"Madeleine" (çerezler): adım adım bir tarif

Fransız mutfağı dünyanın en sofistike ve sofistike biri olarak kabul edilmektedir. Bununla pek tartışamazsınız: Çoğu yemek için kullanılan tarifler çok sayıda bileşen ve karmaşık işlemler içerir. Belki, sadece mutfak sanatlarında pratik bir bilgi ve tecrübe bagajına sahip olanlar onlarla yemek pişirebilirler. Fakat yine de, bugün ünlü Fransız tatlısı Madeleine'in tarifini üzerinde duracağız. Nazik bisküvi hamurundan gelen çerezler, evde, ailenizin mutfağında pişireceğiz! Zor olacağını düşünüyor musun? Hiç değil! Bu tatlı, ne kadar basit olmasının mükemmel bir örneğidir. Fakat yemek tarifi kendimize girmeden önce, Madeline hikayesinin nasıl başladığı hakkında biraz bilgi vereceğiz. Kadın adı olan bir çerez, sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda dünyanın her yerinde ünlü bir lezzettir.

Madeleine'in doğuşu

Bugün, kimin ve ne zaman bu kadar lezzetli bir icat icat ettiğini söylemek zor. Madeleine'in (bisküvi) ilk önce yüksek bir ışık gördüğünün öyküsü ancak bize ulaştı. Her şey uzaktaki 1755'de başladı. Fransa'daki o dönemlerin geleneklerine göre, yüksek rütbeli bir soyluluk için toplar sık sık düzenlenmiştir. Önceden hazırlanmış, en iyi ürünleri alıyorlardı ve mutfakta sadece en iyi zanaatkarlar hüküm sürmüştü.

Oldukça beklenmedik bir şekilde, topun arifesinde şefin ağır hasta olduğu ve ziyafetin hazırlanmasına katılamayacağı açıktı. Lezzetli pişmiş mallar her zaman gururla yere asil tablolardı, ama bu kez misafirler, tatlı kalmamalı gibi görünüyor. Oldukça beklenmedik bir şekilde, sıradan bir hizmetçi kurtarmaya geldi. Kısa sürede un, yumurta ve şekerden oluşan basit bir hamur hazırladı ve yakında deniz tarağı şeklinde küçük kokulu kurabiyeler ortaya çıktı . Hiçbir şeyden iyidir. Ne de olsa, hizmetçi bir asilzamanın ünlü şefine karşı gelemez mi?

Şaşırtıcı derecede hassas çerezler konuklar arasında bir sansasyon yarattı. Herkesin tarifi ve ismini bilmek istediği kadar lezzetliydi. Adıldığı gibi hizmetçi bilmiyordu. Kızın söylediği tek şey, büyükannesinin sık sık böylesine bir tatlı pişirmesiydi ve ailede ona çok meraklıydı. Yakında tarifi Paris'in asil evlerinin her yerine uçtu ve hatta Fransa kralının masasında tatlı çıktı . Çerezleri pişiren hizmetçinin adını onuruna layık görülen güzel adı - Madeleine. Fransız yemekleri dünyaca ünlü hale geldi ve bugün bile Madeleine popüler oldukları gibi. Elbette bunları bir pastanede gördünüz, belki onlara bir partide davrandığınızdan emin misiniz?

deniz kabuğu

"Madeleine", deniz kabukları şeklinde pişmiş bisküvi . Nazik bir yapı ve sofistike bir form, Fransız tatlılarının çoğunluğu olması gereken zarif bir incelik kazandırır. Hazırlanmak için, özel olarak yapılmış bir form kullanılır, fırında pişirmeden önce hafifçe yağlanır. Üzerine küçük bir hamur konur, her şey fırında gider. Pişirme sürecinde, çerezin arka tarafında küçük bir darbe meydana gelir; bu asla bir kusur değildir, aksine, bu küçük bayanlar için ayırt edici bir özelliktir.

Günümüzde, bu tür pişirme şekilleri farklı malzemelerden üretilmektedir. Çoğu zaman bu tanıdık bir metal veya daha modern silikon ürünlerdir. Boyutlar da küçüklerden yeterince büyük olmak üzere farklı olabilir, değişmeden kalan tek şey kabuktur.

Kentinizde pişirme için bu formu satın almak kolay değilse, kendinizi zevkten mahrum etmeyin. Durumu yenebilir ve parşömen kağıdındaki bisküvi , yağlanmış, hamuru bir kaşıkla serpip fırınlayabilirsiniz. Deniz kabukları biçimlerini oluşturmak zordur, ancak daha az lezzetli olmayacaktır.

Ünlü yemek tarifleri

Ev kurabiyeleri yapmak için Madeleine, en basit maddelere ihtiyacınız olacak. Elbette her evde kolayca bulunurlar. Madeleine'in büyükannesinin reçetesi şunları içeriyordu:

• 3 yumurta;
• 130 g tereyağı (krema);
• 150 g un;
• 110 g şeker (toz şekerden daha iyi);
• ½ çay kaşığı Soda veya fırın tozu;
• Bir limonun kabuğu;
• Biraz vanilya.

Hamur pişirme

Hazırlama hamuru fırına gönderilmeden önce biraz kalmalıdır, bu yüzden önceden pişirmeye çalışın. Gecede bir hamur yapmak çok uygundur ve sabahları malenky fırında pişirir - mükemmel lezzetli bir kahvaltı sadece birkaç dakika içinde hazır olacaktır. Bir fincan kokulu çayla taze ve lezzetli hamur işi, güne harika bir başlangıç.

Malzemeleri hazırlamaya başlayalım: tereyağını önceden erit. Şekerli yumurtalar beyaz pullanır ve biraz vanilya ekler. İdeal olarak şeker kristalleri tamamen çözülmelidir ve zaman kazanmak için toz şekeri kullanmak daha iyidir.

Tereyağını, öğütülmüş limon kabuğunu ve elenmiş unu fırın tozu ile ekleyin. Hamuru iyice karıştırın - çok kalın olmamalıdır. Daha sonra, birkaç saat soğutun.

Pişirme malenkyası

Fırını 220 dereceye kadar önceden ısıtın. Kalıbı fırınlamadan önce, biraz tereyağı uygulayın, sonra üzerine biraz hamur koyun. Deniz kabuklarının toplam hacminin 2 / 3'ü kadarını işgal etmelidir. Aşınmayın, bisküvi pişirme esnasında biraz artacaktır.

Giyinme önlüklü kalıpları 4 dakika boyunca sıcak bir fırın içine koyun, sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 4 dakika daha fırında pişirin. İşlemi hala sıcakken kalıplardan dikkatle kaldırın, daha sonra soğumaya bırakın.

Ayrıntılı Güzellik

Artık Madeleine kurabiyelerinde nasıl pişirileceğini biliyorsun. Klasik getirdiğimiz tarifi, böyle bir kurabiye masaya sunuldu, toz şeker serpildi, daha az sıklıkla - sır ile kaplandı. Çok daha ileri gidebilirsiniz, sadece hayal gücünüzü bağlamanız gerekir.

"Madeleine" birçok renkte veya kızıl renkte hazırlanabilir, sadece biraz hamur yapın. Uygun gıda renklerini kullanın ya da hamur bölümüne kakao kaşığı kaşık koyun. Pechenyushki'yi doldurma ile pişirebilirsiniz: ortasında bir çay kaşığı küçük çentikler yapın, biraz sıkıştın ve iki kurabiyeyi bir araya getirin. Kılıf kılıflarını bir ceket ile süsleyebilirsiniz: biraz çikolata eritin ve içine pechenyushki'nin uçlarını daldırın, çikolatanın dondurulmasına izin verin.

Fransa Kralı'na zamanında hizmet etmiş güzel ve lezzetli kurabiyeler kesinlikle siz ve ailenizin tadını çıkaracak ve oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor. Senin için güzel bir iştah var.