Klasik bir borş "Moskova" - Eski çağlardan beri gelen bir tarif

Eğer gıda maksimum enerji ve ısı verdiği bir durum koyarsanız, sıcak ve içten hizmet edilmelidir. Kiev Rus günlerinden beri geleneksel mutfağı teoride, hazırlanmış ve sıcak servis edilmelidir, yemekler, geniş bir yelpazede içerir Belki de bu yüzden. Bu besleme tarifi Borş "Moskova" ve yemeğin kendisi dahil - gerçek otantik mutfak sanatları!

Rus mutfağının oluşumun büyük oranda Rusya'nın bazı bölgelerinde doğal oldukça şiddetli iklim koşulları, etkilenir olduğu bir sır değil. Bu nedenle, sıcak çorbalar, sen dünyanın başka bir yerinde bulamazsınız analoglarının bir çeşittir. bir firma - Ve Kendisine saygısı hostes kendi çorba vardır. Ve her diyor ki: Bir tabak iyi şey ve en lezzetli.

Biraz tarih

borş "Moskova" Rus pişirme tarifi gibi birçok araştırmacı Ukraynalı kökleri ve mükemmel böylece gelişmekte olan ve tüm yeni parça temin, deyim yerindeyse, bizim koşullarda yakalandı. Bugün, birkaç kişi ilk kursa sıcak kokulu ve lezzetli plakaları, reddedebilir. Bu arada, yemekler yaratılışı tartışması - borş - birinci yüzyıl değildir. Bir hipoteze göre, ilk çorba Kiev Rus hazırlandı. Ve zamanla, çok popüler hale geldi, ortak insanları değil, aynı zamanda elit üyeleri sadece ekledi. yemek hazırlamak için bile özel bir aşçı Örneğin, Catherine II borsch "favori gıda" olarak adlandırılan ve onun mahkemede içeriyordu.

Ancak, doğum borscht yerine önceliği Lehçe, Moldovalı, Litvanca gibi halkları atfedilir. Mevcut veriler tarihçi göre, birinci kalın çorba , daha sonra su ile seyreltildi ve bir kaynama noktasına getirilmiş - pancar Kvas kullanılarak hazırlandı. fırın yakıt ikmali otlar pişirme sonra tuzlu. Böyle gelenekleri Polonya ve Belarus mutfağında bugün korunur. puding hazırlamak için alıcı - Aynı zamanda "doğru" çorba unutulmamalıdır. Klasik bir borş "Moskova" (aşağıda onun tarifi) birkaç aşamada yapılır ve pişirme birkaç saat sürer. özel tedavi gıda için ve gerek, örneğin, aynı sebzeler: pancar ayrı ayrı haşlanmış ve metresi denir olarak soğan ve havuç, özel kızartma veya sosu üzerinde bulunmaktadır. Bu çorba literatür klasiklerinin çoğunu eserde belirtilen, bunlar Bulgakov'a ve Mayakovski, birçoklarının eserlerinin kahramanlarını tedavi edildi. Eh, sen mutfak eylem için hazır mısın?

Borsch "Moskova". Fotoğrafın Klasik tarifi

hazırlanması için ihtiyacımız: sığır kemik beyin - Bir kilo, füme kaburga - 300 gram, orta havuç bir çift, pancarı, 2-3 soğan, salça yarım kilo, biraz şeker ve sirke, maydanoz (kök), lahana iyi bir kafa, bir kaç patates, bitkisel yağ, taze otlar. Bu - Ana malzemeler. Fakat her aile olarak olarak söylenmiştir - Bir çorba, tat tamamlayacak olası varyasyonları (bunların biraz sonra konuşmak). örneğin, Ukrayna, genel olarak,, Borsch tarifi bir düzenlemesinin "Moskova," son üründe yağ yokluğu ile karakterize edilir ve durum füme.

affetmeye hazır

1. Sığır (dana) ve füme domuz kaburga (diğer füme et yerine geçebilir) (ikisi bir saat sürer) suyu kaynatmak, su ile doldurun. Yarı mamul filtre ve yakalanan et kemiklerinden ayrılır anlamak - bu yemeğin içine geri döner - et suyu hemen iade edebilirsiniz.
2. soğan Havuç ve bitkisel yağda kızartma halinde kesilir. havuç altın hale geldiğinde, salça girip biraz daha pişirin.
3. ince şeritler halinde kesilmiş yıkanmış ve temizlenmiş pancar, hafif yağ kadar çıktı. Biraz et suyu, sirke, şeker, domates ekleyin ve ihale ürüne kadar pişirin. Söndürme, nihai kavrulmuş kökler, havuç, soğan, pripuskayut bir on dakika ilave edilmiştir.
4. Lahana shinkuem büyük değil, biz et suyu konur ve patates ile birlikte on dakika pişirin. , Haşlanmış dolum ekle hala aynı süreyi pişirin. Nihai olarak, ısı kapatın ve kaputun altında yarım saat demlemek vermek, baharatlar tanıtmak.
5. "Moskova" çorba (önünüzde bir fotoğraf ile reçete), kullanıma hazır - olabilir ve masaya!

varyasyonlar Hakkında

Bu arada, ek maddeler hakkında. Bunlar radikal otantik yemeklerin tadı değiştirilmemelidir. Yani kabaca örneğin, pancar çorbası veya başka ilk kurs için, mümkün olmamalıdır yerine Borş, konuşma vardır. En popüler katkı limon içerir. Eğer bir limon, sirke girerseniz, bileşenlerden çıkarın. Ayrıca, bazı insanlar borscht taze domates içine girmek ister. Ya kuru erik ekleyin. Her şey mümkün, ama, aşmadan tat ve aroma ana buket bastırmak şekilde değil.

Nasıl başvurulur

Borsch "Moskova" (klasik tarifi) ekşi krema, çavdar ekmeği ile masada görev yaptı. maydanoz, dereotu, soğan - alakart yemekler taze otlar ile serpilir kesilecek. Pastırma ve sarımsak ekleyebilirsiniz - makul takviyesi olarak. Veya haşlanmış domuz parçalarını kesti. Genel olarak, tercih olarak. Ve tüm hoş bir yemek!