İyi çikolata: nitelikleri ve bileşimi

Birçoğu için çikolata mutluluk veren bir üründür. Belki de öyle. Bir parça acıdan sonra, süt veya beyaz çikolata ruh halini artırabilir ve çevremizdeki dünyayı daha temiz ve daha aydınlık hale getirebilir. Çoğu, bir bardak sıcak içecekte herhangi bir sorunun arka plana gittiğini ve bu kadar küresel görünmediğini kabul edecektir. Eski Aztekler, çikolata tanrıların yiyecek denir. Ancak bu ürün, mutluluk hormonu olan endorfin üretimini uyarır. Bununla birlikte, bu nitelikler yalnızca doğal ürünlerden oluşan iyi bir çikolata. Bu ürünün çeşitliliği yeterince büyük, ancak her zaman değil niteliksel lezzet bulmak mümkündür. Peki hangi çikolata satın almak daha iyi ve seçerken ne aramalıyım?

Çikolatanın faydaları

Bilim adamlarına göre, bu ürünün az miktarda düzenli olarak kullanılması bazı rahatsızlıkların ortaya çıkmasını önlemenize izin verir. Çikolata yardımı ile yaşlılık demansının gelişimini önlemek mümkündür. Buna ek olarak, incelik kan hücrelerinin üretimini artırabilir.

Çikolatayı kötüye kullanma. Çalışmalara göre, günde yalnızca 25 gram ürün tüketmek için yeterli fayda elde etmek. Tıbbi amaçlar için, yüksek kalitede acı çikolata kullanmaya değer.

Kardiyologlara göre, çikolata kahveyi tamamen değiştirebilir. Bu ürün kalp için çok daha kullanışlıdır. Sonuçta, kakao çekirdeği polifenoller içeriyor. Bu maddeler kardiyovasküler sistemin çalışması üzerinde pozitif bir etkiye sahiptir ve ayrıca kan akışına katkıda bulunur. Ve bu çok önemli. Sonuçta, bu fenomen kalpteki ana yükü önemli ölçüde azaltabilir.

Ne arayacağım

Bugün, birçok dükkanın raflarında çikolata birçok üreticiden bulunmaktadır. Bununla birlikte, tüm tüketiciler kaliteli bir ürün arasındaki farkı bilmiyorlar. Bazı güzelliklere çikolata bile denemez. İpucu yönlendiren ana anahtar ambalaj. İyi bir çikolata satın almak için bileşimi dikkatlice incelemeniz gerekir. Tabii ki, birçok üretici önemli bilgileri küçük basında yazdırabilir. Ancak doğru seçimi yapacak kompozisyon. Bu nedenle, gerçek bir çikolata satın almak için fazladan bir 15 dakika harcamanın yanı sıra sadece tatlı bir şekerlemenin tatlı kiremitine de kıymet vermeye değmez. Peki ürüne ne dahil olmalı?

İyi çikolata bileşimi kakao yağı içerir. Ürünün diğer şekerleme yağları bulunmamalıdır. Çikolata pamuk, ayçiçeği, soya fasulyesi ya da palmiye yağı içeriyorsa, böyle bir muamele satın almayın. Birçok üretici tüketiciler için daha cazip bir ürün üretmeye çalışıyor. Bu nedenle ucuz hammaddeler, kakao yağının bir ikame veya eşdeğeri olan formülasyona ilave edilir.

Yerine koyan eşdeğer

İyi çikolata kakao yağı içerir. Diğer şekerleme yağları onun ikame maddeleri veya eşdeğerleridır. Bu iki kavramı anlamak gerekir.

Kimyasal özelliklere göre, eşdeğer kakao yağına çok yakındır. Bununla birlikte, bu bileşeni içeren incelik lezzeti, doğal ürüne zarar verir. Kaliteli çikolata ağızda hızla erir, hoş bir tadı bırakır. Bu, kakao yağı ile elde edilir. Bu ürünün erime noktası 32 ° C'dir.

Kakao yağına eşdeğer olan çikolata da ağızda çabuk erir. Bununla birlikte, incelik lezzet daha az tart, çok hoş ve doymamış olacak. Buna rağmen, böyle bir bileşimi olan bir ürünün çikolata denilmesi hakkı vardır.

Kakao yağı pamuk, sebze, palmiye, soya yağı ya da eksksan yağı ile değiştirilirse doğallığı açısından şüpheler oluşur. Çikolata olarak benzer bir ürünü ifade eden üreticilerin hikayelerine yenilmeyin. Bu tipik bir hamur işi kiremitidir. Böyle bir muamele ağızda eriyecek. Böyle bir ürünün tadına bakmak gerçek çikolatadan çok uzaktır. Şekerleme fayanslarının en önemli avantajı düşük maliyettir.

Bileşimde lesitin

Çok sık lesitin bileşenleri listesinde bulabilirsiniz. Birçoğu onun ne olduğunu bile bilmiyor. İyi bir çikolata bu maddeyi içerecektir. Sonuçta, lesitin insan vücudu için çok kullanışlı ve hatta yeri doldurulamaz. Bu madde beynin koruyucu zarflarında bulunur. İnsan kas ve sinir hücrelerinin% 17 lesitin olduğunu belirtmek gerekir. Bununla birlikte, bu maddenin çoğu duygusal ve fiziksel stres altında yok edilir. Lesitin eksikliği sıklıkla sinirlilik ve yorgunluğa neden olur. Eğer rezervlerini doldurmazsan, hafıza daha da kötüleşebilir.

Hangi çikolata en iyisidir: beyaz, sütlü veya acı

Bugün neredeyse çikolata satın alabilirsiniz. Beyaz, siyah, sütlü, fındık, kuru meyveler ve çeşitli tatlılar olabilir. Hangi çikolata daha iyi olduğunu anlamak için yalnızca bileşimini anlamanın yanı sıra bu ürünün hangi bileşenlerden oluştuğunu açıkça anlamak gerekir. Ana madde kakao çekirdeği. Bunlar kakao yağı, kakao tozu ve benzeri yapımında ana hammadde olarak kullanılırlar. İlk birkaç ürün gerçek çikolata yapmak için kullanılır.

Gorky, zengin lezzetler ve benzersiz aromalarıyla diğer lezzet çeşitlerinden farklıdır. Bu çikolatanın en faydalı olduğu düşünülmektedir. Ürün çok miktarda tokoferol içerir. Bu maddeler sevinç ve hafiflik hissi verir. Bilim adamları zihinsel ve fiziksel hararetteki yorgunluğu gidermek, kan dolaşımını artırmak için acı çikolata olduğunu kanıtlamıştır. Buna ek olarak, ürün tonik bir etkiye sahiptir. Acı çikolata ana kural en az şeker ve azami kakao. Bu, süt ve diğer safsızlıklar tarafından kesintiye uğratılmamış bir lezzet tadının hassaslığını hissettirmeyi mümkün kılan şeydir.

Sütlü çikolata tatlılar için ideal bir üründür, ancak eşsiz lezzet uzmanları için değildir. Elbette, bu ürünün de avantajları var. Sütlü çikolata , yumuşak ve yumuşak bir tada sahiptir. Bu nitelikler ürüne süt ve krema ile verilir. Ancak çok miktarda şeker ürünü çok tatlı yapar.

Birçok kişi beyaz çikolata ile şaşırır. Bazılarına göre, bu ürün sadece renklidir. Ama öyle değil. Aslında, en iyi beyaz çikolata beyaz bileşenleri içerir: krem, süt, kakao yağı, şeker vb. Bu incelik, yağlı, tatlı ve yüksek kalorili. Bununla birlikte, beyaz çikolata da taraftarlarını buldu.

Belçika Çikolatalı

En acı çikolata Belçika'da üretilmektedir. Geleneklere göre, tedavi bileşiminde çeşitli yapay tatlar, katkılar ve koruyucular bulunmamaktadır. Belçika çikolatası, rendelenmiş kakao, kakao yağı ve benzeri doğal malzemeler içeriyor. Tüm malzemeler kaliteli. Acı çikolatanın% 72 oranında rendelenmiş kakaodan oluştuğu belirtilmelidir.

Pratik olarak bu ülkenin her şehrinde bu incelik üretiminde çalışan bir fabrika bulunmaktadır. Buna ek olarak, el yapımı bitter çikolata sattığınız küçük bir mağazayı ziyaret edebilirsiniz. Belçika çikolatasının en ünlü markaları arasında:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Giliian".
4. "Godiva".
5. "Vittamer".
6. "Pierre Marcolini."

Normal mağazalarda Belçikalı çikolata hiçbir koruyucu madde ve diğer safsızlık içermediğinden satılmaz. Benzer bir ürünün saklanması için bazı koşullar gereklidir.

İsviçre çikolatası

Dünya çikolata üreticilerinin sıralamasında İsviçre ikinci sırada yer alıyor. İstatistiklerin gösterdiği gibi, her yerli kişi yılda yaklaşık 12 kilo yemi yiyor. Popüler İsviçre markaları arasında değinmeye değer şeyler var:

1. "Toycher".
2. "Sprüngli".
3. "Maestrani".
4. "Frei".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

İsviçre iyi çikolata en pahalı hammaddeden yapılır. Lezzetin bir parçası olarak kimyasal katkılar ve koruyucular yoktur. Bu nedenle çikolata çok uzun süre saklanmaz. Lezzet çeşitleri, dünya genelindeki butiklerde düzenli olarak güncellenmektedir.

Fransa'dan elit çikolata

Fransa'da da lezzetli ve kaliteli çikolata üretiyoruz. Yavaş yavaş, bu ülkenin çikolata üreticileri Belçika ve İsviçre'deki üreticilerin yerini alıyor. Fransız lezzetinin sadece eşsiz lezzeti ile değil, aynı zamanda bir ürün kombinasyonu ile de şaşırtıcı olduğunu belirtmek gerekir. Bazı üreticiler, şekerleme ve çikolata çubukları olan paketleri, optimum sıcaklık rejimini ve nemi destekleyen özel sensörlerle donatıyorlar. Bu, bir muamele görmenizi sağlar. Popüler Fransız markaları arasında şunlar bulunur:

1. "Michelle Richard"
2. "Sevigne Madam"
3. "Michelle Chatillon"

En iyi Rus çikolatası

En iyi Rus çikolata şu şirketlerle yapılır:

1. "Zafer tadı"
2. "Rusya".
3. "Kaliteye sadakat."
4. "Rus çikolata".
5. "Kahraman"
6. Odintsovo şekerleme fabrikası.

"Kalite'ye Sadakat" şirketinin çeşitliliği oldukça geniştir. Bu üretici bir prim ürünü üretir. Bu lezzet kompozisyonu% 99,% 85,% 75 ve% 65 rendelenmiş kakao içermektedir.

Rus çikolata fabrikaları

En iyi Rus çikolata holding şirketi "United Confectioner" in çeşitli fabrikalarında üretilmektedir:

1. "Kırmızı Ekim".
2. "Ağız Önü"
3. Endişe "Babaevsky".

Son endişe verici ürünler çeşni çeşitleriyle şaşırır. Burada çikolata, zencefil, şekerli meyveler, fındık, susam, vitaminler gibi çeşitli katkılarla üretiliyor. Bazı çeşitleri üretirken şeker ikame maddelerini kullanın. Ekoturizm ve katkı maddeleri içermeyen bitter çikolata,% 75-87 oranında kakao içermektedir.

Endişe "Krasny Oktyabr" tanınmış marka "Slava" bir incelik üretir. Ürün normal ve gözenekli biçimde üretilir. Bu çikolata yaklaşık% 80 rendelenmiş kakao içerir.

"Roth Front" fabrikası, "Sonbahar Valsi" olarak adlandırılan,% 56 kakao rendesinin yanı sıra şu üç çeşidi de içeren üç çeşidi üretiyor:

1. Alkol.
2. Portakalın parçaları.
3. Portakal ve alkollü parçalar.

Sonuç olarak

En iyi sütlü çikolata, acı ya da beyaz, önemli değildir, bileşiminde kakao yağı vardır. Bir tedavi seçerken, kompozisyona özel dikkat gösterilmelidir. Doğal çikolatada sebze yağlarının yanı sıra kakao yağı ikame maddeleri de yoktur. Ürün yalnızca eşdeğerini içerebilir. Eğer içinde bir yedek varsa, bu çikolata olarak adlandırılamaz. Bu ürüne şekerleme fayansları denir.

Ayrıca lezzetin fiyatının kalitesinin ana göstergesi olduğunu unutmamak gerekir. Kakao yağının yer değiştirmesi nihai ürünün maliyetini düşürebilir. Doğal olarak, bu çikolatanın fiyatı çok daha düşüktür.

Doğal bir ürün zaman içinde "griye dönebilir". Bu çikolatanın tadına bakmak normalden farklı değildir. Eğer tedavi "şekerli dondurma" ile kaplıysa, acı tadacaktır. Ürün lesitin içeriyorsa, yararlılığı şüphe edilemez. Bu bileşen, insan vücudunun normal çalışması için çok önemlidir. En kullanışlı çikolata acıdır.