kalitesini bozan şaşırtmak olabilir, şarap ekşi yapar.

Şarap soğuk depolandığını açıklamada, yanlıştır. Çok soğuk hava, sert mantar yapar elastikiyeti ve sıkılığı, şarap hava saldırıları ve dayanıksız içecek onu mahrum.

Ne iyi mantar?

Birçok inanıyoruz vidalı kapaklı o - ucuz ve düşük kaliteli şarap bir işareti ve kortikal - primi bir işareti. Tam olarak değil. Kapağı 'vida' kolayca piknik sırasında, örneğin çıkarılabilir, daha pratiktir. Ve bazı durumlarda daha hijyeniktir. Genellikle dönüş yokluğunda, birçok şişeye mantar iterek. Birlikte Mantar şarap ile fiş dışına bulunur bakterileri olsun.

İyi bir şarap nasıl seçilir

Kaliteli bir içki almak için, tat ve şarap özelliklerini etkileyen hesap birçok faktör dikkate almalıdır. Aralarında ilkbahar don ve yaz kuraklık ve seller ve asma hastalıkları, ve çok daha fazla. Sadece bir markanın adı veya üreten ülke tarafından yönlendirilen edilemez. Çoğu zaman, şarap, aynı zamanda, farklı kalite ve bileşim içinde aynı bölgede toplanır. Bu durumda, daha önemli Masa milezimov gelen bilgidir. İşte şarap değerlendirmesi ile belirlenir ve farklı bölgelerde en uygun hasat tarihlerini gösterir edilir.

Satın alırken, büyük isimleri ve çok akıllı etiket kaçının. Sürprizleri istemiyorsanız, satın şarap kanıtlanmış markalar. Değil kaliteyi reklamı tüm ürünleri. Bu öncelikle müşteri çekmek için bir pazarlama hilesidir. gerçek kullanıcıların Yorumlar şekil performansını artırmaya ve gereksiz harcama kaçının. fiyat dikkat edin. orta aralıkta seçin. çok pahalı acele etmeyin: genellikle kendi değer koydu yüksek vergi alkol, içecek kalitesini artırmak etmeyen.

Ve başka bir sır. şarap üreten her ülkede, yerli meyve kullanımında ustalık gösteriyor şarapçılık, en az bir yıldız örneği yoktur. Sadece Almanya ve İngiltere'de Meksika enchiladas Dünyanın en iyi İtalyan pizza bulmak mümkün değildir, ve Güney Afrika'da üretilen şarap doğru karakteri ve Fransız şarapları ince aromalarını iletmek mümkün olmayacaktır olarak. Her onun kendi, dedikleri gibi.

Kendim için aşağıdaki hatırlıyorum: Fransa mükemmel kırmızı şaraplar yaşlı olan birleştirir. Eğer kuru beyaz şarap tercih ediyorsanız, Portekiz ve Alsace dikkat edin. Kaliforniya'da Mükemmel pembe üretmek, iyi meyveli kırmızı - İtalyan daha güzel orta Avrupa'ya gitmek tatlı ve kuru şaraplar ile Avustralya ve Şili, gelen, ancak kırmızı ışıktan yoktur hiçbir şey.

Güven, ama doğrulamak

Bazı vicdansız üreticiler de sağlığımıza tasarruf ve şarap üretimi sürecini hızlandırmak, kimyasal bileşimini değiştirir, sadece içki tadım bozmaktadır hangi olmayan doğal malzemeler kullanıyorum ancak etmek. Bir sahte algılamak nasıl bir kaç basit sırları vardır.

1. tartar varlığı doğal şaraplar doğruluyor, bu içecek, doğal olarak elde edilir söylüyor.
2. Biraz kırmızı şarap kabartma tozu ile çanak içine damla olabilir. Doğal itibaren maviye dönmesi veya değişmeyecek bir vekil kırmızı renkten gri renge.
3. Biraz şarap cam açık bırakılabilir. Doğal tarafından Sineklerin uçup, ve kalıp yüzeyinde bir süre sonra görünecektir.
4. gliserol eklenmesi aynı zamanda kimyasal boyalar belirlenmesine yardımcı olur. altta değil lekeli, doğal şarap battı edin. Renk değişmişse, kolayca dökmek: sizin sahte satın aldı.

Eh, en önemli kural: gerçekten sadece tatma sonra içecek kalitesini takdir. Doğal şarap sonra ilk yudum sarhoş olmamalıdır. Böyle bir içecek itibaren eğlenceli ve keyifli anılarınolmasını. Suretler yoksul tatlar, hiçbir tat var. fiyat hakkında unutma - iyi şarap ucuz olamaz.

Hepsi bu. Size güzel bir hafta sonu ve sadece yüksek kaliteli içecekler diliyoruz!